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離了個大譜，我周一還在說廣州入夏了，沒想到它立馬來了個大降溫教我做人！

滿25減10定律誠不欺我，本來想趁著降溫來一波烤地瓜的，卻忘了紅薯前兩天被我用了。和儲物架上幾個紫薯面面相覷，最終決定，還是得烤了，不過可以換種方式：

紫薯麻薯如果我不說它是麻薯，你們是不是完全看不出來？瞧這圓滾滾的“紫薯”，排在一起簡直就是大豐收，超有韌勁的麻薯搭上沙軟的紫薯餡，比奶油麻薯口感還要贊~

麻薯的做法有很多種，這次咱們要先包內(nèi)餡，所以麻薯部分得是能上手操作的面團狀態(tài)。我用的是麻薯預(yù)拌粉，拌成團就很好撐開，烘烤出來的形狀、口感都還不錯。如果想要面粉+木薯粉版本，也可以拉到文末，有驚喜~

紫薯內(nèi)餡我就加了點黃油增加順滑度和香味，還加了點水飴保濕增甜，不喜甜的寶寶，不加也沒事~（詳細的視頻教程放在我的主頁了，可以點進主頁查看哦~）

紫薯麻薯

>>>制 作 時 間<<< 40min

>>>烹 飪 器 材<<< 烤箱 蒸鍋

>>>烹 飪 食 材<<<

麻薯：麻薯粉 200g / 雞蛋 一個水 50g / 玉米油 50g紫薯餡：紫薯 200g黃油 10g / 水飴 20g裝飾：紫薯粉 適量

>>>制 作 過 程<<<

1、先做紫薯餡：200g紫薯蒸熟，放入碗中，加入10g黃油、20g水飴混合均勻，慢慢壓成泥狀，分成10g一個，揉成球備用

2、再來做麻薯：碗中放入200g麻薯預(yù)拌粉、1個雞蛋（蛋液50g）、50g玉米油和50g水，先用刮板攪拌成棉絮狀，再用手揉成團，分成20g一個的小團

3、把麻薯團攤開，包入10g紫薯餡，收好口，用手搓長一點像紫薯的形狀，在表面裹上一層紫薯粉

4、放入鋪了油紙的烤盤里，送入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火170℃，烘烤30分鐘即可！

烤過的紫薯麻薯變得圓滾滾的，輕輕壓一下，就像氣球一樣會回彈~

表面膨脹的紋路，斑駁中帶著一點俏皮，像是紫薯生長的痕跡。

麻薯吃起來外脆里軟，很有嚼勁，包在里面的紫薯餡滿是清新的紫薯香氣，沙沙軟軟的口感搭上麻薯的韌勁，很是讓人著迷。

最后~噔噔噔噔~這是大家想要的面粉+木薯粉版本

（它已經(jīng)成為我的表情包了）一開始我還不服輸，想著是不是面團太干了，于是又調(diào)了一個更濕潤（再加蛋液就成不了形了）的版本

也是一個周身有裂紋的“恐龍蛋”狀態(tài)，沒有預(yù)拌粉出來的狀態(tài)完美。可能自己調(diào)的面團狀態(tài)沒有預(yù)拌粉穩(wěn)定，水蒸氣受熱就往不穩(wěn)定的地方鉆，所以就“噗嗤”一聲笑裂了...萬一有寶寶要是喜歡這兩種，也可以留言區(qū)問我要配方，我給你們更新一篇翻車日記也行

Tips：1、麻薯面團如果揉出來偏干，可以適當增加5-10g水。2、紫薯可能因為水分不同，狀態(tài)會不同，如果做出來特別干硬，也可以加一點牛奶調(diào)整哦！3、包好的麻薯盡量做好保濕工作（蓋保鮮膜），以免風干

#烘焙教學(xué)#

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