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自從老婆買了電餅鐺，家里飯菜的花樣立馬多了起來，早晨起來煎小餅，中午煎個(gè)五花肉，晚上干煎個(gè)大蝦等等！老于最喜歡用電餅鐺煎杏鮑菇，兩面煎至微微變色，撒上一點(diǎn)椒鹽，入口軟嫩醇香，再融合椒鹽的味道，那滋味真是給個(gè)神仙也不換啊！

說起杏鮑菇，老于發(fā)現(xiàn)很多朋友在挑選時(shí)，往往都是撿大的選，認(rèn)為個(gè)頭越大的就越好。老于以前也是這樣挑，后來有次在一位老菜農(nóng)的攤位上，挑來挑去，老菜農(nóng)笑著和我說：小伙子，你這樣挑可不對(duì)！

買菜的大爺把挑選杏鮑菇的方法告訴我后，說：你要是信我，就試試這個(gè)方法，不好吃，你回來找我，我把錢退給你！別說，按照人家大爺?shù)姆椒?，挑好的杏鮑菇回家一做，不僅味道好，品質(zhì)也的確高！今天就和大家分享一下這個(gè)方法！

一、看長(zhǎng)短

大多數(shù)的朋友，在挑選杏鮑菇時(shí)，都是挑大個(gè)的，也就是體積相對(duì)修長(zhǎng)的。大爺和我說：品質(zhì)好的杏鮑菇，長(zhǎng)度一般在10-15厘米之間。

因?yàn)?，太短的杏鮑菇，生長(zhǎng)過程中，營(yíng)養(yǎng)吸收不佳；而太長(zhǎng)的杏鮑菇又長(zhǎng)得有些過勁，這樣的杏鮑菇切開之后，菌柄的內(nèi)部會(huì)有些發(fā)空，而且口感也不軟嫩，容易塞牙。

而長(zhǎng)度保持在10-15厘米之間的杏鮑菇，品質(zhì)最佳，在生長(zhǎng)的過程中營(yíng)養(yǎng)吸收得也全面，口感也最佳！

二、試手感

大爺告訴我，買杏鮑菇可不能光看大小，那樣一準(zhǔn)挑不到好的，最好拿起來試試。品質(zhì)好的杏鮑菇，拿在手里觸感有些濕潤(rùn)，肉質(zhì)微微帶有彈性，個(gè)頭大；

而品質(zhì)差的杏鮑菇入手沉甸甸的，感覺用手輕輕按壓，就能壓出水來，這樣的杏鮑菇品質(zhì)差；其次，如果拿在手里，感覺有些黏手，那么則表示這樣的杏鮑菇變質(zhì)了，切記不能買！

三、觀菌傘

杏鮑菇拿起來先試手感，接著再看看它的菌傘！大爺告訴我：品質(zhì)高的杏鮑菇，菌傘一定是收起來的，就是聚集在一起，并且菌傘的頂部非常的平滑，視覺上給人一種比較厚實(shí)的感覺；

反之，如果是品質(zhì)一般的杏鮑菇，菌傘是微微打開的，這樣的杏鮑菇一般都是延誤了采摘期導(dǎo)致的；如果是菌傘打開，并且菌傘的褶皺里帶有孢子了，這樣的杏鮑菇切記不能買，因?yàn)槭遣恍迈r的，甚至有些已經(jīng)變質(zhì)了！

四、看菌柄

看完菌傘看菌柄！大爺說：你要是買黃瓜，買茄子，大體看一下沒關(guān)系，但是菌類一定要仔細(xì)看！品質(zhì)高的杏鮑菇，其菌柄呈乳白色，濕潤(rùn)且富有彈性；

反之，如果是品質(zhì)不好的杏鮑菇，菌柄的顏色一定是暗淡的，而且用手按壓，一下就是一個(gè)小坑！

五、辨氣味

最后一點(diǎn)就是拿到鼻子下，聞一聞它的氣味！如果是品質(zhì)高的杏鮑菇，要么是淡淡的清香，要么是無味的；反之，如果是酸味或者是有其它異味的，切記不能買，肯定是品質(zhì)不好的！

說實(shí)話，就是買個(gè)杏鮑菇，沒想到大爺能總結(jié)出這么多經(jīng)驗(yàn)來！要么說：術(shù)業(yè)有專攻！人家就是以此為生的，肯定比咱們會(huì)挑！下面，再和大家分享一個(gè)杏鮑菇的做法，好吃美味超下飯！

【手撕杏鮑菇】

食材準(zhǔn)備：杏鮑菇、小米辣、米醋、味極鮮、鹽、白糖、姜、蒜、香菜、胡蘿卜

做法：首先，杏鮑菇洗凈后直接放入蒸鍋中，冷水開始蒸，開鍋后再蒸10分鐘，稍微放涼些取出，用手撕成一條一條的備用；

胡蘿卜洗凈切絲后焯水備用，姜去皮切末，蒜剝皮切末，小米辣洗凈后切成小圈，把這四樣一起放入容器中，加入一點(diǎn)白糖、適量的米醋、味極鮮以及鹽，攪拌均勻后加入杏鮑菇絲再次攪拌均勻裝盤，然后香菜洗凈后切段點(diǎn)綴即可。

以上就是今天和大家分享的內(nèi)容，希望可以幫助到大家！老于在這里，問一問各位朋友，生活中，你們還有哪些買菜的小訣竅，不妨分享在評(píng)論區(qū)，老于幫大家整理一下，再分享給其它不知道的朋友！老話說得好：贈(zèng)人玫瑰，手留余香！最后，感謝大家的觀看，謝謝大家！

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