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看了幾年春菜新聞，一到春天總要被“香椿價(jià)格”驚一驚。今年的價(jià)格，#上海香椿120一斤#拔得頭籌！網(wǎng)友表示太貴不買(mǎi)，但報(bào)道上又說(shuō)，在線(xiàn)上買(mǎi)菜平臺(tái)，春菜還屬香椿賣(mài)得最好（真香）事實(shí)上，吃香椿不是論斤炒，別被價(jià)格嚇跑了。買(mǎi)個(gè)二兩香椿就能做2菜了，嘗一回鮮夠夠的~

香椿魚(yú) 炸香椿

香椿又名山椿、椿花、香椿芽、香椿頭，被稱(chēng)為“樹(shù)上蔬菜”。又因?yàn)榧兲烊坏哪颈緦傩?，豐富的營(yíng)養(yǎng)，被稱(chēng)為“健康新時(shí)蔬”。但如此受歡迎，更多的原因還是好吃，畢竟難吃的東西再健康也少人嘗~

吃香椿有這么一句老話(huà)“雨前香椿嫩如絲，雨后香椿生木質(zhì)”。食用香椿的時(shí)節(jié)一般以谷雨為界，但時(shí)令這回事，宜早不宜遲，看到市場(chǎng)有售，便果斷買(mǎi)來(lái)嘗鮮~

香椿的風(fēng)味出挑，我選了甜嫩黃花魚(yú)來(lái)與之相配，一個(gè)陸鮮，一個(gè)海鮮，效果絕佳。另有炸香椿一菜，可當(dāng)解饞小食，一起嘗嘗本味~騰的冬日 @微信時(shí)刻 @微信創(chuàng)作（詳細(xì)的視頻教程放在我的主頁(yè)了，可以點(diǎn)進(jìn)主頁(yè)查看哦~）香椿魚(yú)

1.3條黃花魚(yú)宰殺好，洗凈吸干水分，加入一根量的蔥段、6片姜、1小把花椒粒、10g料酒抓拌均勻腌制半小時(shí)

2.煮一鍋熱水，放入30g香椿焯水15秒，撈出待稍冷擠干水分切成小粒備用

3.將5g白糖、10g生抽、10g蠔油、10g白米醋、2g鹽、3g香油倒入碗中攪拌均勻備用

4.熱鍋倒油，待油溫升至160度，下黃花魚(yú)小火慢炸至金黃酥脆*時(shí)長(zhǎng)約25分鐘，炸的時(shí)候，腌魚(yú)的配菜先分撿出不要哦

5.將炸好的黃花魚(yú)撈出瀝油，放至不燙手去頭去骨撕成小塊放入大碗中

6.撒上香椿粒、15g蒜末、10g紅椒粒、10g青椒粒和醬汁用手拌勻裝盤(pán)即可

炸香椿

1.將2個(gè)雞蛋、20g清水、20g玉米油倒入大碗中攪拌均勻

2.加入50g玉米淀粉、25g低筋面粉、3g泡打粉攪拌至沒(méi)有顆粒，最后加入2g鹽攪拌均勻靜置10分鐘

3.將60g香椿用清水清洗干凈吸干水分，放入面糊中，使香椿表面都裹上一層薄薄的面糊

4.油溫160~170度，下入香椿炸至金黃酥脆撈出瀝干油，喜歡吃辣的小伙伴可以在開(kāi)吃前撒少許辣椒粉哦

以前只會(huì)香椿炒雞蛋拌豆腐的朋友，強(qiáng)烈建議做香椿黃花魚(yú)，一試停不下來(lái)的那種好吃！不得不說(shuō)黃花魚(yú)的肉質(zhì)是真的嫩，油炸最大去除魚(yú)腥氣，撕開(kāi)的魚(yú)肉360度的裹上香椿的氣息，滲透了醬汁，散發(fā)著春天的香味。

吃起來(lái)椿香魚(yú)嫩，嚼到魚(yú)表還有焦酥感，帶了些些醬汁，夾雜著香椿碎；越吃越香，看著是菜，空口我都能給它嘗完了！！

至于炸香椿，薄糊不吸油，剩下的只有酥脆。一咬一個(gè)咔嚓，經(jīng)油脂揮發(fā)出來(lái)的椿香，一點(diǎn)點(diǎn)的碎在口腔，滿(mǎn)味蕾的跑！

辦公室的小伙伴說(shuō)這香椿菜吃著有樹(shù)的味道，也是春天的味道~

小主提示1.油炸黃花魚(yú)的時(shí)候需小火慢炸，這樣很好的將魚(yú)炸透炸至酥脆哦2.黃花魚(yú)也可以選用小條的制作，炸好后可以整條拌汁吃，炸的時(shí)長(zhǎng)可以適量縮短些哦

#香椿#

標(biāo)簽： 越吃越香