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在咱們平時的時候經(jīng)常吃包子，餃子，餛飩之類的需要包餡料的美食。其實包餃子，包包子，包餛飩都是非常簡單的，但是調(diào)餡料卻是一件比較麻煩困難的事情，因為一旦餡料調(diào)不好，那么包子，餃子，餛飩吃起來味道就不好了。今天來跟大家分享一個白菜豬肉餡的做法，這樣做出來的白菜餡鮮嫩不出水，口感鮮香，味道鮮美，非常好吃，用它來包餃子，包包子，包餛飩非常好。

【白菜豬肉餡】

【烹飪食材】生姜，大蔥，花椒，食用油，豬肉末，食鹽，雞精，胡椒粉，老抽，蠔油

【烹飪步驟】

1、白菜豬肉餡，這樣做出來的白菜餡非常好吃，不僅不出水，而且吃起來特別鮮嫩，咱們一起來準(zhǔn)備一下白菜餡需要用到的烹飪食材吧，先準(zhǔn)備一塊生姜，一根大蔥，一小把花椒，適量的食用油，一碗肉末，適量的食鹽，雞精，胡椒粉，一勺老抽，一勺蠔油就可以了。接下來咱們就一塊開始制作白菜豬肉餡吧。

2、先將生姜取出，把生姜洗凈了去皮，切成生姜片，切完之后咱們將它放到一個碗中，然后再把大蔥取出來，將蔥白切成蔥段放在一個碗中，再把準(zhǔn)備好的花椒放進(jìn)去，然后加入適量的溫水下手抓捏一下，把蔥姜和花椒的味道和水融合在一起，抓的時候要用力一點，這樣才能夠促進(jìn)它們充分融合。

3、接下來將白菜取出來，先用刀切去白菜的根部，然后掰下適量的白菜葉，將白菜幫切下來，然后把所有的白菜葉子全部切碎。一般來說白菜的營養(yǎng)都在白菜葉子里面，而白菜幫里面含水量比較大，不合適做餡，所以咱們將白菜幫放到一旁不用。

4、白菜葉切成碎丁之后，咱們將它放到一個大碗中，加入適量的食用油攪拌一下，然后加入準(zhǔn)備好的肉餡，分次加入蔥姜水，順著一個方向攪拌攪拌，讓肉餡入味，然后加上一勺食用鹽，一勺雞精，適量的胡椒粉，老抽，蠔油攪拌均勻，在攪拌的時候要順著一個方向攪拌。

5、攪拌肉餡為什么要順著一個方向攪拌呢？因為這樣可以使肉餡充分上勁，接下來咱們繼續(xù)攪拌，讓肉餡和白菜充分混合均勻，混合好了之后咱們先把它放到一旁，接下來取出炒鍋。

6、把咱們剩下的蔥，姜，花椒倒入鍋中炒出水分，然后加入適量的食用油，將它們翻炒一下，中火炸出香味，香味出來了之后咱們繼續(xù)炸，一直將蔥，姜，花椒炸至發(fā)蔫，發(fā)黃的時候用漏勺將殘渣撈出來，然后在肉餡上撒上蔥花，澆上料油，攪拌均勻就可以了。美味的白菜豬肉餡就做好了，你喜歡嗎？

【小貼士】

1、攪拌肉餡的時候一定要順著一個方向攪拌。

2、炸蔥花，生姜，花椒的時候注意一下火候，不要將它們炸糊了，炸糊了之后吃起來味道就不太好了。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費(fèi)的贊，謝謝您的支持！

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