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大年三十雖過(guò)，但新春氣息依舊未減。是不是這兩天總是被各種年夜飯的信息霸屏？俗話說(shuō)得好，打一千，罵一萬(wàn)，三十晚上吃頓飯。春節(jié)是中國(guó)民間最隆重、最熱鬧的傳統(tǒng)節(jié)日，而年夜飯作為所有中國(guó)人一年中最正式也最重要的一頓飯，是幾千年華夏文化的傳承和延續(xù)，也是所有中國(guó)人情緒和情感的總結(jié)，不僅花樣百出、應(yīng)有盡有，還非常講究寓意，意義非常。下面就讓我們來(lái)盤(pán)點(diǎn)以下幾桌十分罕見(jiàn)且極具特色的年夜飯。

象征“吉祥團(tuán)圓”的餃子宴

“年夜飯”的習(xí)俗早在漢代就已正式形成。按照中國(guó)民間的傳統(tǒng)習(xí)慣，年夜飯的吃食很有講究，雞魚(yú)肉蛋可謂是應(yīng)有盡有。其中寓意“更歲交子”的餃子，更是除夕守歲一種必不可少的佳肴，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。餃子這個(gè)名字最早出現(xiàn)是在宋代，當(dāng)時(shí)叫作“角子”，然而實(shí)際上在漢代就有了形制，相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明。

用餃子來(lái)做宴席從一千多年前的唐代就有了，而當(dāng)時(shí)的唐都長(zhǎng)安更是將象征“吉祥團(tuán)圓”的餃子宴延續(xù)到了今天。有人說(shuō)不吃餃子宴，不算到西安。西安餃子宴有“一席餃子宴，吃盡天下鮮”之美譽(yù)，是“西安飲食三絕”之一。由108種不同餡料、形狀和風(fēng)味的餃子組成，不光選材豐富、制作考究、造型獨(dú)特、口味多樣，就連名字都極富內(nèi)涵，像魚(yú)跳龍門(mén)、貴妃蒸餃等等。

寓意“年年有余”的全魚(yú)宴

雖說(shuō)大江南北存在地域差異，人們對(duì)于飲食的口味要求也各有不同，但在精心準(zhǔn)備的年夜飯上，似乎魚(yú)都是不可或缺的一樣菜肴。一是有條頭尾完整的魚(yú)，象征年年有余，即使不吃，也會(huì)被擺上桌，只為留個(gè)好兆頭。尤其在魚(yú)米之鄉(xiāng)的江南，襟江帶湖，水資源充沛，所以各類漁獲充足。這其中被譽(yù)為淡水魚(yú)大倉(cāng)庫(kù)的浙江淳安千島湖地區(qū)，所制作的全魚(yú)宴年夜飯，可謂是賞心悅目、鮮美至極。

千島湖被很多人贊為“最會(huì)吃魚(yú)的景區(qū)”，大名鼎鼎的千島湖魚(yú)宴，更是其除絕美湖光山色的之外的又一大特色。而作為年夜飯更是象征著來(lái)年吉慶有余。千島湖魚(yú)宴，將魚(yú)鮮的美味和烹飪手法都發(fā)揮到了極致，可謂是一魚(yú)多吃、別具一格。湯色醇厚的奶湯魚(yú)頭，咸鮮滑糯的紅燒劃水，酸甜開(kāi)胃的涼拌魚(yú)皮，外酥里嫩的妙香魚(yú)排等等，都是飯桌上新穎鮮美的絕佳之作。

極具紀(jì)念意義的伯溫家宴

曾榮獲首屆中國(guó)浙菜世界大會(huì)美食博覽會(huì)金獎(jiǎng)的伯溫家宴，是文成最具有鮮明地方特色的傳統(tǒng)宴席，也是文成旅游的一張“金名片”，盡管文成美食薈萃，但在當(dāng)?shù)夭簧偌彝サ哪暌癸堉羞€是可常見(jiàn)其身影。它原指大明第一軍事劉伯溫的后裔匯聚在“欽建誠(chéng)意伯廟”例行“太公祭”春秋兩祭后而設(shè)的家族筵席宴會(huì)。

在傳承數(shù)百年之后，成為了極具故事性和紀(jì)念意義的特色傳統(tǒng)宴席。這里的每道菜都極具文成美食“真品、真工、真真味”的特色，且都與伯溫先生有關(guān)，可謂是真正的獨(dú)一無(wú)二。其中有先生最愛(ài)的“劉府魚(yú)頭”、“外婆家豆腐”，由其軼事奇聞流傳下來(lái)的“伯溫?zé)灐薄ⅰ巴吒族槟_”，還有頌揚(yáng)其高風(fēng)亮節(jié)、廉政為民的“兩袖清風(fēng)”、“廉茶”等等。

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