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火鍋是一種非常好吃的美食，很多朋友都比較喜歡吃，因?yàn)樗懈鞣N各樣的鍋底，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)搭配鍋底，也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇各種菜品?；疱伒昀锏幕疱伒琢鲜欠浅：贸缘模芏嗯笥岩蚕胱约涸诩易龌疱?，但是卻做不出火鍋店里的味道，今天就來(lái)跟大家分享一道自制的牛油火鍋，麻辣鮮香，非常美味，味道絲毫不比火鍋店里的火鍋差，咱們一起來(lái)看一下自制牛油火鍋的詳細(xì)步驟吧。

【自制牛油火鍋】

【烹飪食材】牛油，紅油豆瓣醬，干辣椒，青麻椒，花椒，生姜，牛油鍋底料，牛肉湯，火鍋食材

【烹飪步驟】

1、這樣的火鍋可以自己在家做，而且做出來(lái)之后非常好吃，麻辣鮮香，味道絲毫不比火鍋店里的差，咱們一起來(lái)準(zhǔn)備一下自制火鍋需要用到的烹飪食材吧。先準(zhǔn)備一小塊牛油，然后再準(zhǔn)備適量的紅油豆瓣醬，一勺即可，多一點(diǎn)的干辣椒，然后準(zhǔn)備一小把青麻椒，多一點(diǎn)的花椒，要想麻辣味更加濃郁就多種一點(diǎn)青麻椒和花椒，然后再準(zhǔn)備一塊生姜，兩塊牛油鍋底料，適量的牛肉湯，如果沒(méi)有牛肉湯的話也可以用清水代替，最后再準(zhǔn)備適量的火鍋食材就可以了。

2、咱們先將炒鍋取出來(lái)，把炒鍋放在爐灶上先燒熱，然后將準(zhǔn)備好的牛油清洗干凈，控干水分放到已經(jīng)燒熱的鍋中用小火慢慢煎，一直將牛油里面的牛油全部煉出來(lái)，用煉出來(lái)的牛油炒火鍋底料是非常香的，非常美味。

3、牛油全部出來(lái)了之后，咱們向里面放上一勺紅油豆瓣醬，這樣可以給鍋底增香增色。加入豆瓣醬之后咱們先翻炒一下，然后再放上一些青麻椒，喜歡吃麻辣口味的朋友可以適量地多放一點(diǎn)，然后再放一些味道濃郁的花椒，這樣鮮香麻味就有了。

4、因?yàn)樵蹅円缘氖锹槔滨r香的鍋底，所以一定要多加一點(diǎn)干辣椒，干辣椒在加入鍋中之前要先切碎，這樣更容易讓它的辣味出來(lái)。加入辣椒之后，咱們?cè)傧蚶锩婕由蠋灼?，然后快速給它翻炒一下，將它們的香味全部翻炒出來(lái)。

5、翻炒一分鐘之后，鮮香麻辣的味道已經(jīng)撲面而來(lái)了，讓人特別有食欲。然后咱們?cè)俜派蟽蓧K牛油鍋底料翻炒一下。翻炒1~2分鐘之后就可以往里面放牛肉湯了，如果沒(méi)有牛肉湯的話也可以用清水或者其他的高湯代替，但總體來(lái)說(shuō)還是牛肉湯的味道更好。

6、加入高湯之后咱們用大火將其煮開(kāi)，麻辣鮮香的牛油鍋底就做好了，接下來(lái)就可以向里面放上咱們準(zhǔn)備好的火鍋食材了，非常美味的自制牛油火鍋就完成了，你喜不喜歡呢？

【小貼士】

1、可以適量地多放一些牛油，用牛油炒出來(lái)的鍋底非常香。

2、喜歡吃麻辣味的朋友多放一點(diǎn)花椒和辣椒。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實(shí)很輕松！喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費(fèi)的贊，謝謝您的支持！

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