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栗子別在糖炒了，搭配老母雞，咸香軟糯，健康又解饞，全家都愛吃

在我家這邊做雞肉最常見的做法就是燉雞肉，和雞肉搭配的配菜主要有蘑菇、土豆或者是粉條，今天要給大家介紹的這道老母雞燉栗子用到的配菜比較與眾不同，雞肉搭配栗子味道非常令人驚喜，老母雞是最適合燉雞湯的，老母雞雞肉一旦燉不好的話肉質(zhì)就會比較柴，今天要跟大家分享的這道老母雞燉栗子燉出來的雞肉非常軟爛，湯汁香濃融合了栗子和雞肉的香味。

栗子當中的維生素、礦物質(zhì)的含量都非常豐富，它是一種非常適合老年人來食用的食材，能夠幫助身體補充維生素C，預防冠心病、高血壓、動脈硬化或骨質(zhì)疏松等老年常見的疾病，可見栗子是能夠起到延年益壽、抵抗衰老作用的滋補佳品，同時常吃栗子還能夠起到健脾養(yǎng)胃的作用，對于腸胃有一定的保護功效。

這樣一道滋補佳品快來學習一下吧！

【菜品】：老母雞燉栗子

【烹飪食材】：栗子一斤，老母雞一個，生姜一塊，小蔥一段，八角兩個，大蒜兩瓣，食鹽少許，花椒少許，醬油少許，熱水一鍋

【烹飪步驟】：

1、我買的是遷西板栗，先用清水把板栗洗一遍，然后在板栗的表面開一個十字口；

2、準備一個平底鍋，將所有的板栗全部放在平底鍋當中，蓋上鍋蓋之后開小火慢慢加熱，等到板栗表面的水分蒸發(fā)之后十字口處就會裂開開口；

3、將板栗撈出來稍微晾涼一些之后，剝掉栗子殼裝進盤中備用；

4、準備一只整只的老母雞，把雞毛、內(nèi)臟等都處理干凈之后用清水沖洗干凈備用；

5、沿著雞的關節(jié)將雞剁成大塊；

6、鍋中倒入適量清水，將水的溫度燒高之后，將雞肉倒進鍋中繼續(xù)開大火把水煮開；

撈出雞塊之后用溫水將雞塊表面浮沫沖洗干凈，再把雞塊下近一個干凈的鍋中，加入上述的所有調(diào)料；

8、倒一鍋清水蓋上鍋蓋，開小火慢慢燉一個小時左右，五十分鐘左右的時候?qū)⒗踝拥惯M鍋中時間到了之后出鍋裝盤即可；

【烹飪小貼士】：

1、焯完的雞塊表面會沾上一些焯雞塊時的浮沫，要用溫水把這些浮沫沖洗干凈，不要用涼水容易讓肌肉收縮，做好之后的雞肉口感不好；

2、燉雞肉的時間要根據(jù)雞肉的老嫩程度來調(diào)整，雞的年齡越大燉的時間就應該越長一些；

3、由于栗子當中所含淀粉的含量非常豐富，燉的時間太長的話容易把栗子燉碎，所以出鍋前十分鐘左右把栗子下鍋，稍微燉一會兒就可以了；

4、可以再切一點胡蘿卜塊或者是其他顏色鮮艷的蔬菜倒進鍋中一起燉，這樣會讓做出來的成品顏色更加漂亮、營養(yǎng)豐富、看著就有食欲！

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