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在咱們平時(shí)的時(shí)候，很多朋友是比較喜歡吃魚(yú)的，魚(yú)的做法也是多種多樣的，就比如說(shuō)烤魚(yú)，清蒸魚(yú)，水煮魚(yú)，酸菜魚(yú)等等。接下來(lái)分享一道非常美味的紅燒魚(yú)做法，這樣做出來(lái)的紅燒魚(yú)，它的肉質(zhì)特別鮮嫩，吃起來(lái)特別鮮美。這個(gè)紅燒魚(yú)的做法也是比較簡(jiǎn)單的，很容易就能夠做出來(lái)。

【紅燒魚(yú)】

【烹飪食材】香菜，生姜，大蒜，小米椒，金針菇，魚(yú)，食用油，豆瓣醬，老抽，生抽，白糖，雞精，食鹽，小蔥

【烹飪步驟】

1、這樣做出來(lái)的紅燒魚(yú)肉質(zhì)特別鮮嫩，吃起來(lái)非常美味，特別好吃，咱們一起來(lái)準(zhǔn)備一下紅燒魚(yú)需要用到的烹飪食材，先準(zhǔn)備一根香菜，一根小蔥，一小塊生姜，3~5瓣大蒜，三根小米椒，一小把金針菇，一條自己比較喜歡吃的魚(yú)，什么樣的品種都可以。接下來(lái)再準(zhǔn)備適量的食用油，一勺豆瓣醬，一勺老抽，一勺生抽，一勺白糖，一勺雞精，一勺食鹽就可以了。

2、先將準(zhǔn)備好的金針菇取出來(lái)，將金針菇?jīng)_洗干凈，再把它的根部切掉，然后掰成小朵，放在盤(pán)中備用。金針菇在清洗之后它會(huì)吸收比較多的水分，可以稍微用力一點(diǎn)將金針菇吸收的水分?jǐn)D掉，但是不要太用力了，以免將金針菇擠爛了。

3、接下來(lái)再把香菜充分清洗干凈，尤其是根部的地方充分清洗一下，香菜的根部也是比較有營(yíng)養(yǎng)的，咱們只需要將其清洗干凈就不需要去掉了。接下來(lái)再把生姜切片，小米椒切段，大蒜切片，全部切好之后放到盤(pán)中備用。

4、將準(zhǔn)備好的魚(yú)取出來(lái)充分處理干凈，處理完成之后再將它清洗一遍，然后控一下水分放到案板上。咱們?cè)隰~(yú)背上面切上兩刀，方便入味，兩面都需要切，切完之后將它放到一個(gè)盤(pán)中備用。各種食材差不多都已經(jīng)處理好了，接下來(lái)咱們就可以開(kāi)始起鍋燒油了。

5、先把炒鍋放在爐灶上燒得熱一點(diǎn)，然后倒入適量的食用油，熱了之后咱們?cè)賹Ⅳ~(yú)放在鍋中煎一下，等到一面煎至定型之后翻一下面，將另一面也煎至定型。魚(yú)煎得差不多的時(shí)候?qū)⑸?，蒜，辣椒全部加進(jìn)去，然后翻炒一下。

6、接下來(lái)咱們?cè)傧蝈佒屑由弦簧锥拱赆u，用鏟子翻炒一下，炒出它的紅油，再加入老抽上色，少許的生抽，然后加入溫水，再加上一勺白糖，一勺雞精，一勺食鹽，再加入金針菇。除了金針菇之外還可以加入自己喜歡的配菜，然后加入少許蔥花，最后加入少許香菜即可。

【小貼士】

1、準(zhǔn)備什么樣品種的魚(yú)都可以，只要是自己喜歡的。

2、一定要在魚(yú)身的兩面打上花刀，這樣可以讓它更加入味。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實(shí)很輕松！喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費(fèi)的贊，謝謝您的支持！

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