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春季時令蔬菜，現(xiàn)在不吃就錯過了，搭配一下絕對是美味美食

春天是一個生機勃勃的開始，在春雨的滋潤之下萬物復蘇一片欣榮。在這個季節(jié)除了有很多的應季水果還有一大堆的時令蔬菜，今天我整理了6種時令必吃的時蔬。只要小搭配一下也能異常美味，正值時令建議你也試試。

五花肉煸春筍

食材：春筍3個、五花肉1塊、蒜頭3瓣、干辣椒3個

調味：蠔油1匙、味精1小匙、鹽半小匙、雞精1小匙

1、五花肉是這一道菜的關鍵之一，因為冬筍比較吸油如果使用瘦肉那這一道菜就會非常干燥并且無味。

2、在購買春筍時要注意一點，必須盡量新鮮。因為春筍不比蔬菜，放置時間過久冬筍就會”纖維化“口感就不一樣了。

3、干鍋之后放入五花肉，用中小火慢慢煸出油來。把五花肉煸至微焦黃，這個時候再放入蒜瓣、干辣椒一起爆香。

4、春筍提前處理好并清洗后備用，冬筍須這么處理剖開去除春筍的筍衣再削去外層及底部的粗纖維部分然后切成薄片。待五花肉煸好，倒入一起翻炒。

5、稍微煸制之后倒入兩碗水并加入所需要的調味料，燒煮至收汁翻勻即可關火盛盤上菜。

蒜蓉萵筍絲

食材：萵筍2根、蒜頭3瓣、

調味：味精1小匙、鹽1小匙

1、萵筍就是萵苣，只是叫法不一樣罷了。萵筍是個人非常喜歡的一種蔬菜，它的做法很多可生吃亦可入菜。

2、把所需要的蒜頭拍扁去皮，然后剁碎備用。

3、接著把萵筍切成小段，再改刀成薄片。把切好的薄片攤開切成細絲，這就是我們要的形態(tài)了。

4、萵筍切好之后就可以開始烹炒這一道家常了，鍋熱適量的油待油溫升高倒入萵筍絲翻炒幾下。

5、接著倒入蒜碎進行爆炒，大致翻炒十下之后加入所需要的調味料再爆炒幾下就能出鍋了。

榆錢窩窩

食材：新鮮榆錢2大把，細玉米面1杯、面粉2杯，鹽1小匙、細砂糖1匙、食用小蘇打1克

1、榆錢因為形狀形似古錢幣故而得名，買回時需要摘下榆錢去除梗枝。然后需要反復清洗數次才能干凈，這需要些許的耐性。

2、與榆錢搭配的是面粉和玉米面，面粉只需市場買普通的面粉即可。而玉米面要注意分清楚，玉米面與玉米淀粉是兩種東西。千萬別搞混了！

3、把榆錢倒入盆中，然后倒入玉米面及面粉。接著加入所需要的調味料，在這里還說一句有的網友喜歡加點十三香之類的香料。這個可以根據自己的口味進行調節(jié)，個人的口味就做清淡品嘗榆錢的味道。

4、再來先翻拌一下使食材均勻，接著加入適量的水攪和成面團。在加水時可以分開加入，避免因為水多而造成粘手、過稀等問題。

5、稍微靜置十分鐘后，開始做成窩窩。取適量的榆錢面揉成團，然后大拇指往下插入形成一個孔即可。全部做好后，大火煮開水放入蒸籠上鍋蒸大致15分鐘。時間，要根據自己的實際情況進行調節(jié)。因為每個人做的窩窩大小不一樣，再者爐具等因素也完全不同。

