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作為美食大省的浙江，境內(nèi)有著太多值得推薦的美食之都。

除了極具人氣的杭州、紹興、嵊州外，這里還隱藏著許許多多不為人知的美食小城。

1.衢州

衢州地處閩浙贛皖四省在此交界，因此這里的美食既有江西、安徽的辣，也有浙江與福建的鮮，重點(diǎn)是它算是江浙滬地區(qū)最能吃辣的城市。

號(hào)稱全浙江最辣的城市，究竟有什么美食？

01.鐵盤麻辣燙

怎樣證明衢州是浙江最能吃辣的城市，單憑一道鐵盤麻辣燙就夠了。

衢州鐵盤麻辣燙湯水不多，但是撒料很足，吃起來麻辣的滋味瞬間從舌尖到鼻腔，辣得過癮。

推薦店鋪：卸娜麻辣燙、雷記麻辣燙

02.鹵味

鹵味算是衢州人的最愛了。

其中，最出名的要屬三頭一掌，即鴨頭，魚頭，兔頭和鴨掌，還可以搭配粉干或者酒一起吃，那辣味簡(jiǎn)直超爽。

推薦店鋪：滿天香、老裴

03.粉干

衢州粉干有拌粉干、炒粉干、湯粉干，還有撈粉干。拌粉的配料很豐富，筍干、豇豆、榨菜絲、花生米、肉末……香的脆的糯的耐嚼的統(tǒng)統(tǒng)都有。

推薦店鋪：老胖子涼拌粉干、衢老高

到衢州必吃烤餅，這里的早餐已經(jīng)很精彩

01.烤餅

都說“一座衢州城，半城烤餅香”，這可以看出衢州人對(duì)烤餅的喜愛。

衢州烤餅有點(diǎn)類似蔥油餅，不同的是它把蔥花包在餅里面去烤，卻依舊好吃。

推薦店鋪：蛟池街烤餅、余記烤餅

02.擱袋餅

在揉好的面團(tuán)上面鋪滿肉和蔥調(diào)好的餡料，裹成長(zhǎng)條粘上芝麻。放進(jìn)烤爐中烤上兩三分鐘，香噴噴的擱袋餅就可以出爐了。

推薦店鋪：府山豆腐花

03.雞蛋餅

雞蛋餅是在面皮里裹上肉和香蔥，在平底鍋上稍微定型之后澆入雞蛋液。外皮金黃薄脆，內(nèi)里肉餡與蛋液混合，醇香鮮美。

推薦店鋪：古鋪良食

種類繁多的衢州小吃，每一樣都別錯(cuò)過了

01.蔥花饅頭

它是衢州的非遺小吃，是把蔥花混合著肉末筍丁一起塞進(jìn)饅頭里。

推薦店鋪：汪饅頭

02.菜粿

菜粿的皮是用糯米粉蒸出來的，Q彈軟糯。餡料是用豆腐干，筍干，咸肉等數(shù)種材料炒制而成的?？梢灾苯诱糁?，也可以煎著吃。

03.開化汽糕

開化汽糕可做甜咸兩種味道，咸味主要有筍干、蘿卜干、肉、蝦皮等，甜口的則是葡萄干、紅糖、紫薯等。

04.杜澤灌腸

杜澤灌腸的制作技藝屬于衢州市級(jí)非遺。

它分為兩種，一種用石磨將米磨成漿，灌入豬腸內(nèi)，稱之為米漿。另一種是糯米直接浸入調(diào)味料里，再灌入豬腸內(nèi)。

推薦店鋪：杜澤土花灌腸

除了以上這些，衢州還有一些無法歸類的衢味。如閩地味道的肉燕、辣炒的螺螄、蔥油的腰花，以及面條鍋貼、粽子醬粿等等，每一樣都值得品嘗。

2.臺(tái)州

臺(tái)州市，位于浙江省沿海中部。這里不僅自然風(fēng)光雄奇秀麗，人文景觀源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，還是一座容易被忽略的美食小城。

