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#夏方養(yǎng)生指南#

西紅柿炒雞蛋又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴，出現(xiàn)在餐桌上的頻率極高，烹飪方法簡單易學(xué)，營養(yǎng)搭配十分合理，顏色鮮艷，口味宜人，爽口開胃，深受大家的喜愛。

除了味道極佳之外，西紅柿炒雞蛋還具有極高的營養(yǎng)價值，是人見人愛的食物之一，它的烹飪過程雖然看似簡單，但其實是十分講究的，尤其是在配料方面，更應(yīng)該慎之又慎。

如果一不小心放錯調(diào)味品，不僅影響口味，還會破壞其中的營養(yǎng)價值，那么制作西紅柿炒雞蛋時究竟不能放什么呢？接下來我們一起去了解一下，看看你做對了嗎？

醫(yī)生忠告：西紅柿炒雞蛋，盡量不要放此物，看一下你做對了嗎？

雞精和味精是廚房中常見的調(diào)味品，很多人喜歡炒菜時放入一些進(jìn)去，可以提升菜品的味道，不過制作西紅柿炒雞蛋時，最好不要放雞精和味精，因為這樣不僅起不到錦上添花的作用，反而會影響人們的味覺體驗，甚至?xí)又厣眢w負(fù)擔(dān)。

西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，在制作這道菜肴時就有形成鮮味的物質(zhì)析出，因為雞蛋里面含有谷氨酸與味精中的成分相似，如果再放入味精，兩者相遇沖撞，不僅起不到提鮮效果，還會將原有的營養(yǎng)和分位破壞掉。

食用過量會導(dǎo)致體內(nèi)存在大量的谷氨酸鈉，對身體的代謝造成影響，所以下次制作西紅柿炒雞蛋時，千萬不要再放雞精和味精了，另外蔥姜蒜也不要放，這樣可以最大程度地保留西紅柿炒雞蛋的鮮味。

西紅柿炒雞蛋有何營養(yǎng)價值？

西紅柿的營養(yǎng)成分

1、番茄紅素，番茄紅素有很強的清除自由基的作用，在抗氧化、抗衰老方面的功效非常明顯。

2、維生素C，維生素C對于促進(jìn)膠原蛋白的形成有重要的作用，可以讓皮膚更加富有彈性。

3、富含有豐富的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，這些有機酸能夠很好的促進(jìn)消化液的分泌，有很好的提高消化能力的好處。

4、含有豐富的維生素B1，在緩解肌肉疲勞、提高神經(jīng)反應(yīng)性、保護(hù)心臟方面的作用非常明顯。

雞蛋的營養(yǎng)成分

1、蛋白質(zhì)：雞蛋富含蛋白質(zhì)，每100g雞蛋約含有13g蛋白質(zhì)，同時雞蛋所含蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，幾乎可以完全被人體吸收利用，為細(xì)胞生長、發(fā)育提供支持。

2、脂肪：雞蛋中脂肪也較為豐富，每100g雞蛋約含有11.1g，可以為機體提供能量，并促進(jìn)脂溶性維生素吸收。

3、氨基酸：其含有人體必需氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸等，在調(diào)節(jié)生理機能方面具有一定的作用。

4、維生素：同時雞蛋還含有豐富的維生素，如維生素A、維生素E等，有助于調(diào)節(jié)機體代謝。

5、礦物質(zhì)：雞蛋含有鐵、鉀等微量元素，可以為機體提供支持，進(jìn)而有助于預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生。

將兩種食材搭配在一起，可以使?fàn)I養(yǎng)價值翻倍，還能規(guī)避缺點，雞蛋吃多了膽固醇容易升高，而西紅柿中的番茄紅素可以軟化血管，起到保護(hù)血管的作用，不得不說，西紅柿炒雞蛋是一道難得的“寶藏食品”。

西紅柿炒雞蛋的推薦做法

方法很重要，更重要的是把握火候，請參考，可以試試。

食材：雞蛋４枚、西紅柿２個、白糖少許、清水少許、油適量、鹽適量。

１、雞蛋打散，加少許清水和鹽，攪拌均勻。

２、炒鍋熱油，倒入雞蛋液，底部稍稍凝固后，用筷子劃散炒成塊盛出。

３、西紅柿洗凈切小塊，下油鍋翻炒出紅油，加入少許白糖翻炒均勻。

４、把西紅柿的湯汁全部炒出之后，加入炒好的雞蛋，炒勻關(guān)火裝盤即可。

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