來(lái)源:hao123百家號(hào) 時(shí)間:2022-02-26 11:38:36
羊湯是沈陽(yáng)人的最?lèi)?ài),大街小巷遍布各種羊湯館,各種羊肉美食更是老百姓的心之向往,前不久我在沈陽(yáng)市鐵西區(qū)愛(ài)工街小北四路附近看到一家農(nóng)場(chǎng)羊湯館,羊肉是三安農(nóng)場(chǎng)在吉林長(zhǎng)白山腳下飼養(yǎng)的絨山羊。
店內(nèi)羊湯包括羊肉、羊腸、羊肝、羊血、羊肚、羊心羊肺等,滿滿一大碗羊湯吃下去渾身通透,羊肉餡餅也是特別鮮美,咬一口下去感覺(jué)湯汁濃郁,手把羊排更是煮出羊肉的本味,大廚說(shuō)他從早上五點(diǎn)開(kāi)始熬湯,羊肉羊骨采用滿族烹制技藝進(jìn)行熬制,每一鍋羊湯要煮幾個(gè)小時(shí),整個(gè)絨山羊的精華都在湯里。這家農(nóng)場(chǎng)的餐廳是絨山羊的搬運(yùn)工,羊肉的菜品還挺多,如果是夏天,餐廳還有一些農(nóng)場(chǎng)自己的蔬菜。
菜譜上面還有一道特色菜,叫作肚包肉,就是以前風(fēng)風(fēng)火火的抖音美食,使用羊肚包裹一塊羊肉,大廚會(huì)熱一下,再給切開(kāi),里面有羊肉扎實(shí)的口感和羊肚的香味,臨走的時(shí)候,看見(jiàn)他們正在研究烤羊肉大串,不知道絨山羊的羊肉烤起來(lái)是什么樣的?
我特意請(qǐng)教一下大廚,他說(shuō)絨山羊肉比較瘦,肉質(zhì)更有嚼頭,綿羊肉比較肥一些,肉質(zhì)比較細(xì)膩,傳統(tǒng)羊湯文化里面,絨山羊做羊湯更好喝。不知道您是否喜歡羊湯美食呢?
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