臺(tái)州，靠海吃海，海鮮種類豐富還實(shí)惠

01.三門青蟹

在臺(tái)州市三門縣，有一種中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品——三門青蟹。

由于青蟹體內(nèi)鮮甜味的氨基酸含量豐富，所以就算清蒸也能吃出濃濃的鮮甜味。

02.跳跳魚

臺(tái)州跳跳魚肉質(zhì)細(xì)嫩，不管是紅燒還是干煎，或是和豆腐燒湯一起燉煮都相當(dāng)美味。

03.水潺

水潺是龍頭魚的別稱，在臺(tái)州本地做法多樣，可以是椒鹽做法，也可以紅燒、滾豆腐、油炸、清煮等等。

04.姜湯面

姜湯面其實(shí)就是以姜湯做底，搭配上各種小海鮮，以及筍絲、香菇、蘑菇等一起煮。其中最為關(guān)鍵的便是姜湯的熬制。

05.魚面

魚面是溫嶺石塘小鎮(zhèn)的一種特色美食，雖然叫面但并不是面。

它是用魚肉和紅薯粉混合后敲打切絲而成的。這樣獨(dú)特的吃魚方法，只有漁鄉(xiāng)人才能想到。

06.沙蒜豆面

沙蒜是一種?？?，豆面則是用紅薯粉制成的。

豆面吸足了沙蒜味的湯汁，鮮香濃郁，深受本地人的喜愛。

07.巖蒜炒年糕

巖蒜也是一種?？兜栗r美，最常見的做法就是巖蒜炒年糕。

這里的年糕外糯內(nèi)韌，吃起來彈牙有口感，和巖蒜堪稱絕配。

臺(tái)州是名副其實(shí)的小吃之城，小吃堪稱一絕

01.擂圓與炊圓

擂圓與炊圓是臺(tái)州人常吃的早飯之一，它是用糯米粉做團(tuán)子，煮熟后裹上豆黃粉一起吃。

02.蛋清羊尾

蛋清羊尾其實(shí)是臨海的傳統(tǒng)特色名點(diǎn)。

它是將蛋清打發(fā)后加入干淀粉攪勻，再以豬網(wǎng)油包裹豆沙丸子，裹上蛋糊后放進(jìn)熟豬油里炸制而成。

03.糟羹

糟羹是臺(tái)州人元宵節(jié)的應(yīng)節(jié)食物，有甜有咸。

04.麥蝦

麥蝦其實(shí)是一種面食，有點(diǎn)像北方的面疙瘩。通常可以和牛肉或者海鮮同煮，口感筋道的麥蝦裹著牛肉或海鮮，簡(jiǎn)直讓人欲罷不能。

05.溫嶺嵌糕

在溫嶺，有一種巨大的年糕，叫做嵌糕。

它是在年糕中嵌入了各種餡料，形似餃子，收口前再澆上一勺鹵肉的湯汁，非常推薦。

06.食餅筒

食餅筒是臺(tái)州人立夏、端午會(huì)吃的傳統(tǒng)食物，還曾登上《舌尖2》。

本地人吃食餅筒，通常是拿起一張面皮，再放上自己喜歡的配菜后卷成筒狀來吃。

此外，臺(tái)州的望潮、辣螺、蠔烙、麻糍、肉末炊飯、扁食、泡蝦、小腸卷等都是不可錯(cuò)過的美食。

3.溫州

#溫州#，盡管沒有美食之都的名氣加持，更不像寧波、舟山那樣因海鮮而出名。

但這里的小吃數(shù)量在浙江稱第二，沒有哪個(gè)城市敢稱第一。就連國(guó)內(nèi)頂流的美食節(jié)目《舌尖上的中國(guó)》、《早餐中國(guó)》等都多次前來拍攝。

溫州的本地名菜，承載著每一個(gè)溫州人的鄉(xiāng)愁！

以溫州風(fēng)味為代表的溫州菜，在菜肴上種類繁多。其中，三絲敲魚、錦繡魚絲和爆墨魚花并稱為“甌菜三絕”。

01.三絲敲魚

三絲敲魚是選用近海魚或鮮黃魚，去魚頭、尾、皮，切成片，蘸上干淀粉，用木槌敲成薄魚片，放在水里煮熟。烹調(diào)時(shí)再加上雞絲、火腿絲、香菇絲和青菜心。

