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吃來吃去還是這道菜得人心，鮮嫩多汁，補(bǔ)鐵還好吃，3分鐘教會(huì)你

在我家里，有兩位老人，飲食習(xí)慣非常規(guī)律，準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)吃飯，還要葷素搭配。

在眾多菜品中有一道菜是時(shí)常要做的，因?yàn)槎虾芟矚g吃。在她們的意識(shí)里，補(bǔ)鐵是很重要的事情，而雞肝、菠菜、豬肝都是補(bǔ)鐵的食物，對她們的身體很有好處。

雞肝就成了我家隔三岔五要吃的食物，我倒是覺得，她們喜歡吃雞肝，往往是因?yàn)殡u肝的口感和味道，并且經(jīng)過我處理的雞肝一點(diǎn)不腥氣，鮮嫩多汁，下面就分享我做的醬雞肝。喜歡的朋友可以按照我的方法試一試。

醬雞肝

需要食材：雞肝2斤、大蔥1段、姜1塊

需要調(diào)料：鹽15克、味精3克、雞精3克、料酒15克、白酒10克、醬油25克、老抽5克、胡椒粉2克、桂皮2克、花椒1克、香葉6片、干辣椒4個(gè)、八角3個(gè)、茶葉4克

制作過程：

1、大蔥洗干凈切成段，姜切成片。雞肝放入清水里浸泡十五分鐘再去除血水，摘掉苦膽和筋膜，再用流動(dòng)水沖洗干凈。

2、鍋里加入適量的清水，倒一點(diǎn)白酒，把雞肝放入鍋中焯水，開鍋后煮1分鐘后撈出，放入清水里洗去浮沫。

3、準(zhǔn)備一鍋清水，放入蔥段、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉和茶葉，再放入幾個(gè)干辣椒煮開去異味。茶葉用紅茶或綠茶都可以，增加茶香味。

4、加入適量的鹽、味精、雞精和胡椒粉調(diào)味。鹽的用量用稍微多一些，因?yàn)殡u肝不容易入味。

5、把雞肝放入鍋中加熱，大火煮開。要讓雞肝全部浸入湯汁中，這樣才能入味。

6、加入少許料酒和白酒去腥，因?yàn)殡u肝比較腥氣，料酒和白酒都要多放一些。

7、加入稍多一點(diǎn)的醬油調(diào)味，加一點(diǎn)老抽調(diào)整顏色，大火煮沸。

8、煮出血沫后需要及時(shí)撇除，然后全程不要蓋鍋蓋，這樣有助于揮發(fā)腥氣味。

9、開鍋后轉(zhuǎn)小火煮8分鐘，倒出來浸泡十五分鐘左右。鐵鍋煮熟后要馬上倒出來，否則雞肝很快就會(huì)氧化發(fā)黑。

10、把雞肝改刀裝盤即可。這樣醬出來的雞肝不需要蘸醬油汁，直接食用就可以了，而且一點(diǎn)也不腥氣，鮮嫩可口。

大家好，我是輝哥，今天分享的是醬雞肝的做法，喜歡的朋友可以試做。本文為輝哥原創(chuàng)，拍照碼字不易，嚴(yán)禁不良媒體抄襲和盜用，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)、評(píng)論和點(diǎn)贊，感謝支持！【原創(chuàng)內(nèi)容 抄襲必究】 #三月暖春創(chuàng)作節(jié)#

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