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人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

江西人很低調(diào)，飲食更為的低調(diào)，雖然江西在2020年評選出了十大贛菜，可是真正了解這些菜的有多少呢？問了身邊的朋友，哪怕是地道的吃貨，也表示不知道，更不要說問外省人了。我們提到湖南會想到剁椒魚頭、紅燒肉，提到四川，會想到毛血旺、夫妻肺片、麻婆豆腐等，提到江西你能想到什么菜？很多人沉默了。

十大贛菜，我選擇其中適合春天吃的5道菜，看完江西的這5大經(jīng)典名菜，終于明白為啥贛菜，很難走出江西了，這些菜還是受眾比較大的，如果是那些冷門農(nóng)家菜，更是難以走出去。

江西的5道經(jīng)典名菜，很適合春天吃，想要嘗試一下江西口味的朋友可以了解一下，江西湖泊眾多，而且靠著山，自古就是魚米之鄉(xiāng)，下面講的這些菜，很多就和魚有關。

第一道，白澆雄魚頭

和湖南的剁椒魚頭有些像，不過原料不一樣，這是一道九江名菜，用鄱陽湖的雄魚，放入腌制好的辣椒，上鍋煮熟以后，鮮味濃郁，同時湯汁酸辣適宜，非常的下飯。

第二道，鱖魚煮粉

什么時候的魚好吃？當屬春天，春天是嘗鮮的季節(jié)，把鱖魚搭配著江西米粉，那也是最為經(jīng)典的一種吃法，米粉的清香，融入了魚肉鮮美，一口下去，魚肉鮮嫩，米粉爽滑，讓人回味悠長。

第三道，甲魚粉皮

這是江西撫州的一道菜，據(jù)傳和湯顯祖有關，他正是因為吃了甲魚粉皮，才一氣呵成完成了《牡丹亭》的創(chuàng)作。

甲魚剁塊，爆炒，再進行燜燒，最后快出鍋之前，放入粉皮，甲魚鮮美，粉皮口感Q彈，也特別下飯。

第四道，藜蒿炒臘肉

鄱陽湖的草，南昌人的寶，春天最適合吃的家常菜，去掉葉子的藜蒿，留下鮮嫩清香的莖，把它搭配著臘肉一起炒，臘肉金紅微白，黃綠相間，而且炒出來會有一股天然的清香味，讓人食欲大開。

第五道，寧都3杯雞

三杯雞，江西經(jīng)典名菜之一，它選取優(yōu)質(zhì)的三黃雞，搭配著一杯茶油、一杯米酒、一杯醬油，微火慢燉，最后進行收汁，制作好以后，肉質(zhì)酥嫩、甜中帶咸、咸中帶鮮，這道菜2008年還曾入選奧運主菜單。

這5道經(jīng)典名菜，為啥很難走出江西了？

首先，這10大贛菜的品選，從2020年11月開始評選，到2021年2月1日才公布，也就說時間過于短暫，再加上關注的人也比較少，所以很難走出江西。

其次，江西的菜是比較雜的這個也不利于傳播，各地地方菜色也多，沒有主要體系，因為太過于繁雜，所以走不出去，就上面這些經(jīng)典菜，很多人江西朋友也覺得味道不好。

最后，江西的方言太多，其它地方可能也就幾種方言，可能就口音不一樣，但是江西的方言實在太多，哪怕是一個縣，也有非常多的方言，這個其實也不利于菜系的春傳播，更不要說傳到其它地方去了。

江西的這5大經(jīng)典贛菜，都是當?shù)厝说男念^愛，卻很難走出江西，為啥？評選時間太短，菜系太雜，地方交流存在阻礙，這些都是原因，所以雖然是叫贛菜，但也只有當?shù)厝吮容^喜歡吃。

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