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開(kāi)工飯不用愁，3道大菜提前做好，吃的時(shí)候一加熱，越吃越香

春節(jié)長(zhǎng)假結(jié)束，今天就開(kāi)工了，是不是大家覺(jué)得意猶未盡呢？這兩天春節(jié)假期，每天在家睡到自然醒，午飯晚飯張口就來(lái)，今天一上班竟然還讓人覺(jué)得不適應(yīng)。下面給大家分享3道大菜，有時(shí)間的時(shí)候提前備好，下班了加熱就能吃，而且是越熱越香，特別省事兒。

【菜名】：粉蒸排骨

【烹飪步驟】：

1、先把買回來(lái)的排骨清洗干凈，剁成小段，然后加入生姜，料酒，老抽，腐乳汁，豆豉醬，鹽，白糖，還有味精攪拌均勻。

2、 攪拌好了以后放在一邊腌制一個(gè)小時(shí)左右，家里邊兒要是氣溫比較高的話，可以放進(jìn)冰箱里面冷藏腌制。

3、 準(zhǔn)備好蒸籠，先鋪上一層生菜或者白菜，荷葉都可以整齊地鋪在蒸籠底部。

4、 把土豆削皮以后清洗干凈，切成滾刀塊，鋪在生菜葉上面，除了用土豆，大家還可以用胡蘿卜，南瓜，芋頭等等。

5、蒸肉粉我就買了現(xiàn)成的，大家其實(shí)也可以自己制作，這邊就不細(xì)講，把腌制好了的排骨放在生菜葉上面，然后裹上蒸肉粉放進(jìn)蒸籠里面。用大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)成小火，蒸一個(gè)半小時(shí)蒸熟即可。

【菜名】：紅燒帶魚(yú)

【烹飪步驟】：

1、把帶魚(yú)給清理干凈，然后整齊著切成段，加入料酒，姜片，花椒粒，腌制半個(gè)小時(shí)左右。

2、 把腌制好了的帶魚(yú)用廚房用紙吸掉表面的水分，然后放進(jìn)面粉里面讓帶魚(yú)裹上薄薄的一層面粉。

3、 然后下鍋開(kāi)始煎帶魚(yú)，剛下鍋的時(shí)候不要著急翻動(dòng)帶魚(yú)，等個(gè)6秒左右再輕輕推動(dòng)，把兩面煎至金黃以后撈出，把所有的帶魚(yú)段炸好，盛出來(lái)備用。

4、 用清水生抽，老抽，料酒，還有醋，白糖，胡椒粉，調(diào)制成一碗調(diào)味汁。

5、鍋?zhàn)訜裏嵋院螅尤胧秤糜?，把蔥白，姜片，蒜片下進(jìn)去炒香，下入帶魚(yú)段，倒入調(diào)味汁，再加入沒(méi)過(guò)帶魚(yú)的開(kāi)水，把帶魚(yú)下進(jìn)去，水煮開(kāi)了以后轉(zhuǎn)成小火燜一會(huì)兒，剩余少量的湯汁就可以關(guān)火了。

【菜名】：紅燒雞爪

【烹飪步驟】：

1、買回來(lái)的新鮮的雞爪，用清水浸泡一段時(shí)間再?zèng)_洗幾遍，把洗澡的血水沖洗干凈，然后將雞爪從中間切開(kāi)兩段。雞的指甲也用剪刀或者是刀提前給去掉。

2、 準(zhǔn)備好其余的配料，生姜片花椒還有陳皮。鍋里面倒入適量的水燒開(kāi)，把清洗干凈的雞爪下進(jìn)去，再加入少量的料酒去腥。

3、 把雞爪撈出來(lái)以后，再用涼水把浮沫沖洗干凈鍋，再次加水，把切好的姜片八角和陳皮下進(jìn)去。

4、 下入雞爪，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)成中火煮20分鐘左右。把生姜大蒜切成末準(zhǔn)備好，能吃辣椒的話切點(diǎn)小米辣。

5、鍋里面倒入食用油，然后把切好的生姜大蒜都下進(jìn)去，還有八角香葉陳皮炒香，再加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入生抽料酒，繼續(xù)爆鍋。

6、把雞爪再下進(jìn)去讓雞爪可以均勻地蘸上醬汁炒個(gè)兩三分鐘左右加入適量的開(kāi)水用大火收汁，最后根據(jù)自己的口味加鹽，少量的雞粉和蔥花就可以出鍋了

小結(jié):

上面這3道菜屬于那種越加熱越香的菜，我們可以提前做好，然后在剛開(kāi)工這幾天吃。

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標(biāo)簽： 大菜 不用愁