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導(dǎo)語：使用蠔油時，牢記這4個誤區(qū)，做出來的菜鮮香美味，別再用錯了

蠔油是我們生活中炒菜經(jīng)常用到的一種調(diào)料，相比起其它的調(diào)料，蠔油出現(xiàn)是比較晚的，像我們小時候就沒有蠔油，很多人對蠔油還是存在一定誤區(qū)的，很多人認為蠔油是醬油的一種，其實不是這樣的，蠔油是用生蠔熬成的汁再加入淀粉制作而成的，蠔油的營養(yǎng)價值是比較高的，除了蛋白質(zhì)和氨基酸以及多種微量元素之外其中鋅的含量是非常高的，大家在炒菜的時候，蠔油是不能隨便用的，我們應(yīng)該避開4個誤區(qū)，這樣不但不會浪費，而且做出來的菜會更香，使用蠔油使，牢記這4個誤區(qū)，做出來的菜鮮香美味，別再用錯了。

第一點：蠔油不能長時間加熱

相信大家都知道蠔油的主要作用是提鮮，如果長時間加熱的話會破壞蠔油本身的營養(yǎng)價值，不但不會起到提鮮的作用，而且還會影響菜的口感，所以放蠔油的時間是非常關(guān)鍵的，一般做熱菜的時候燉煮或者燜的時候，我們一定要等到菜快出鍋的時候再放，這樣才能最大程度的保留蠔油的營養(yǎng)和鮮味，如果是烹飪時間比較短，炒菜類放蠔油的時間也不能太早，我們也要控制在快出鍋的時候再放蠔油。

第二點：蠔油不適合和這幾種調(diào)料一起使用

我們在平時做菜的時候一般會把好幾種調(diào)料混合起來用，這樣做出來的菜才會更香，但是蠔油不適合這樣用，我們在用的時候盡量避免和辛辣以及味道比較重的調(diào)味品一起食用，比如辣椒，黃豆醬，還有八角，這一類的調(diào)料味道特別的濃烈，如果跟蠔油一起用的話這樣根本就吃不出來蠔油的鮮味，蠔油本身的鮮味就已經(jīng)非常新鮮了，所以大家在做菜的時候就不用再放雞精和味精這一類的提鮮的調(diào)料了。

第三點：蠔油不是放越多越好

很多人都覺得蠔油的鮮味比較大，在炒菜的時候多放一點就會覺得鮮味比較大，有更好的提鮮效果，其實，并不是這樣的，因為蠔油屬于濃縮型的醬料，里面鹽的含量非常高，而且口味也會重一些，所以大家在炒菜的時候不適合放得太多。

第四點：蠔油不適合做涼拌菜使用

一般用來涼拌的蔬菜是直接可以生吃的，本身自帶鮮味，這個時候放蠔油肯定是不好吃的，蠔油的鮮味會講蔬菜本身的鮮味覆蓋，所以不建議涼拌菜放蠔油。

如何保存蠔油

生活中很多人都會將蠔油和其它的調(diào)料一起放在廚房里，但是一般情況下廚房里面經(jīng)常開火，溫度相比來說會比較高，這樣蠔油就會容易變質(zhì)發(fā)霉，所以蠔油開蓋以后我們必須放在冰箱里面冷藏保存，其實，每個蠔油的標簽上面都有寫到開蓋以后需要冷藏保存，但是很多人都會忽略掉，結(jié)果就會導(dǎo)致蠔油還沒用完就會出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況，大家一定要注意一下。

使用蠔油要留意，注意以上這4點，菜品鮮香美味，比飯店做的還好吃，大家也是這樣使用蠔油的嗎？

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