來(lái)源:hao123百家號(hào) 時(shí)間:2022-03-06 07:38:28
每年的這個(gè)時(shí)候是生蠔的收獲季節(jié),此時(shí)蠔肉豐滿肥腴、汁水充足,因此民間也有“冬至到清明,蠔肉肥晶晶”的說(shuō)法。
雖說(shuō)這些年生蠔在市場(chǎng)、餐館里已經(jīng)比較常見(jiàn)了,但小編發(fā)現(xiàn)仍有不少朋友把它和牡蠣“混為一談”,認(rèn)為這兩樣是一種東西。事實(shí)可不是這樣哦!
生蠔=牡蠣?
別再傻傻分不清了
不少人以為生蠔和牡蠣是同一種東西的不同叫法,這是不準(zhǔn)確的。
實(shí)際上,牡蠣是一個(gè)大類,它的品種很多,全世界約超過(guò)30種,而生蠔只是其中個(gè)頭相對(duì)比較大的一個(gè)分支。有的帶殼生蠔,一個(gè)重量甚至就能達(dá)到1斤以上。
還有一個(gè)比較大的差別是鋅含量。據(jù)統(tǒng)計(jì),普通牡蠣含鋅量在9mg/100g左右,而生蠔的含鋅量是普通牡蠣的7倍多!
此外,普通牡蠣的繁殖能力強(qiáng)、養(yǎng)殖周期短,價(jià)格往往較為便宜;而受生長(zhǎng)條件的限制,生蠔的價(jià)格通常會(huì)高一些。
生蠔要想吃得“好”
這些講究不能少
生蠔不僅鋅含量豐富,其他營(yíng)養(yǎng)也不少。比如它的含鈣量接近牛奶,有“海中牛奶”的稱號(hào);富含優(yōu)質(zhì)蛋白,包含18種以上氨基酸。
而從中醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看,生蠔還有補(bǔ)益五臟、滋陰、活血、潤(rùn)澤肌膚等功效。
如果想更好地獲取生蠔中的營(yíng)養(yǎng)、享受它的鮮美滋味,那從挑選到烹飪,有幾點(diǎn)需要大家注意。
挑選
不是個(gè)大的就好
生蠔在挑選時(shí)不能只看它個(gè)頭的大小,有時(shí)候外殼看起來(lái)大的,里面的肉可能很少。
一般來(lái)說(shuō),優(yōu)質(zhì)生蠔的外殼形狀比較飽滿、厚實(shí)。裙邊越小的生蠔,里面的蠔肉通常越為肥碩。
另外,新鮮的生蠔,外殼通常會(huì)緊緊閉合,接縫線處比較緊密;如果用手就能輕松掰開(kāi),那這樣的生蠔很可能已經(jīng)不新鮮了。
清洗
別只用水沖
準(zhǔn)備一盆水,水中加入適量鹽,將生蠔放進(jìn)去浸泡一段時(shí)間,期間還可以倒一點(diǎn)兒食用油加快它吐沙。
清洗時(shí)戴上橡膠手套。如果要帶殼煮,就需要用刷子將生蠔外殼上的細(xì)沙全部刷洗掉,再用流水沖洗干凈;如果只吃蠔肉,那開(kāi)殼后取出蠔肉,用流水清洗即可。
小貼士
蠔肉上黑綠色的部分主要是它的內(nèi)臟和腸腺,其中含有它來(lái)不及消化掉的食物。
因?yàn)樯査鶖z入的主要是一些藻類及浮游植物,所以黑綠色的部分吃下去也無(wú)妨;如果介意,那在清洗時(shí)順手除掉即可。
烹飪
徹底煮熟,最好不要生吃
生長(zhǎng)水域的衛(wèi)生情況會(huì)直接影響生蠔的食用安全。若是水不夠干凈,那生蠔的體內(nèi)可能會(huì)含有副溶血性弧菌、沙門(mén)氏菌等致病菌,食用后有食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。
因此,從安全性考慮,生蠔不建議生吃,徹底煮熟了再吃比較合適。
推薦吃法
生蠔汆蛋
做法:
①韭菜洗凈切碎放入碗中,加入雞蛋、處理干凈的生蠔攪拌均勻;
②鍋內(nèi)倒油,低油溫時(shí)倒入調(diào)好的蛋液,小火慢炒,煮至出湯后加入鹽、胡椒粉、香油,待生蠔熟透即可出鍋。
生蠔高蛋白、低脂肪,含鈣量接近牛奶,有“海中牛奶”的美譽(yù)。另外,生蠔中還含有較多的DHA、EPA、?;撬岬任镔|(zhì),這些都是維持大腦運(yùn)作的重要營(yíng)養(yǎng)素。將其與雞蛋搭配,在強(qiáng)健骨骼、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦益智等方面都有好處。
更多知識(shí)
吃好“養(yǎng)肝菜”,氣血順暢、疏肝解郁~(yú)
豆芽有3寶,防癌又抗老!但哪種豆芽更好?
它被列為入“人類最佳飲食結(jié)構(gòu)”,增肌、抗癌、護(hù)心腦!
金針菇難消化?那是因?yàn)槟闵僮隽诉@一步!做好3點(diǎn),利肝臟、益脾胃!
標(biāo)簽:
信用卡金卡和普卡區(qū)別有哪些?有什么辦理?xiàng)l件
銀行信用卡的等級(jí)大致分為三種,金卡、普卡和白金卡。每種卡片對(duì)于持卡人的資質(zhì)要求都是...
藥監(jiān)局發(fā)布消費(fèi)提示:化妝品小樣需在標(biāo)簽處呈現(xiàn)
廣東省藥監(jiān)局官方微信日前發(fā)布消費(fèi)提示類文章稱:近日,有關(guān)化妝品小樣的報(bào)道引起熱議。...
眼鏡成多家奢侈品巨頭布局賽道 眼鏡行業(yè)受捧
繼皮具、配飾之外,眼鏡正在成為多家奢侈品巨頭爭(zhēng)相布局的賽道。而這個(gè)背后,正是年輕一...
功效護(hù)膚賽道兩極分化 企業(yè)紛紛加碼研發(fā)
國(guó)內(nèi)功效護(hù)膚賽道呈現(xiàn)兩極分化:一邊是功效護(hù)膚巨頭手握營(yíng)收高速增長(zhǎng)的光鮮業(yè)績(jī),一邊則...
“少年航天科普特訓(xùn)營(yíng)”舉行,VR空間站引關(guān)注