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二月二是我國(guó)重要的民間節(jié)日，特別是過(guò)去農(nóng)耕歲月，絕對(duì)是非常隆重的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，在民間也有豐富多彩的各種慶?；顒?dòng)。二月二離春節(jié)差不多有一個(gè)月的時(shí)間，又恰逢雨水節(jié)氣，全國(guó)各地開啟了降雨模式，過(guò)去人們就認(rèn)為這是龍王抬起了高貴的龍頭，為人間普降甘霖。二月二也更像是開春農(nóng)耕前的“總動(dòng)員”，過(guò)完了二月二，人們就要克服“懶龍”，抬起“龍頭”，為了新的一年大干一場(chǎng)。在民間，除了各種熱鬧的慶?；顒?dòng)，還有很多節(jié)日美食供人們享用。二月二龍?zhí)ь^，可要記得吃10種“龍食”，家人全年交龍運(yùn)揚(yáng)眉吐氣：

在我國(guó)民間，除了立春吃春餅之外，還有二月二吃春餅的傳統(tǒng)，薄如蟬翼的春餅，也被寓意成一片片脫下的“龍鱗”。烙春餅，一般要采用“半燙面”，通過(guò)燙面能夠增加面粉的吸水性，這樣烙出來(lái)的春餅又軟又彈，是關(guān)鍵的核心技術(shù)。一斤面一分為二，一半面粉用150克開水燙面、另一半用150克清水和面。最后把兩個(gè)面團(tuán)揉合在一起，揉成較軟的面團(tuán)，如果面團(tuán)柔軟度不夠還得要添加適量清水。把劑子做成水餃劑大小，把兩個(gè)面劑子壓扁后，中間涂油防粘，搟成薄餅。全程小火烙制成熟，一分為二，再卷上自己愛吃的各種炒菜，別提多美味。

二月二是地方美食匯集的節(jié)日，面條也是二月二的節(jié)日美食，但是一定要吃那種細(xì)如發(fā)絲的龍須面，曰“吃龍須”。吃龍須面，沒有什么特殊的規(guī)定，只要是那種精細(xì)的龍須面條就行。配菜可以是肉絲、西紅柿雞蛋、鹵肉、牛肉等，哪怕是一碗蔥花熗鍋的清湯龍須面，都是清香到極致的美味。

在北方地區(qū)，感覺過(guò)節(jié)除了吃餃子，就沒有什么特色美食一樣，二月二也要包餃子，耳朵形的餃子也寓意了“吃龍耳”。二月二，各種春天的鮮味兒陸續(xù)上市，可選擇的餃子餡料特別豐富。建議選用韭菜、薺菜、黃瓜、芹菜、菠菜等春天的鮮味兒，做成三鮮餡或肉丁餡，絕對(duì)鮮得有一套。

在人們的認(rèn)知中，北方吃餃子、南方吃湯圓，有沒有一種美食是南北方統(tǒng)一的？這當(dāng)然有，那就是餛飩，也叫作云吞等，二月二吃餛飩叫作“吃龍眼”?，F(xiàn)在都有現(xiàn)成的餛飩皮出售，這省事了不少，比自己在家制作的餛飩皮又薄又彈還好用，是求之不得的美事。絞上一斤肉餡，給家人煮上一大鍋餛飩，加入紫菜、蝦皮等調(diào)料，別提多鮮香。

如果把龍須面、餛飩煮在一起，就是著名的地方小吃“云吞面”，在二月二則叫作“龍戲珠”。云吞面一次能吃到兩種二月二美食，餛飩與龍須面，也是一種不錯(cuò)的選擇。

二月二除了烙春餅，還有烙蔥油餅的傳統(tǒng)，酥到一碰就掉渣的蔥油餅，一層一層撕著吃，別提多美味，這叫作“撕龍皮”。人們除了自己在家制作蔥油餅之外，還可以購(gòu)買現(xiàn)成的生蔥油餅，回家之后簡(jiǎn)單一烙，便是馥香酥脆的經(jīng)典小吃。

對(duì)于那些愛喝壺酒的老酒客來(lái)說(shuō)，也有相應(yīng)的二月二美食，那就是鹵好的豬頭肉，稱作“吃龍頭”。對(duì)于眾多老酒客來(lái)說(shuō)，豬頭肉絕對(duì)是最馥香醇厚、鮮香怡人的下酒菜，瘦肉香爛入味、肥肉香而不膩，一大塊豬頭肉、一大口老白干，別提多愜意。

在北方地區(qū)，還有一種傳統(tǒng)的節(jié)日小零食，那就是糖豆，又叫作蝎豆，炒好的一粒粒糖豆，像極了一顆顆的“龍子”，這吃糖豆又稱為“吃龍子”。把黃豆提前浸泡好了，過(guò)去要用過(guò)篩的細(xì)沙土來(lái)炒糖豆，把炒酥的黃豆反復(fù)篩去殘沙，用熱水融化細(xì)砂糖，趁著炒黃豆尚有余溫拌勻。這樣就在黃豆表面凝結(jié)成了一粒粒的糖點(diǎn)，吃起來(lái)咯嘣脆，又香又甜。

在北方有些地區(qū)，有二月二蒸懶龍的傳統(tǒng)，二月二給家人蒸一條肉懶龍，吃完后去除全年的“懶惰”。把發(fā)好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形的薄面皮，均勻涂抹上一厚層調(diào)配好的肉餡，卷起來(lái)、收好口，上鍋蒸熟。吃的時(shí)候，切成一條一條的，因此有些地區(qū)也叫作“肉花卷”。

也有的地區(qū)，會(huì)在二月二一大早，給孩子們煮上一鍋雞蛋，這也能與龍氣扯上關(guān)系，叫作“食龍蛋”。也不只是二月二，哪怕是平常，把煮雞蛋作為早餐也是非?？茖W(xué)的膳食搭配。清水煮過(guò)的雞蛋，沒有添加一點(diǎn)油脂、鹽分，是純天然的味道。此外，對(duì)于家中上學(xué)的孩子們來(lái)說(shuō)，雞蛋豐富的卵磷脂是大腦、神經(jīng)離不開的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃雞蛋的孩子別提多聰明。

二月二龍?zhí)ь^，可別忘了吃10種“龍食”，家人全年高抬龍頭交龍運(yùn)。朋友們，您們家鄉(xiāng)二月二吃哪些經(jīng)典的節(jié)日美食呢？請(qǐng)積極與朋友們分享討論吧！

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