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餅作為面食的一個大類別，能夠呈現(xiàn)出來的做法實(shí)在太多了。而餡餅作為餅的一個分類，仍舊可以變換出數(shù)不盡的做法。但是自家吃，學(xué)會幾種好操作的家庭做法就足夠了。

分享一款我比較喜歡的多層餡餅，一搟一卷，完全沒難度，喜歡吃餅的朋友都可以試試。外酥里軟，層次分明，餡料鮮香多汁，真的超級好吃。

多層餡餅

【食材】面粉、豬肉、芹菜、姜、蔥、鹽、老抽、生抽、花椒粉

【具體做法】

1，盆中倒入400克面粉，再倒入240毫升左右的溫?zé)崴?，水溫不超過80攝氏度就好。揉成一個偏軟的面團(tuán)，密封后醒面20分鐘。記得中間將面團(tuán)揉幾次，使面團(tuán)更光滑。

2，下面開始準(zhǔn)備餡料。豬肉洗凈切成小塊，再絞成肉糜。

3，加入蔥末、姜末、鹽、老抽、生抽、花椒粉，沿著一個方向?qū)⑷怵W充分拌勻。

4，芹菜洗凈，不需要焯水。直接切成小丁，放入肉餡中，再淋入熱油，加少許雞精調(diào)味。

5，再次沿著一個方向?qū)⑷怵W和芹菜充分拌勻，這樣餡料就調(diào)好了。我這里芹菜用的比較少，如果芹菜量比較多，最好將芹菜擠掉一些水分再入餡，以免烙餅的時候容易出湯。

6，將醒發(fā)好的面團(tuán)移到面板上，分成大小均勻的三個小面團(tuán)，再分別揉光滑。

7，將面團(tuán)搟成長方形的薄餅，再將餡料放在餅上抹勻。

8，8，從一端將餅折疊起來，寬度隨意。

9，全部疊好，將兩端捏緊，以防餡料漏出來。

10，電餅鐺或者平底鍋預(yù)熱刷油，將餡餅放進(jìn)來，表面刷一層薄油，蓋上蓋子，烙一分鐘翻面。

11，如果擔(dān)心餅不好熟透，可以往鍋里淋些清水進(jìn)來，蓋上蓋子，待水蒸發(fā)掉后將餅烙至兩面金黃就可以出鍋了。

趁熱吃，外皮香酥，餡料多汁，層層香軟，非常好吃。

飯飯小貼士

1，做這款餡餅要用溫?zé)岬乃兔?，餅的口感會更柔軟。如果喜歡吃發(fā)面的，也可以用發(fā)面來做。

2，做餅的面團(tuán)盡量軟一點(diǎn)，這樣烙出的餅，內(nèi)層才會更柔軟。

3，如果使用平底鍋烙餅，一定要全程小火烙，中間可以淋少許清水進(jìn)來，能夠使餅盡快烙熟而又不會烙糊。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關(guān)注和點(diǎn)贊，祝您和您的家人生活愉快！

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