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排了很久的隊，終于買到心心念念的雞大腿，拿在手里還有點(diǎn)燙，聞一聞味道，噴香！正準(zhǔn)備放進(jìn)嘴里，突然手一抖，雞大腿“啪嘰”一聲掉到地上，頓時心拔涼。

短短幾秒內(nèi)心里想了很多：

“要不要撿起來？可是身邊好多人看著我，好丟人！”

“好想吃，看這地上好像不臟，撿起來吹一吹應(yīng)該還能吃！”

“咦，不遠(yuǎn)處有一口痰，會不會有細(xì)菌已經(jīng)爬上來了？還是算了！算了！”

“5秒內(nèi)撿起來應(yīng)該沒事，再把外邊的皮揭掉，沒什么大問題吧？”

??！真的是太糾結(jié)了，相信這種事大家都遇到過，太不甘心了，想撿起來吃掉，可是又擔(dān)心食物已經(jīng)臟了，吃了拉肚子，但就這樣走開，真的好心痛。有的人說5秒內(nèi)撿起來沒事，自己每次都是這么做的，沒有拉肚子，也有人說是3秒、1秒，只要你手快，細(xì)菌就不會沾到食物。

“食物掉地上，多長時間會沾染細(xì)菌？”

這個問題美國羅格斯大學(xué)的微生物學(xué)家唐納德·沙夫納教授也很感興趣，為此他不厭其煩地進(jìn)行了2560次實(shí)驗(yàn)，分別用四種食物和四種地面進(jìn)行模擬，最后得到了結(jié)果，和很多人想的不一樣。

研究結(jié)果顯示，人類的手速再快也快不過細(xì)菌的速度。只要食物接觸地面，立刻就會被細(xì)菌污染。

這一結(jié)果令人心碎，難道我們只能站在原地糾結(jié)、悔恨嗎？其實(shí)，還是可以有補(bǔ)救措施的，但是要分情況。

首先要看是什么食物掉在地上

比如說帶殼的花生、瓜子、香蕉、橘子，撿起來剝掉皮就可以，一點(diǎn)都不臟，那如果是冰淇淋、西瓜、果凍這種易粘附細(xì)菌且水分多的，那就別想了，放棄吧。

唐納德·沙夫納教授的實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：

西瓜掉地上一秒內(nèi)就被細(xì)菌污染了95%，吃一口西瓜就相當(dāng)于吃細(xì)菌。

而面包、軟糖這類食物，掉地上后在5秒內(nèi)沾染的細(xì)菌比較少，還有“搶救”的余地。

其次是看食物掉在什么地面上

生活中比較常見的是水泥地面，表面很臟，就算沒有細(xì)菌也會有灰塵，撿起來也不能吃了，從唐納德·沙夫納教授的實(shí)驗(yàn)來看，細(xì)菌在不銹鋼地面上轉(zhuǎn)移速度飛快，其次是瓷磚、木板。家居環(huán)境地面鋪的大多是瓷磚和木板，如果平時家里面衛(wèi)生比較差，每天沒有拖地的習(xí)慣，又養(yǎng)了寵物貓狗，食物掉地最好別吃。

細(xì)菌轉(zhuǎn)移最慢的是地毯，但實(shí)驗(yàn)用的地毯和家居、公共場所用的地毯有差別，生活中使用的地毯上面的細(xì)菌會更多且不會經(jīng)常更換，掉到上面的食物還是別吃了。

總之，大家要記住，食物只要掉地了，上面就會有細(xì)菌，只不過是多和少的區(qū)別，到底要不要撿起來吃掉，要慎重考慮。

掉地的食物撿起來吃掉，為啥從來沒有拉過肚子？

老話說“不干不凈，吃了沒病”，以前的人能吃飽就不錯了，哪有那么講究，食物掉地了撿起來拍一拍、吹一吹照樣吃，從來沒拉過肚子。

沒有拉肚子，不代表上面沒有細(xì)菌，因?yàn)榧?xì)菌的種類很多，有好有壞，如果遇到的是安全菌，吃了對健康影響不大，如果吃的是致病菌且數(shù)量很多，就可能腹瀉又嘔吐。

垃圾桶附近、醫(yī)院、菜市場、花園等地容易滋生致病菌，而家居環(huán)境比較干燥，細(xì)菌不容易存活，產(chǎn)生的致病菌比較少，腹瀉嘔吐的風(fēng)險也會降低一些。但是，家庭環(huán)境有時候更復(fù)雜一點(diǎn)，例如鞋底上沾染的細(xì)菌，寵物身上、糞便中的細(xì)菌、連續(xù)多天下雨，家里比較潮濕，這些都會改變細(xì)菌的生長環(huán)境，帶來不確定因素。

掉在地上的食物，實(shí)在想吃什么辦？

蘋果、梨、糖果、火腿腸掉地上了，放在自來水下沖一沖，將臟污去掉后再吃，饅頭、面包吃之前可以接觸地面的部位揪掉。有的食物可以二次加工，那就放在開水中煮一煮，油鍋里炸一炸，將上面的細(xì)菌殺死。

說到底，覺得食物掉地上了還能吃，就是抱有僥幸心理，覺得它沒有臟，覺得除了沒問題，但從健康角度來說，我們不應(yīng)該用身體來做實(shí)驗(yàn)，有的人抵抗力差，腸胃虛弱，吃了后可能會嚴(yán)重腹瀉。當(dāng)然，如果真遇到了極端情況，不吃就生存不下去了，那就是另外一番話了。

日常生活中還是建議大家注意衛(wèi)生，不吃臟掉的食物，注意手部衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生，食物最好做熟了再吃。飲用水也要干凈，盡量喝燒開過的水。尤其家里有孩子和老年人的，要告訴孩子不吃生食，吃的東西掉地上重新拿，不要直接撿起來塞進(jìn)嘴里。老年人做菜沒有生熟分開，切菜只有一把刀，也要告訴它們這樣做有什么風(fēng)險。

從表面來看是針對臟掉的食物能不能吃的問題，但是從深層次來看，其實(shí)是關(guān)于飲食衛(wèi)生的探討，生活中的細(xì)菌無處不在，數(shù)量比人類多得多，雖然肉眼看不到，但它的確和我們形影不離，等待時機(jī)入侵身體，所以我們一定不要給它們留下機(jī)會。

參考資料：

[1]食物掉地上，幾秒內(nèi)撿起來就能吃?終于有答案了.騰訊醫(yī)典.2022-03-12

[2]在5秒內(nèi)將掉落食物撿起，它是不會沾上細(xì)菌的，可以放心食用?·中國家庭報.2017-08-10

[3]食品衛(wèi)生健康教育·光明網(wǎng).2020-07-29

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