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喜歡吃火鍋的朋友，基本上都去嘗過旋轉(zhuǎn)小火鍋吧！在旋轉(zhuǎn)小火鍋剛興起的時(shí)候，老于一家?guī)缀醺羧砦寰蜁コ砸活D，傳統(tǒng)火鍋有啥鍋底，有啥蘸料，有哪些食材，旋轉(zhuǎn)小火鍋基本都有！最關(guān)鍵的是，吃小火鍋便宜啊，一碟蔬菜、一串丸子等等，很多食材只要1塊錢！

可以說，在旋轉(zhuǎn)小火鍋?zhàn)罨鸨臅r(shí)期，排隊(duì)吃飯的人不比去海底撈的人少！再加上，旋轉(zhuǎn)小火鍋無需點(diǎn)菜的環(huán)節(jié)，進(jìn)去后只要點(diǎn)個(gè)鍋底，就可以享受各種美食了！

以前，網(wǎng)上有傳言說：一個(gè)人獨(dú)自吃火鍋是最頂級的孤獨(dú)！但是，在旋轉(zhuǎn)小火鍋就餐，這種情況是不存在的，甚至一個(gè)人吃更加的享受！無人打擾，想怎么吃就怎么吃，無需在意別人喜不喜歡！

但是，曾經(jīng)火遍全國門庭若市的旋轉(zhuǎn)小火鍋，如今卻在不斷地關(guān)門。那么，問題來了，喜歡吃的人這么多，為什么卻會不斷關(guān)門？其實(shí)，大部分的原因，都是店家自己的“小聰明”所導(dǎo)致的，看似便宜全是套路！

減量不減價(jià)

常吃旋轉(zhuǎn)小火鍋的朋友都知道，目前市面上有2種模式，一種是走自助的路線，一種是走傳統(tǒng)的方式，就是按照不同顏色的盤子、夾子，或者是粗細(xì)不一的簽子來收費(fèi)的！

一般來說，一盤蔬菜、一盤豆皮等這樣的菜品都是售賣1元錢。但是，以前都是滿當(dāng)當(dāng)?shù)囊槐P子，如今同樣的價(jià)錢還不及原來的三分之一的量！

老于還見過一家旋轉(zhuǎn)小火鍋，一個(gè)火鍋丸子，一切兩半，當(dāng)作兩個(gè)丸子賣，一份2元錢，而這樣的丸子在超市一斤也就10元出頭，如果是批發(fā)的更加的便宜！甚至豆腐皮切成長條，一根竹簽只串一片，一片就是1元錢，而成本2元一張的豆腐皮能串20片！

店家往往會說：現(xiàn)在的物價(jià)都漲了，所以，在不漲價(jià)的情況下，只能通過減少菜量達(dá)到不虧本的目的！但是眾所周知，就像豬肉一樣，漲價(jià)的時(shí)候的確價(jià)高，但是價(jià)格也有回落的時(shí)候，物價(jià)回落時(shí)，依然也是減量不減價(jià)！

單客價(jià)太高

以前吃頓旋轉(zhuǎn)小火鍋，一個(gè)人撐死也就是二十多元左右，甚至有些時(shí)候只花10多元就能吃飽！但是，現(xiàn)在再去吃旋轉(zhuǎn)小火鍋，一個(gè)人吃三四十元，只能吃個(gè)半飽！都是同樣的食材，多花了一倍的錢，吃得還沒有以前飽！

尤其是以旋轉(zhuǎn)小火鍋現(xiàn)在的食材價(jià)格，已經(jīng)比去傳統(tǒng)的火鍋店都要貴很多了！原本是為了便宜實(shí)惠，為了就餐方便快捷。結(jié)果，環(huán)境沒有人家的好，也沒有服務(wù)，更別提食材的質(zhì)量也要低于傳統(tǒng)的火鍋店，尤其是錢并沒有少花。

競爭、內(nèi)卷太厲害

說實(shí)話，旋轉(zhuǎn)小火鍋之所以前幾年會火遍全國，就是因?yàn)樗筒挽`活，便宜實(shí)惠。所以，那個(gè)時(shí)期幾乎是逢開店就必火，只要吃飯的時(shí)間，基本上就是人擠人！

但是，隨著競爭越來越厲害，不是單價(jià)高嗎？直接以自助的形式出現(xiàn)！一個(gè)人四五十元，里面的肉啊，丸子啊，各種河鮮海鮮，青菜水果隨便吃！

所以， 還在以數(shù)竹簽、盤子的傳統(tǒng)模式便不行了！畢竟花同樣的價(jià)錢，一個(gè)是吃到撐，而另外一個(gè)還吃不飽！

——老于說——

雖然自助式的小火鍋有優(yōu)勢，但是，單價(jià)也不低，而且在形式上已經(jīng)屬于自助餐了。如果當(dāng)作工作餐來吃的話，并不合適！所以，老于認(rèn)為，旋轉(zhuǎn)小火鍋不是沒有市場，只要別把一個(gè)丸子切兩半當(dāng)作兩個(gè)丸子賣，不要追求太暴利，以薄利多銷的模式，生意也是不錯的！

以上就是今天和大家分享的內(nèi)容，問一問各位朋友，你們吃過旋轉(zhuǎn)小火鍋嗎？你認(rèn)為是什么原因造成的 ？歡迎在評論區(qū)說出你的看法！最后，感謝你的觀看，謝謝！

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