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導語：涼拌白菜心，直接拌是大錯特錯，多做一步，白菜清脆爽口不發(fā)蔫

說起涼拌白菜心，我想大家一定都不會感到陌生，涼拌白菜心是我從小就喜歡吃的菜，記得小時候，我沒胃口的時候老媽就要給我做涼拌白菜心吃，我的胃口立馬就來了，做好的涼拌白菜心清脆可口，開胃又下飯，比大魚大肉都好吃，大家都喜歡吃涼拌白菜心嗎？春天，遇到這菜別手軟，一腌一拌脆爽開胃，上桌家人都搶著吃。

隨著天氣一天比一天暖和，各種涼拌菜也都陸續(xù)上市了，相信喜歡吃涼拌白菜心的朋友不在少數(shù)，但是很多人都說自己在家涼拌的白菜心不好吃，有人說自己在家涼拌的白菜心口感不脆爽，其實這都是沒有用對正確的方法所導致的，要想涼拌出來的白菜心口感清脆，其實是有很多小技巧的，今天我就將我家涼拌白菜心的方法分享給大家，涼拌白菜心，直接拌是大錯特錯，多做一步，白菜清脆爽口不發(fā)蔫。

【食材】：白菜，辣椒，食鹽，辣椒面，小蔥，蒜片，香醋，蠔油，生抽，香油等

【具體做法】

在盆中倒入水，水里加入一勺食鹽，將白菜放進去浸泡10分鐘。

準備一棵小蔥清洗干凈切成小蔥段，半頭大蒜去皮切成蒜片，3-4個干辣椒切成段備用。

將浸泡好的白菜用清水清洗干凈，然后放在案板上切成白菜絲，切好之后放在碗中，在里面加入一勺食鹽，抓拌均勻，腌制5-10分鐘左右。

時間到以后用手攥干白菜里面的水分，擠好之后直接放在碗中，（腌好的白菜千萬不要用清水清洗）然后在里面放上一勺辣椒面，切好的辣椒絲，（不喜歡吃辣的也可以不放)蒜片和小蔥段，再淋上適量的熱油，燙出蒜香味，接著放入一勺生抽，一勺香醋，半勺蠔油，適量的香油，抓拌均勻，一道美味的涼拌白菜就做好了。

涼拌白菜心，直接拌是大錯特錯，多做一步，白菜清脆爽口不發(fā)蔫，很多人在涼拌白菜心的時候總是直接涼拌，這種做法是大錯特錯，白菜切成絲之后放上食鹽腌制5-10分鐘，多做這一步，做出來的涼拌白菜心清脆爽口又入味。春天，氣候干燥，非常適合吃涼拌白菜心，一腌一拌脆爽開胃，做好了之后上桌家人都搶著吃。喜歡吃白菜心的朋友可以照著這個方法來做一下。

【挑選白菜小技巧】

大家在買白菜的時候可以看一下白菜的根部，如果是新鮮的白菜，它的根部是非常潔白，圓潤，整齊的，相反，如果白菜的根部開始腐爛，這樣的白菜是不容易存放的，不建議購買這樣的白菜。

其次再看一下白菜幫，新鮮的白菜幫它的顏色是純白色的，沒有任何的雜質(zhì)和黑點，如果白菜幫上面很多黑點，說明白菜幫是被害蟲侵害過，不建議買這樣的白菜。

再就是整體看一下白菜是否緊實，如果是白菜非常緊實，說明是新鮮的白菜，相反，如果白菜整體看上去非常蓬松，說明白菜是不新鮮的，不建議購買蓬松的白菜。

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