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骨頭湯是十分有營(yíng)養(yǎng)的菜肴，很多人都說(shuō)，經(jīng)常喝骨頭湯可以補(bǔ)充鈣，如果鈣足夠，就可以讓人變得更加強(qiáng)壯。

小孩鈣量足的話(huà)，長(zhǎng)得會(huì)更加高一些。老人如果多補(bǔ)充鈣的話(huà)，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。并且骨頭湯不僅能直接喝，還有吃火鍋，煮粥等多種吃法。

雖然我們都知道骨頭湯有營(yíng)養(yǎng)，但是想要燉出好喝的骨頭湯，卻不是一件簡(jiǎn)單的事情。

骨頭湯想要好喝，那么就要燉出濃郁的味道，湯最好是乳白色的，可是很多人不知道怎么燉才能做出這樣的骨頭湯，有時(shí)燉出來(lái)的骨頭湯還有很重的腥味，或是喝起來(lái)很油，不清爽。

會(huì)出現(xiàn)這些問(wèn)題是因?yàn)樵谥谱鞴穷^湯時(shí)，一些細(xì)節(jié)沒(méi)有做好，那么怎么才能讓骨頭湯十分地美味并且呈現(xiàn)乳白色呢？

接下來(lái)就給大家分享一些燉骨頭的小技巧，牢記這些技巧，燉出來(lái)的骨頭湯濃郁奶白，沒(méi)有腥味。

1、浸泡骨頭

骨頭湯之所以會(huì)有腥味，是因?yàn)闆](méi)有做好去除骨頭中的血水。

一般來(lái)說(shuō)我們回來(lái)之后，會(huì)把骨頭清洗干凈，然后直接放到鍋中焯水，但是想要讓骨頭里的腥味更好地去除，在焯水之前，最好再把骨頭浸泡在清水中1個(gè)小時(shí)。

之后再將骨頭焯水，血水會(huì)被清理得更加干凈，腥味也就去得比較好，口感也會(huì)更加好一些。

2、冷水下鍋焯水

想要很好的去腥，那么焯水時(shí)，這一步驟一定不能少，有的時(shí)候我們習(xí)慣水比較熱后，才把骨頭放到鍋中焯水，但其實(shí)最好的方法是冷水下鍋。

熱水下鍋的話(huà)很容易使得肉的表面變老，并且熱水燙過(guò)肉以后，肉會(huì)收縮，導(dǎo)致里面的雜質(zhì)無(wú)法出來(lái)，吃起來(lái)的話(huà)就不那么美味了。

另外想要更好地去腥，那么料酒、生姜等也不能少，在焯水時(shí)放下去，能夠更好地去腥。

另外焯水時(shí)因?yàn)榕K東西被煮出來(lái)，所以會(huì)有很多的泡沫，這些東西一定要撇出來(lái)。煮完之后很多人還會(huì)再清洗一遍骨頭，想要讓骨頭表面的浮沫更加干凈。

但是為了方便，很多人是直接放到水龍頭底下沖洗的，這樣其實(shí)很影響骨頭的口感，所以最好用溫水來(lái)沖洗。

3、熱水下鍋燉

撇出血水之后下一步就是要燉湯了，燉湯時(shí)一定要熱水下鍋。因?yàn)檫@樣可以更快地煮好骨頭湯，同時(shí)可以把營(yíng)養(yǎng)煮出來(lái)，不會(huì)讓肉質(zhì)因?yàn)槔錈峤惶娑儾瘛?/p>

另外在煮的時(shí)候最好一次性加夠足夠的水量，因?yàn)闊鯗枰臅r(shí)間比較長(zhǎng)，想要燉出奶白色的話(huà)，起碼要燉一個(gè)小時(shí)以上。

在燉的這些時(shí)候，水分是有消耗的，如果需要二次加水，很容易破壞骨頭的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，再加上因?yàn)樗南♂專(zhuān)瑢?dǎo)致燉出來(lái)的不是濃郁的奶白色。

燉湯時(shí)最好選用砂鍋，因?yàn)樯板伕菀鬃尮穷^受熱均勻，可以更好地?zé)醭隼锩娴臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

另外千萬(wàn)不要再加料酒了，因?yàn)樵陟趟畷r(shí)已經(jīng)放入料酒，腥味已經(jīng)被去除了，燉湯時(shí)再加入料酒，湯里就會(huì)有料酒的氣味，喝起來(lái)不好。

大家平時(shí)喜歡燉湯嗎？最喜歡喝什么湯呢？還知道燉湯有什么需要注意的嗎？跟小編說(shuō)一下吧。

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