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表弟在老家開了一家吐司店，前些天跟我聊天，說他們店里有款最基礎的吐司，這段時間賣爆了！每天能賣到2000多個！店里的師傅們都累壞了。

什么土司這么火爆？不禁讓我垂涎三尺，耐不住我的軟磨硬泡，表弟把配方寫給了我，看到這個配方的第一時間，我心里就有底了，這么大的含水量，肯定好吃呀！想都想得到是多么的柔軟了！

用最普通的食材，我將這款土司DIY 了出來，果真沒讓我失望，這款淡奶油土司，絕對是我吃過的最柔軟的一款了！沒舍得吃完，趕緊拍了幾張照片曬朋友圈，追討聲一片：給我留兩塊呀！這組織，比萬利隆還漂亮呢！

一高興，全都答應了下來，得！這得做多少個才能還清債呀！

看這組織，是不是超細膩？配方以及詳細的操作過程都整理下來啦！感興趣的朋友們不妨收藏試試，絕對不會讓你失望的！

【超柔軟淡奶油土司】

高粉560克 細砂糖65克 奶粉20克 煉乳20克 淡奶油50克 牛奶300克 酵母粉6克 黃油40克 海鹽7克

做法：

食材準備好。

工具用的是學廚的450克土司盒和電子秤。

除黃油外，所有的食材都放入廚師機中。

先用三檔混合均勻，再用6擋高速攪拌6分鐘左右，（時間僅供參考，具體時間看面團狀態(tài)），面團能拉出厚厚的光滑的面片就差不多了。

面團達到能拉片的狀態(tài)，就可以加入黃油。

用低速檔3擋打4分鐘左右混合成團后，再開高速檔攪打2分鐘，這時候就可以得到完美的手套膜了（具體需要多少時間要看面的狀態(tài)決定）

揉好的面團放在溫暖的地方發(fā)酵至2倍大。

將面團排氣、分割、滾圓，松弛幾分鐘后，再進行整形。

取一個面團，搟成牛舌狀。邊緣稍微搟薄點。

兩邊往中間收。

翻面，搟平。

從頭至尾輕輕卷起來就可以了。

四個面團全部都做好后，放入土司盒里。

蓋上蓋子，將土司盒放在溫暖的地方發(fā)酵至八分滿。

將發(fā)酵好的土司放入烤箱，175度烤33分鐘就可以了。

小貼士：揉面的狀態(tài)一定要達到，這是土司成功的關鍵，土司之所以長不高，就是手套膜沒揉好。

揉面的時間要根據面團的狀態(tài)來，溫度不同，時間也有差別。整形一定要快，防止面團整形的時候就發(fā)酵了。

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