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大家好，我是二條，一個愛做飯的人，日復(fù)一日的堅持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很樂意為大家做飯，也很樂意將做飯中的經(jīng)驗和樂趣分享給大家，希望能幫助到大家，更希望大家給予我支持，大家的支持就是我的最大動力，為大家做出更健康美味的美食

導(dǎo)語：春天，此菜正當(dāng)季，做成醬鮮香美味，一次做20斤，隨吃隨取特省事

春天到了，天氣逐漸變暖了，各種好吃的果瓜蔬菜，野菜也都大量上市了，到處呈現(xiàn)吃一種生機(jī)勃勃的景象，香椿是春天的當(dāng)季菜，只有春天才能吃到香嫩的香椿。香椿是代表春天的一種野菜，不但風(fēng)味獨特，營養(yǎng)是非常豐富的，香椿中還有豐富的維生素和胡蘿卜素，吃香椿不但能潤澤肌膚還能保護(hù)眼睛，香椿中的鐵元素也是非常高的，吃香椿還能預(yù)防缺鐵性貧血，對身體是非常好的，大家都喜歡吃香椿嗎？春天，此菜正當(dāng)季，做成醬鮮香又美味，一次做20斤，隨吃隨取特省事。

香椿的做法是非常多的，可以做雞蛋炒香椿，可以腌起來吃，還可以做香椿醬，我家吃得最多的是將它做成香椿醬，做好的香椿醬咸香美味，營養(yǎng)又好吃，一次做20斤，保存好了吃一年都不成問題，做好的香椿醬放在冰箱里隨吃隨取，非常的省事。春天，這菜全身是寶，腌起來做成醬，鮮香又美味，一次做20斤能吃一年，接下來我將制作香椿醬的方法分享給大家，喜歡吃香椿醬的朋友可以進(jìn)來學(xué)一下。

【食材】：香椿，大蒜，生姜，豆豉，辣椒面，甜面醬，紅油，等

【具體做法】

準(zhǔn)備適量的香椿（20斤左右）放在盆中，倒入適量的清水，將香椿清洗干凈，控水撈出來備用。

準(zhǔn)備一頭大蒜剝皮之后切成蒜末，一塊生姜切成姜末裝在盤中，在盤子里再倒入少量的豆豉。

鍋中倒入水，水燒開之后放入香椿焯水，這一步不但能消毒還能使香椿的香味更加濃郁，焯水時間不要太長，放入香椿之后變色即可，然后撈出來放在一旁備用。

另起一鍋，在鍋中倒入適量的食用油，油熱以后放入一勺紅油豆瓣醬，開小火慢慢炒，然后再倒入剛才準(zhǔn)備好的姜蒜末和豆豉，繼續(xù)開小火慢慢炒出香味，這里注意不要開大火，開大火很容易炒糊，炒出紅油之后加入一勺甜面醬，全程開小火，將甜面醬的香味炒出來，然后關(guān)火，炒好之后放在一個沒有水，干燥的大碗中備用。

接下來將香椿擠干里面的水分放在案板上切成碎一點的末，將剁好的香椿末放在盛有醬的碗中，然后再根據(jù)個人喜辣的程度在里面加入辣椒面，不喜歡吃辣的可以不放，然后再加入一勺花椒面。

在鍋中加入少量的食用油，開大火將油燒熱，燒至油溫大約是8成熱的時候就可以了，然后舀出兩勺澆在辣椒面上面，將辣椒面燙出香味，然后再將所有食材都攪拌均勻，然后將剩下的油分次都倒進(jìn)來再次攪拌均勻，然后向里面加入一勺高度白酒，再加入一勺食用鹽，如果做好的香椿醬近期能吃完，食鹽就少加一點，如果近期吃不完食鹽就多加點，這樣保存的時間會更長攪拌均勻。

準(zhǔn)備一個無水無油的瓶子，將做好的香椿醬放在瓶子里，蓋上蓋子密封保存一年也不會壞，隨吃隨吃，非常的方便。

做好的香椿醬如果近期能吃完，比如1-2個月，什么樣的瓶子都是可以保存的，只要瓶子里面沒有生水就可以了，如果近期吃不完，想多做一點保存一年，那就盡量用一個密封性比較好的瓶子，還有就是上面的油要多一點，用油封住口，這樣保存一年也不會壞，如果油少了接觸到空氣就會壞掉的。

春天，此菜正當(dāng)季，做成醬鮮香又美味，一次做20斤，隨吃隨取特省事，以上就是我?guī)Ыo大家的香椿醬的做法，做好的香椿醬可以夾在饅頭里面吃，或者搭配大餅，米飯，面條都是非常好吃的，這菜全身是寶，腌起來做成醬，鮮香又美味，一次做20斤能吃一年。大家都學(xué)會了嗎？喜歡吃香椿的朋友可以先收藏，有時間照著這個方法試一下。

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