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春季遇到這菜別放過，葉酸含量高，口感脆爽對皮膚好，才2元1斤

白菜的吃法還是多種多樣的，可以蒸，炒，拌，做餡兒等等，那今天我們就來做一道乾隆爺非常喜歡的涼拌菜，乾隆白菜這道菜及酸甜咸為一體，口感豐富，非常好吃。大家可能納悶，為什么這個白菜會叫做乾隆白菜呢？

這道菜據(jù)說是以前乾隆微服私訪的時候，曾經(jīng)在一家不起眼的小館子里面吃到的，吃了以后對這道菜的評價非常高，后來經(jīng)久相傳，就有了一個響亮的名字叫做“乾隆白菜”。

乾隆白菜好吃的關(guān)鍵就是在于一定要用手來撕大白菜，用白菜中間不嫩，不老的菜葉梗不要，第2個就在于澆在白菜頭上的麻醬汁，不要過稀或者是過稠，以掛住白菜最好。下面呢就把這道菜的具體做法都分享給大家了，要是感興趣的小伙伴可以試一試。

【菜名】：乾隆白菜

【食材清單】：白菜葉，芝麻醬，陳醋，鹽，蜂蜜，白糖。

【烹飪步驟】：

1、我們先來將大白菜給清洗干凈，然后把水分擦干以后，再用手掰成大小合適的塊狀。做這個乾隆白菜建議還是用白菜里面比較脆嫩的部分，最好選用白菜葉，白菜幫的口感不好。

2、 準備一個稍微大一點的碗，然后加上兩勺麻醬。然后再用同樣大小的湯匙來稱醋，醋的量是麻醬的3倍，也就是6勺陳醋，用醋來調(diào)麻醬，醋，不要一次性全部放入，要少量分次加入，每加入一次都要攪拌均勻以后，再加入另一次。

3、 把陳醋加進去攪拌均勻了以后，再加上兩克的鹽，用家里吃飯的那種小勺，再加入半勺的白糖，加入6勺蜂蜜，基本上的原則就是加幾勺醋就加幾勺蜂蜜。

4、 然后我們用勺子或者是筷子充分的攪拌均勻，再放進冰箱冷藏個30分鐘左右。

5、等30分鐘左右過后，我們再將麻醬倒在白菜上面攪拌均勻，這樣讓醬汁都可以均勻地粘在白菜葉上面，吃的時候也就能口味更加的平均了。

6、 這道菜的做法還是很簡單的，關(guān)鍵就在于調(diào)的麻醬汁，做好的醬汁剛好可以掛在白菜上，但是又不會有很多的湯汁，這樣的狀態(tài)才是最好的。方子比例我都給你們列好，照著做，保準香而不膩，酸甜可口。 剩下的梗也別浪費，切一切炒個醋溜白菜，5塊錢就能搞定兩道下飯好菜！

【小貼士】：

1、要是買不到大白菜的話，也可以用娃娃菜來代替，但是口感的脆度可能會稍微差上一點，剩余的大白菜也不要扔掉，可以做一個糖醋白菜或者是做餡兒等等。

2、白菜葉一定要把水分瀝干，或者是用廚房用紙將水分給吸干凈，只不過要加水，要是太稠也可以稍微加一點，但是不能加太多。

3、因為不用焯水，菜葉都是支楞起來的，正常大小的大白菜半顆葉子就足夠做一盤了，食材也不要準備太多，避免浪費。

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