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嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓繼續(xù)給大家分享過(guò)年解膩菜，今天給大家?guī)?lái)的是一道用大白菜制作的爽口涼菜：“熗白菜”，這是一道特別爽口開(kāi)胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試大白菜的這種做法。

大白菜在北方的秋冬季節(jié)是常吃的蔬菜， 這個(gè)時(shí)候的大白菜特別便宜，大白菜也可以說(shuō)是一種神奇的蔬菜， 放一個(gè)冬季都不會(huì)壞，所以也是最好存儲(chǔ)的蔬菜，它可以和各種食材都好搭配，比如豬肉白菜燉粉條、白菜燉豆腐、白菜炒臘蘿卜、清炒白菜、醋溜白菜、熗白菜、甚至腌制泡菜、酸菜等等，都離不開(kāi)白菜這種蔬菜。

今天和大家分享的這道“熗白菜”是一道做法特別簡(jiǎn)單，口感脆爽，味道清香帶甜，略帶辣味的一道菜，這道菜在我們這兒也叫作“燙白菜”，顧名思義就是把白菜放入開(kāi)水鍋中簡(jiǎn)單地燙一下，再放入簡(jiǎn)單的調(diào)料汁，用高溫的熱油激發(fā)出香味，無(wú)論是熱吃還是冷吃的都特別味美爽口，正好春節(jié)吃大魚(yú)大肉吃得讓人沒(méi)有胃口，制作這樣一道菜來(lái)吃，特別爽口，吃上一口，就會(huì)讓你胃口大開(kāi)，你要是喜歡的話，就試一試吧！下面介紹制作方法。

——【熗白菜】——

【制作主料】：大白菜半棵

【制作料汁】：生抽一大勺、白糖1小勺、鹽半小勺、蠔油1勺、香醋1勺、涼白開(kāi)水4-5勺

【其它調(diào)料】：生姜幾片、大蒜2瓣、香蔥1棵、干辣椒5-6個(gè)

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把大白菜清洗干凈，然后用手撕成小塊裝盤(pán)備用，手撕比刀切口感更好，也更容易入味。

【步驟二】：大蒜和生姜拍碎剁成末、干辣椒切成絲、香蔥切成末，然后分別裝盤(pán)備用。

【步驟三】：取一個(gè)小碗，依次放入生抽一大勺、白糖1小勺、鹽半小勺、蠔油1勺、香醋1勺、涼白開(kāi)水4-5勺，攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

【步驟四】：鍋中添水大火燒開(kāi)，放入1勺鹽，把白菜倒入鍋中煮1分鐘，把白菜焯一下水。

【步驟五】：白菜焯水時(shí)間不要太久，一般1分鐘最好，白菜焯水時(shí)間太久，會(huì)讓白菜失去脆爽的口感和清甜的味道，添同時(shí)會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，然后撈出來(lái)把水控干放入準(zhǔn)備好的盤(pán)中。

【步驟六】：把白菜放入盤(pán)中稍微擺一下好看，然后淋入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，同時(shí)放入姜蒜末、干辣椒、香蔥末。

【步驟七】：鍋中放油，大火燒至冒煙，然后淋到白菜盤(pán)中的調(diào)料上，把調(diào)料香味激發(fā)出來(lái)就可以上桌開(kāi)吃！

——烹飪小貼士——

今天跟大家分享這一道最簡(jiǎn)單的“熗白菜”就簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單制作完成，這道菜是沒(méi)有什么技術(shù)含量的菜，就是廚房小白按照我上邊的制作步驟，一步一步地做，就很容易掌握好，就是制作的時(shí)候我們一定要注意一些細(xì)節(jié)和要點(diǎn)。

（1）制作這道菜要選用大白菜，尤其是冬季的大白菜，冬季的大白菜口感脆爽，味道清甜，用這個(gè)時(shí)候的大白菜制作這道菜是最合適不過(guò)的。

（2）白菜我們要用手撕，手撕的大白菜口感好，也容易入味。

（3）大白菜下鍋焯水，放入一勺鹽，可以讓大白菜保持脆爽的口感和好看的顏色，同時(shí)可以讓白菜進(jìn)入鹽味。

（4）白菜焯水不要時(shí)間太久，一般稍微焯燙一下就可以，時(shí)間久了會(huì)失去脆爽的口感，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。

（5）焯完水的大白菜不要過(guò)冷水，直接瀝干水分就好，冷水會(huì)讓白菜的清甜的味道變淡。

（6）激發(fā)調(diào)料的油溫一定要高一點(diǎn)，高油溫會(huì)讓調(diào)料的香味才能完全激發(fā)出來(lái)，吃起來(lái)才香。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“熗白菜”的做法，希望對(duì)大家有所幫助。我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！

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