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二月二龍?zhí)ь^，北方人吃這5種傳統(tǒng)美食，祈福平安健康，要記得吃

3月4日就是今年的二月二了，是龍頭節(jié)。龍?jiān)谖覈?guó)有著極其崇高的地位，傳說龍能夠行云布雨，是祥瑞之物，人們通常會(huì)在二月二這天祭祀祈福，希望這一年能夠風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。

我們這里的傳統(tǒng)習(xí)俗，二月二這天要去剃頭，叫做“剪龍頭”，寓意鴻運(yùn)當(dāng)頭，一切從新開始。在早些年還有舞龍的表演，現(xiàn)在已經(jīng)很少見到了。

和其它傳統(tǒng)節(jié)日一樣，二月二自然是少不了各種吃食，而且還要龍字來(lái)命名，比如說吃面條叫“龍須”，吃餛飩叫做“龍眼”，吃豬頭那就是叫“龍頭”，其實(shí)就是勞動(dòng)人民對(duì)美好生活的向往，希望平安健康順?biāo)臁?/p>

在我們北方地區(qū)，通常二月二會(huì)吃這5種美食，大家要記得吃哈。

一【棋子豆】

食材：中筋面粉120克，雞蛋1個(gè)，牛奶10~15克，白糖1湯匙，酵母少許，小蘇打少許

制作步驟：

1、把面粉稱量好放入盆中，加少許酵母和小蘇打，加點(diǎn)白糖，再打入1個(gè)雞蛋。

2、先用筷子攪拌成絮狀，再酌情添加點(diǎn)牛奶。

3、和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面10分鐘。

4、面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的面片，少撒點(diǎn)干面粉避免黏連。

5、把面片切成長(zhǎng)條狀，再斜刀切成小塊。

6、平底鍋燒至微熱，放入棋子豆，小火慢慢烙熟，要注意不時(shí)翻面避免烙糊。

二【韭菜扇貝豬肉餛飩】

食材：韭菜，豬肉餡，扇貝肉，蝦仁，餛飩皮

調(diào)料：鹽，生抽，老抽，蠔油，熟植物油，姜蔥，白胡椒粉

制作步驟：

1、豬肉餡加點(diǎn)白胡椒粉、生抽、老抽攪拌均勻，再分次打入蔥姜水，讓肉餡充分吸收水分。

2、扇貝肉切碎，蝦仁去除蝦線也切碎。

3、把切好的扇貝肉、蝦仁都放進(jìn)肉餡中，再次攪拌均勻。

4、韭菜摘洗干凈后切碎，加點(diǎn)熟植物油攪拌均勻。

5、再把肉餡、韭菜混合，加點(diǎn)蠔油、食鹽攪拌均勻。

6、準(zhǔn)備一些餛飩皮，包成一個(gè)個(gè)小餛飩。

7、碗中放入蝦皮、紫菜，加少許鹽、白糖，一點(diǎn)生抽、陳醋、香油。

8、鍋內(nèi)加水燒開，放入小餛飩煮幾分鐘煮熟，連湯帶餛飩盛入碗中。

三【紫菜雞蛋面】

食材：紫菜，雞蛋，細(xì)掛面

調(diào)料：鹽，生抽，陳醋，香油，蔥花，香菜，植物油，蝦皮

制作步驟：

1、鍋內(nèi)加油，磕入雞蛋先煎一會(huì)，加點(diǎn)清水蓋好鍋蓋燜3分鐘盛出。

2、在盛面的大碗中，加入撕碎的紫菜、蝦皮，再加1小勺鹽、1/2小勺白糖，再加生抽、香醋各1湯匙。

3、煮鍋內(nèi)加適量清水，下入細(xì)掛面煮熟。

4、舀一些面條湯倒入大碗中，面條盛入碗中，將煎蛋放在上面，再滴幾滴香油，撒上香菜、蔥花就好了。

四【炸糖糕】

食材：中筋面粉160克，水300克，白糖10克，餡料：白糖+面粉+黑芝麻

制作步驟：

1、鍋中加水加白糖10克，大火燒開煮至白糖融化。

2、面粉放入大碗中，邊倒入開水邊用筷子攪拌，成粘稠的一團(tuán)晾一會(huì)。

3、晾至不燙手后，和成柔軟的面團(tuán)，手上涂抹點(diǎn)油避免粘手。

4、小碗中加一些白糖、少許面粉和黑芝麻攪拌均勻。

5、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀分成均勻的小劑子，我一共分了12份。

6、取一個(gè)小劑子用手壓扁，放上餡料，將其包好，收緊收口避免炸制時(shí)候露餡。

7、鍋內(nèi)加油燒至6成熱，一個(gè)個(gè)放入糖糕進(jìn)行炸熟即可。

五【蒸豬頭肉】

食材：豬頭肉1塊

調(diào)料：鹽，生抽，蠔油，料酒，姜，小蔥

制作步驟：

1、小碗中加點(diǎn)生抽、蠔油、料酒，再加少許食鹽、一點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

2、把豬頭肉分割成小塊，再切成薄片。

3、將切好的豬頭肉碼放在盤子里，外面一圈擺放整齊，再加幾片姜片，澆上調(diào)好的料汁。

4、鍋中加水燒開，入鍋蒸15分鐘，取出姜片撿掉不要，再撒上點(diǎn)蔥花即可。

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標(biāo)簽： 鴻運(yùn)當(dāng)頭