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最近很火的一部電視劇〈小娘惹〉，劇中菊香和她的女兒月娘做的娘惹糕總是讓人垂涎欲滴。很想嘗嘗是什么味道。娘惹糕是馬來西亞享負(fù)盛名的甜點(diǎn)，以款式多樣，味道香甜濃郁而著稱，斑斕葉獨(dú)有的清香味道，讓喜歡甜食的人在娘惹糕中也能找到知音。今天終于如愿做了娘惹糕，QQ的口感，加上斑斕葉和椰漿的清香，很適合下午茶和飯后甜點(diǎn)哦。

By 悅兒（關(guān)毅）

用料

綠色部分： 斑斕葉汁 120克椰漿 240克白糖 70克玉米淀粉 140克木薯粉 140克白色部分 椰漿 300克白糖 65克玉米淀粉 40克木薯粉 100克

做法步驟

1、把斑斕葉洗干凈，所有食材準(zhǔn)備好。我用了9片斑斕葉。

2、用榨汁機(jī)把斑斕葉榨出汁，用濾網(wǎng)過濾出斑斕葉汁，注意：（榨汁時加些水，若想成品顏色深就少加水，若想成品顏色淺，就多加一點(diǎn)水）。

3、把綠色部分食材全部合起來倒入干凈的碗里調(diào)成糊狀，無顆粒，再用濾網(wǎng)過濾一下，這樣面糊比較清澈，做出的娘惹糕口感細(xì)膩。

4、另外用一個干凈的碗把白色部分的食材同上全部合起來，跟綠色部分程序一樣。

5、把干凈的玻璃保鮮盒底部及四周涂一點(diǎn)植物油，用于防粘，容易脫模倒出。保鮮盒放進(jìn)蒸鍋里，倒上綠色糊，蒸五分鐘，看凝固了，再倒上白色的糊，蒸五分鐘，凝固了再加綠色的糊，如此循環(huán)操作，越往上蒸的時間越久一些，最后一層蒸的時間更久，大概15分鐘左右。我做的分層厚，若想做薄些，蒸的時間相對會短。每層蒸的過程我忘記拍圖片了。

6、晾涼后脫模倒出。

7、刀上沾些水，這樣好切，切的時候比較容易切整齊。放進(jìn)冰箱，拿出來吃的時候冰冰涼涼的很巴適哦。

小貼士

1.娘惹糕的顏色深淺如何選擇？ 榨斑斕葉汁時，若想成品顏色深，就少加些水；若想顏色淺，就多加些水。2.如何測試面糊是否熟了？ 用手指摸面糊層，如果面糊不粘手，表示面糊已熟，一般大概3-5分鐘就能蒸熟。3.如何切整齊？ 切的時候一定要在刀上沾水，否則粘不好切也不容易切整齊。

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