久久99免费视频,最近中文字幕大全在线电影视频,亚洲 自拍 色综合图区,日本色站,又大又粗sj网站

從廚40年，唯美食與愛(ài)不可辜負(fù)！期盼與喜歡美食的您成為朋友，歡迎您“關(guān)注”我！老廚與您一起做美食。

對(duì)于大年初八，很多人不太知道是什么節(jié)日，但在冥冥之中總感覺(jué)好像有重要的傳統(tǒng)節(jié)日。的確不錯(cuò)，正月初八是“谷日節(jié)”，說(shuō)白了就是五谷雜糧的生日。啊！五谷雜糧還有生日？不錯(cuò)，就是“谷日”。在古代的神話傳說(shuō)中，女?huà)z娘娘創(chuàng)造了萬(wàn)事萬(wàn)物，一開(kāi)始的前七天，她先后造出了六種家畜，第七天又根據(jù)自己的樣子創(chuàng)造了整個(gè)人類。這么多生靈萬(wàn)物，吃飯便成了最大的問(wèn)題，因此女?huà)z娘娘便又在第八天創(chuàng)造了很多種五谷雜糧來(lái)養(yǎng)活這些生靈。因此，大年初八便成了五谷雜糧的生日，是民間的“谷日節(jié)”，又稱為“谷日”，是不是特別有意思。

這雖然多少有些封建迷信的色彩，但是作為傳統(tǒng)的人文風(fēng)情，當(dāng)作茶余飯后的談資，還是比較有意思的。既然在大年初八這天要吃五谷雜糧，人們也大多會(huì)在正月初八這天給家人做各種雜糧的食物。每年這天，都會(huì)給家人蒸那種加了雜糧的饅頭，家人吃慣了平常的純白面饅頭，再精細(xì)也早就吃膩了。抓上一把豆面、小米面，蒸成風(fēng)味十足的雜糧饅頭，別提多誘人。每次父母總夸好吃，香味特別濃，孩子也會(huì)第一時(shí)間不就菜，直接吃上一兩個(gè)，攔都攔不住。大年初八是“谷日”，加入雜糧面蒸饅頭，越嚼越香，一家人喜歡吃。

主料：面粉1000克、黑豆面50克、黃豆面50克、小米面100克

配料：補(bǔ)面粉約200克、清水650克、干酵母12克

1、和面桶內(nèi)倒入約650克清水，下入干酵母12克，把干酵母攪拌至完全融化，形成均質(zhì)的酵母水。稱取面粉1000克、小米面100克，先趁著干爽時(shí)翻拌均勻，倒入和面桶內(nèi)，和成表面光滑的面團(tuán)。

2、在和面桶表面封嚴(yán)保鮮膜或者蓋嚴(yán)鍋蓋，防止雜糧面團(tuán)風(fēng)干裂紋。根據(jù)家中溫度、季節(jié)，室溫發(fā)酵1小時(shí)-90分鐘，看到面團(tuán)差不多發(fā)酵到原來(lái)雜糧面團(tuán)的2.5倍大小，就發(fā)酵到位了。

3、把黑豆面50克、黃豆面50克撒入和面桶內(nèi)，把面團(tuán)再次和面均勻。案板上面撒上少量干面粉防止較粘的雜糧面團(tuán)粘案板，把雜糧面團(tuán)移到案板上面。一邊反復(fù)揉面，一邊少量多次補(bǔ)入面粉約200克，最后揉成有勁道、額頭硬度的雜糧面團(tuán)便行了。

4、這個(gè)時(shí)候可以開(kāi)始準(zhǔn)備蒸籠，鍋內(nèi)添水，把蒸籠的棉籠布浸濕，平鋪在蒸籠上面。蒸鍋內(nèi)添水，燒到剛剛有熱氣冒出時(shí)?；穑颜艋\直接坐在鍋上面。把揉好的雜糧面團(tuán)切出150克大小的面劑子，快速揉成生饅頭胚。揉好的生饅頭胚，直接一個(gè)個(gè)擺在蒸籠里面，每個(gè)雜糧饅頭生胚之間要有一定的預(yù)留空間，防止發(fā)酵、蒸熟后粘連在一起。

5、全部揉出后，直接蓋好蒸籠蓋子，借著鍋里面冒到蒸籠里面的熱氣，形成二次發(fā)酵的溫度與濕度條件，發(fā)酵5分鐘。直接開(kāi)大火，足量熱氣冒出時(shí)計(jì)時(shí)蒸20分鐘，?；鸷髷R置1分鐘，把雜糧饅頭掀鍋便可。正月初八“谷日節(jié)”，別忘記吃五谷，給家人蒸雜糧饅頭，越嚼越香。

1、不管是黑豆面，還是黃豆面，都含有豐富的蛋白質(zhì)，是雜糧饅頭馥郁風(fēng)味的主要來(lái)源。但是，切記豆面不能發(fā)酵；因此經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后，豆面會(huì)衍生出一股特別凝重的“豆臭味”，影響整個(gè)雜糧饅頭的氣味與口感。

2、二次發(fā)酵雖然時(shí)間比較短暫，但卻是決定性的關(guān)鍵一步：這決定了蒸出來(lái)的饅頭是否發(fā)酵完全，不會(huì)出現(xiàn)局部“陰面”的情況。

40年煙熏火燎，期盼結(jié)交喜歡做美食的朋友，歡迎您“關(guān)注”我！懇請(qǐng)您提出寶貴意見(jiàn)！

想了解更多精彩內(nèi)容，快來(lái)關(guān)注四十年老廚

標(biāo)簽： 雜糧 饅頭