6、蒸好后就可以搭配一些咸菜，或者其他的菜肴吃了。

韭菜豬肉水餃

食材：梅花肉750克、韭菜1把、生粉1小匙、餃子皮600克

調味：雞精1小匙、蠔油1小匙、味精1小匙、鹽半小匙、胡椒粉2轉、蔥油1大匙、姜汁半小匙

1、在豬肉的選擇上，大家可以根據個人的喜好。正常制作餃子餡料我個人喜歡兩種肉，一是前腿肉比較有彈性。二是去皮的五花肉油脂豐富瘦肥相間口感極好，把豬肉剁成碎或者直接使用絞肉機比較省事。肉絞好之后加入所需要的調味料及一小匙的生粉順時針一直攪動至肉餡發(fā)粘生膠，大致的攪動需要十分鐘然后放置備用。

2、新鮮的韭菜它的口感才會好，二是注意韭菜是否有壓傷腐爛的問題避免誤食影響健康。把韭菜清洗干凈濾去水分，然后切成碎后使用。

3、把肉餡拿出來倒入切碎的韭菜，翻拌均勻后就可以開始包制了。記住韭菜碎必須在包前才倒入攪拌均勻，這樣可以避免腌制韭菜脫水從而影響口感。

4、把餃子皮攤開于掌心，勺入一匙餡料然后包捏起來。餃子的形狀和餡料的飽滿程度，根據個人的喜好決定。

5、餃子全部包好后，就可以進行水煮了。沒有吃完的餃子必須趕快放入冰箱進行冷凍，這樣才能保鮮?？诟小ｏ溩觿傊蠛貌⒉皇亲罴训氖秤脮r機，記得見見風稍微放置5分鐘才是最好的時機。

6、煮好之后根據個人的口味弄點蘸醬，就可以享受美食了。這里分享一下我個人比較喜歡的調味，蒜頭、小蔥碎搭配一匙老陳醋兩匙醬油此外還得加入一匙蔥油、少許雞精攪拌均勻。這個搭配味道特別香，下回您吃餃子可以試試。

香椿炒雞蛋

食材：雞蛋2個、新鮮香椿芽1把

調味：胡椒粉2轉、鹽半小匙

1、香椿芽，一種樹的葉子。只有在春天發(fā)芽的這個階段，才有大面積的食用人群。

2、把新鮮的香椿芽清洗干凈，抖去水分后切除硬枝硬梗接著切碎備用。

3、雞蛋的香醇與香椿芽的特殊香味結合讓人很有食欲感，至于雞蛋選擇土雞蛋還是普通雞蛋這個無所謂。

4、把切碎的香椿芽放入盆中，再打入兩個雞蛋。接著加入少許的鹽，再轉碾少許的白胡椒粉攪拌均勻。

5、鍋熱適量的油后，轉動一下鍋具讓邊緣都涂上一層食用油。待油溫升至七成熱時候，倒入香椿芽蛋液用筷子稍微攤開煎制。一面凝結微焦黃，翻面煎制另一面即可。

芹炒肉絲

食材：細芹1個、里脊肉1塊、蒜頭3瓣

調味：味精1小匙、鹽半小匙、雞精1小匙、蠔油1小匙、黑胡椒粉少許、生粉1匙

1、里脊肉一小塊，先片成薄片再改刀成絲。接著轉碾入少許黑胡椒粉再加入少許雞精、鹽抓勻腌制十分鐘，而后加入一匙淀粉一匙油再次抓勻備用。

2、西芹大部分人只知道它的味道香，其實這一蔬菜的降血壓作用非常高。對于部分高血壓的人來說可以經常適量地吃一些，而血壓偏低的人不建議食用。因為降血壓的作用太大，吃多了容易頭暈。把所需要的西芹，清洗干凈后切成斜片備用。

3、接著處理好幾瓣蒜頭，然后就可以開始烹炒今天的這一家常美食了。鍋熱多點的油，待油溫升高之后放入肉絲進行烹炒。放入肉絲后切勿馬上翻動，這樣很容易黏住鍋底。稍等片刻之后再行翻面，把肉絲煸炒至金黃并炒散。

4、然后倒入切好的西芹片進行爆炒，西芹非常容易熟為此自己把握好成熟度。

5、最后放入蒜碎并加入所需要的調味料，翻炒幾下之后就可以起鍋上菜了。

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