02.錦繡魚絲

錦繡魚絲主要食材是黑魚，配料是紅綠柿子椒、水發(fā)香菇、雞蛋黃糕等，通過旺火炒制的做法而成。此菜色彩豐富似錦繡，魚絲條不斷、勻稱，其味十分鮮美。

03.爆墨魚花

以墨魚作原料，將魚肉鍥花刀，燒熟后片片墨魚卷曲成麥穗狀，造型美觀，是一種刀工、火候并重的名肴。成菜形美且色澤潔白，脆嫩爽口，鮮香味美。

此外，江蟹生、懷溪番鴨、盤香鱔魚、瑞安扎羊、永強(qiáng)泥蒜凍、三片敲蝦、雙味猷蛑等都是溫州的本地名菜，可以根據(jù)自己的喜好選擇。

從早吃到晚，這些老底子味道必打卡！

01.溫州糯米飯

糯米飯，當(dāng)?shù)厝斯芩小按讹垺?，大部分人都是吃糯米飯長(zhǎng)大的，糯米再配上油條、肉末湯汁組合而成。

餐館推薦：三姐妹炊飯、漢忠炊飯

02.溫州炒粉干

炒粉干的原料有粉干、雞蛋、圓白菜等，配牛奶、紫菜湯、魚丸湯等。溫州各地的炒粉干各有特色，其中的平陽炒粉干比較出名。

餐館推薦：倉(cāng)橋炒粉干、牛肉王橋兒頭姐妹店、陳輝魚圓

03.豬臟粉

豬臟粉是將軟爛的豬腸和嫩滑的豬血蓋在順滑的米粉上，再澆上一大勺熬好的豬骨濃湯。還有咸香的豆瓣醬或辣椒醬隨你配，一口下去，滿滿都是故鄉(xiāng)的味道。

餐館推薦：錦鴻老字號(hào)豬臟粉、守英豬臟粉、老倉(cāng)橋豬臟粉

04.米面

溫州米面是正統(tǒng)的“清湯”鮮面，原料由米粉漿蒸熟，口感比平時(shí)吃的面條更爽滑。

加入大排，堆上肉末，配料簡(jiǎn)單，更能吃出食物本身的鮮味。

餐館推薦：打繩米面老店、侎麵擔(dān)·石磨現(xiàn)蒸米面鋪、朔門米面老店

05.溫州餛飩

溫州餛飩以“皮薄、肉香、料足”而聞名，它是用薄薄的皮包裹著新鮮的肉，下鍋煮至漂浮在水上，再撈起放入雞蛋絲、紫菜、蝦米等即可。

餐館推薦：老溫州餛飩擔(dān)、長(zhǎng)人餛飩鋪、老板忠餛飩店

06.溫州魚丸

溫州魚丸主要以新鮮鮸魚肉為原料，料碼足、有韌勁、味道鮮。食用時(shí)以鍋中的原湯配上米醋、蔥花和胡椒粉，上面撒點(diǎn)蔥花口感更佳。

下午茶小食，糯嘰嘰糕點(diǎn)

01.燈盞糕

燈盞糕是用黃豆和大米磨成漿，然后加入面粉攪拌，里面包裹蘿卜絲、豬肉末、雞蛋等為餡料，油炸而成。買來時(shí)趁熱咬開，連皮都帶著香味。

餐館推薦：陳記燈盞糕、扁頭燈盞糕

02.擂沙湯圓

擂沙湯圓以大紅袍赤豆煮熟磨細(xì)，將帶餡湯圓煮熟，外滾豆沙而成，是溫州人湯圓三式經(jīng)典吃法之一（另外兩種是麻芯和鮮肉）。

餐館推薦：縣前湯圓店、大南湯圓店

03.豬油糕

豬油糕是在糯米面團(tuán)里裹著黑芝麻餡兒和豬油，切片之后蘸糖。糖在煎的時(shí)候融化掛在外層，油脂也融化，糕芯也變得更軟糯。油煎后表面變得酥脆，入口油而不膩。

除了以上這些糕點(diǎn)甜點(diǎn)，還有有著童年味道的冰淇淋打蛋、瓊脂加牛奶、糖做成的杏仁腐、溫州版哈根達(dá)斯的九山湖冰淇淋、用“青草”打凍的青草豆腐，以及大名鼎鼎的永嘉麥餅等等。

看完了浙江這三座美食之城，

你最想去哪呢？

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