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一種不起眼的“天然去火菜”，春天吃正合適，寧可不吃肉也要多吃

春天到來(lái)了以后，萬(wàn)物復(fù)蘇，在田間小路，小區(qū)綠化帶還有公園，到處都泛著野菜，在這些野菜里面，最受歡迎的還要是薺菜了，薺菜也是一種不起眼的“天然去火菜”，味道鮮美，就是寧可不吃肉也要在春天多吃此菜。

在春天，薺菜的地位是在野菜中最高的，無(wú)論涼拌還是作為餡料，都是絕佳的美味。薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，它體內(nèi)含有的蛋白質(zhì)，鈣，維生素C非常出眾，鈣含量甚至超過(guò)了豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因?yàn)樗缓被徇_(dá)11種之多。

加上豆腐，豆腐為植物蛋白食品，富含豐富的氨基酸，具有清熱利水，補(bǔ)中益氣的作用。薺菜除了包餃子以外，其實(shí)還可以做薺菜豆腐羹。薺菜餡香豆腐滑嫩稱(chēng)得上是營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口，價(jià)廉物美的大眾菜。春天正是薺菜收割的時(shí)節(jié)，這會(huì)的薺菜非常鮮嫩，趕緊買(mǎi)回去做給孩子吃吧。

【菜名】：薺菜豆腐羹

【食材清單】：豆腐，薺菜，淀粉，水，鹽火腿。

【烹飪步驟】：

1、我們現(xiàn)在將薺菜給清洗干凈，鍋里面放水燒開(kāi)了以后加上一點(diǎn)鹽和食用油，把薺菜下進(jìn)去開(kāi)始焯水，焯好了的薺菜撈出來(lái)，晾涼以后備用。在給蔬菜焯水的時(shí)候，要是加了鹽和油，會(huì)讓炒出來(lái)的青菜顏色更加的鮮亮。同時(shí)還有殺菌的效果。

2、 把火腿腸切成小丁，盡量稍微碎一些，內(nèi)脂豆腐也是一樣切成小丁。

3、 在鍋里面倒入剛才我們切好了的豆腐丁，再加入適量的水燒開(kāi)。

4、 加上一點(diǎn)鹽還有雞精來(lái)調(diào)味。

5、把晾涼了以后的薺菜擠干多余的水分以后，再切成碎末。

6、 把玉米淀粉放進(jìn)小碗里面，加入適量的水調(diào)味，制成一碗水淀粉。

7、然后我們將時(shí)間沿著鍋邊緩緩地倒入鍋里面，一變道的時(shí)候還要一邊用勺子攪拌，把薺菜碎末下進(jìn)去，攪拌均勻。

8、最后再加入一點(diǎn)火腿丁，攪拌均勻，燒開(kāi)以后淋上幾滴香油就可以關(guān)火了，當(dāng)然要是不喜歡吃香油的話，可以跳過(guò)這步不用放。等盛出來(lái)以后，再撒上少量的火腿丁裝飾一下非常好喝，我閨女連喝2碗。

【小貼士】：

1、薺菜畢竟是屬于野菜，所以一定要提前進(jìn)行焯水，一是為了身體健康，二也是為了去掉薺菜中的一些澀味兒。

2、像是做湯羹的話，更建議大家選用嫩豆腐，北豆腐更適合用來(lái)煎燉。

3、野生的薺菜里面會(huì)含有很多的泥沙，所以一定要先用水浸泡半個(gè)小時(shí)左右以后再好好地把薺菜清洗一下。

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