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導讀：

贛菜到底是什么味道，很多人說咸味油味重，我覺得都不對，因為現(xiàn)在很多的菜系，其實都是這樣，不單單是贛菜這樣，人的口味變重了，菜也就重口味了，事實上最能代表江西菜特點，就只有一個字，辣。

有些人覺得湖南人能吃辣，也有的覺得四川人能吃辣，甚至說貴州人吃辣也能排第一，但是在我看來，江西人吃辣沒有對手。

江西人吃辣屬于兩極分化，愛吃辣的人無辣不歡，有人還曾說，不能夠吃辣，我寧愿吃齋，不愛吃辣的人，一絲辣椒也不敢吃，當然絕大部分人，還是能吃辣的。

我身邊吃辣的猛人可不少，記得我一個姑父，每次去他們家吃法，他都有一道特殊的菜，油辣椒面，特別辣的辣椒面，放點鹽加點醬油，然后淋上熱油這就是一碗下飯菜；此外，我有一個朋友，那種尖椒，直接拍一下，放點豆豉再來一點鹽，就是一道涼菜，單憑這兩種吃法，已經(jīng)勸退很多能吃辣的人了。

如果你是外地人，剛好在江西吃飯，我不建議你點“微辣”，為啥這么說呢？看完你就明白了。

在江西的一些燒菜館，“微辣”代表著能吃辣，當菜上桌的時候，會辣的你懷疑人生，因為江西的微辣，事實上就等于外地人吃的特辣了，有時候你說不放辣椒，老板在炒菜的時候，會不自覺給你加上，這已經(jīng)成為了一種慣性，何況你還說了能吃“微辣”。

其次，江西菜的辣它是沒有章法的辣，一道菜里面幾種辣椒那是常有的事情，小米辣是標配，還有各種糟辣椒等，而且有些菜因為是提前鹵制過，本身就已經(jīng)辣味很足了，你再說微辣，那么就是辣加中辣，基本上就等于外地人吃的變態(tài)辣。

最后，悄悄地告訴你，江西就沒有微辣一說，只有辣和不辣兩種，當然如果你是那種吃辣狂熱愛好者，那么老板會教你什么才是吃辣。我有一次頭鐵，在飯館點了一盤鐵板魷魚，放的也是微辣，結(jié)果從飯館吃到打包回來，吃了3天最后直接給倒掉了，每吃一次都是在渡劫，口水不直覺往外流，記憶深刻。

江西人到底有多能吃辣？一些常規(guī)操作，青菜放辣椒，湯中飄紅油，四川人都能被辣哭，這真不是開玩笑，我的一個四川老哥，在我們江西吃完鐵頭甲魚以后，真的直接被辣哭了，直言江西吃辣是真的“低調(diào)”，很多人覺得四川人能吃辣，其實那是川菜名聲大，看著干辣椒很多，事實上不辣，江西的辣，才是真正的辣。

此外，江西人平時在炒青菜的時候，經(jīng)常喜歡放辣椒，哪怕是煮湯，很多還會放一些辣椒油，辣得實在。

如果你覺得你可以吃辣，推薦幾道菜大家可以去品嘗一下，一個是鐵頭甲魚，還有就是帝煌的小鴨腳，另外一個是蓮花血鴨，當然最好是去南昌或者是萍鄉(xiāng)這兩個地方，它們的辣會讓你記憶深刻，我一江西人都感到害怕。

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