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俗話說：“春吃芽，夏吃瓜”。春天是陽氣生發(fā)、萬物始生的季節(jié)，此時的芽類蔬菜肥碩鮮嫩，經(jīng)常食用可清熱解毒、疏肝益氣，幫助養(yǎng)護(hù)陽氣。今天蓉兒為大家推薦5種芽菜，好吃護(hù)肝，寧可不吃肉也不錯過哦！

1、黃豆芽

這道菜里面的黃豆芽是我自己發(fā)的，順便大家可以學(xué)習(xí)一下如何在家自己發(fā)豆芽，純天然超健康哦！

食材：黃豆100克、青紅辣椒、鹽、生抽、蠔油、白醋

1、先來泡黃豆，100克黃豆加水泡上一夜，第二天豆子都會變得圓鼓鼓的；

2、接著瀝干水分后先放一旁，準(zhǔn)備一個濾籃，我是直接用的蒸鍋里面的那一層，可以漏水就行，然后先鋪上一層紗布，再把黃豆全部倒進(jìn)來，鋪平整后將紗布疊起來蓋住豆子；

3、接著倒水淋濕紗布和豆子，記得每天早晚各沖一次水，然后蓋上蓋子，如果透光的話再蓋上一塊兒布，2天后，黃豆已經(jīng)全部發(fā)芽了，繼續(xù)澆水后蓋上蓋子；

4、4天后，黃豆芽全部長高了，也發(fā)好了；

5、發(fā)豆芽也要選擇溫度較高的時候，發(fā)豆芽就會比較快，新鮮的黃豆芽脆脆的嫩嫩的，取出來先剪掉根部，然后清洗一遍就可以開吃了；

6、無論是涼拌還是清炒都好吃，不過我們家還是喜歡炒著吃，起鍋熱油，下蔥花大蒜爆香，倒入豆芽和青紅辣椒一起炒，接著加鹽、生抽、蠔油、白醋。炒豆芽加點(diǎn)白醋口感會更脆嫩，翻炒均勻后再繼續(xù)炒一會兒，黃豆芽沒有綠豆芽容易熟，尤其是沒有焯水的話就要多炒一會兒，完全炒熟后再盛出來。

我們的爆炒黃豆芽就做好了清脆爽口，自己發(fā)的豆芽健康放心，吃起來也感覺格外的鮮嫩一些。

2、香椿芽

推薦食譜【涼拌香椿】

食材：香椿芽、小米辣、蔥、大蒜

1、準(zhǔn)備輔料：蔥切蔥花、小米椒2個也切成圈、大蒜切片；

2、挑選新鮮的香椿嫩芽，首先焯一下水，鍋內(nèi)燒水，放入少許食鹽和植物油，食鹽入味，植物油能保持香椿的鮮嫩。水燒開以后倒入香椿葉，快速焯水30秒鐘，然后撈出用清水沖洗幾下，擠干水分放入盆中；

3、倒入準(zhǔn)備好的輔料；

4、鍋中加入適量的植物油，燒至七成熱，然后把熱油澆在小料上，激出香辣味，然后加入適量食鹽、生抽拌勻，接著就可以擺盤了，特別的鮮美。

3、蒜苗

推薦食譜【蒜苗炒臘肉】

食材：臘肉、蒜苗、紅辣椒、花椒

1、臘肉用溫水浸泡半小時后，瀝干水分切成薄片；

2、青蒜苗洗凈去根切段，干紅辣椒掰成小段；

3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒，不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明倒入少許生抽；

4、炒勻后倒入青蒜，關(guān)火，再將青蒜翻炒均勻后出鍋，用臘肉的余溫將蒜苗燙熟就行了。

4、綠豆芽

綠豆芽吃起來又脆又嫩，就算是簡單的焯水后涼拌，也是非常的鮮美可口。尤其是對于夏天來說，綠豆芽更是餐桌上必不可少的，無論是清炒、爆炒、涼拌、還是搭配炒面炒粉一起做配菜，那都是鮮嫩脆爽的。

食材：綠豆80克、辣椒

1、先來泡綠豆，80克綠豆加水泡一夜，第二天綠豆就全部發(fā)芽了，只要胚芽頂開了綠豆的外皮就可以了，接著準(zhǔn)備一個可以濾水的筐子，我是用的小蒸籠，先鋪上一層干凈的紗布，豆子倒進(jìn)來后再鋪平整；

2、然后把紗布折疊過來全部蓋住豆子，倒上清水把豆子和紗布都澆透，每天早晚像這樣各澆一次水，最后蓋上蓋子就可以了，蓋子透光的話再蓋上一層布，第二天，豆芽已經(jīng)慢慢地長出來了，蓋上紗布后澆水蓋蓋子，不要透光；

3、第4天，我們的綠豆芽就發(fā)好了，做法簡單又快速，最主要的是自己發(fā)的豆芽吃起來更健康放心，取出來剪掉根后再清洗兩遍就可以做菜了；

4、我們家是比較愛吃辣椒的，就算是清炒豆芽也是要放辣椒的，綠豆芽比較容易熟，炒兩分鐘后簡單地調(diào)個味兒后就可以了，盛出來就可以開吃了；

5、春筍芽

推薦食譜【竹筍炒牛肉】

食材：牛肉、竹筍、芹菜、大蒜

1、牛肉切丁，然后用橄欖油、鹽、黑胡椒腌制備用；

2、竹筍首先切掉一點(diǎn)尾部，用刀從中間劃開筍衣，然后剝開，用削皮刀削一下外皮，對半切開后再對半切開，再切成小段；

3、鍋中加水，冷水下鍋，加點(diǎn)鹽，水沸后再煮5分鐘，然后撈出備用；

4、然后切點(diǎn)芹菜和蒜片；

5、先把牛肉煸炒下，變色就撈出來；

6、倒入油，煸炒蒜片和芹菜，然后把筍倒入一起翻炒2-3分鐘，最后加入牛肉，翻炒1-2分鐘，加鹽、生抽、少量老抽調(diào)味，就可以出鍋了！

致力于用最簡單的食材，為您分享最美味的佳肴和點(diǎn)心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學(xué)著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。

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