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陽春三月，草長鶯飛，春天的第一個小長假清明節(jié)假期已經(jīng)公布，從4月3日星期天到4月5日星期二放假，4月2日星期六需要上班補上一天，一共3天假期?？梢猿弥@個春光無限好的好時節(jié)，帶著家人，陪著朋友一起到戶外踏青，在野外的空曠處，呼吸新鮮空氣，挖點野菜，放會風(fēng)箏，享受一下這個難得的假期。

春季也是各種時令美食陸續(xù)上市，樹上有香椿、槐花、榆錢，地上有春筍、韭菜、薺菜，水里各種鮮美的的魚類懶洋洋積累了一個冬季的營養(yǎng)，正是肥美的時候，清明節(jié)假期前后，記得采3菜，吃2魚，跟著萬物吐故納新，品嘗春季的好味道。

采摘槐花-槐花炒鴨蛋

食材：槐花一碗，鴨蛋三個，糖半勺，鹽適量。

1、采摘來的槐花需要認(rèn)真清洗，尤其是在路邊采摘的槐花，灰塵比較多，在清水中多漂洗幾遍，用力將水分捏出，讓其相對比較干燥。

2、找一個比較大的碗，打入三枚鴨蛋，加入適量的鹽攪拌均勻。

3、將捏干水分的槐花放入碗中，用筷子完全拌勻，基本看不到鴨蛋液，讓槐花沾滿蛋液。

4、炒鍋中放入稍微多一些的油，油溫5成熱后，加入半勺白糖攪拌，白糖完全融化后，倒入槐花和蛋液，先不要翻動，稍微定型后翻炒至結(jié)塊熟透即可。

采摘薺菜-蒜香薺菜粥

食材：薺菜1把，大蒜3瓣，大米小半碗。

1、薺菜只留取鮮嫩的部分，將老一些的枝葉摘掉，用清水沖洗幾遍后放入盆中，加入1勺食鹽，攪拌均勻，浸泡10分鐘左右。

2、大米淘洗干凈，倒入煮鍋中，加入適量的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，燜煮15分鐘左右，至米湯濃稠開花。

3、將處理干凈的薺菜放入碗中，加入1勺食鹽，腌制5分鐘左右切碎，大蒜去皮拍碎。

4、鍋中加入少許油，倒入大蒜煸出香味后，倒入煮好的大米粥，放入切好的薺菜碎，攪拌均勻再煮1分鐘左右即可。

采摘韭菜-韭菜炒時鮮

所用食材：韭菜、豆芽、雞蛋、里脊肉；生抽、蠔油、糖、香油、鹽和雞精。

1、里脊肉切肉絲，加入1勺生抽，少量鹽、油抓勻腌制10分鐘。2個雞蛋炒熟后打碎。鍋中加適量的油，油溫六成熱，將肉絲倒入鍋中翻炒至變色。

2、將炒熟的雞蛋、綠豆芽倒入鍋中，加入2勺蠔油，半勺白糖，大火翻炒均勻。

3、加入韭菜，適量的鹽和雞精，大火翻炒30秒左右，炒韭菜的時間千萬不能長，否則韭菜縮水嚴(yán)重，顏色發(fā)黑。

4、最后出鍋前，淋入少量的香油，翻拌均勻后即可出鍋。

吃鱖魚

西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。春光不能錯過，更不能錯過的是春鮮，鱖魚從古至今都是讓人垂涎的美味，鱖魚的經(jīng)典做法有杭幫菜的松鼠桂魚，徽菜的臭鱖魚，兩道菜雖說色香味俱全，但烹飪步驟較為復(fù)雜，并不適合在家中烹飪，可以用家常做法來烹飪，新鮮的鱖魚用來煮湯、紅燒、清蒸都相當(dāng)不錯。

吃鱸魚-烤鱸魚

食材：鱸魚一只、洋蔥一頭、大蒜半頭、姜一塊；蒸魚豉油、鹽適量。

1、鱸魚買回來清洗一下，將血水都沖洗干凈，在魚身上改刀，一面切三刀就行了，方便入味。

2、煎鍋內(nèi)刷油，將魚放入中火煎至兩面焦黃，不需要煎得太長時間，煎至定型即可。

3、將煎好的魚放置在錫紙中，錫紙要足夠大，確保將魚包裹起來。

4、鍋中加油，放入切碎的洋蔥、姜，拍扁的大蒜，加入一些鹽，大火翻炒爆出香味。

5、將炒好的香料丁倒在魚身上，魚肚子里最好也倒入一些。用錫紙將其包裹起來，注意要包裹嚴(yán)實了，以免湯汁外泄或者進入過多水汽。然后放入烤箱中200度火烤15分鐘；或者上蒸籠蒸20分鐘。

6、打開包裹的錫紙，將適量的蒸魚豉油撒在鱸魚上即可。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。

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