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過(guò)年炸剩的舊油不要扔，教你1招， 清澈透亮，老油變新油

年已經(jīng)過(guò)去了，相信家家戶(hù)戶(hù)都有一盆炸貨用過(guò)的老油吧。過(guò)年真是吃了不少的雜食，像是炸丸子的小酥肉，炸糕，炸帶魚(yú)等等。東西雖然是好吃，但是無(wú)形中出現(xiàn)了許多炸剩下留下來(lái)的舊油。

油使用得多了，這些剩油就難免會(huì)變得渾濁，有異味，還有殘?jiān)恿说脑捒偸怯X(jué)得可惜，可是再次使用又會(huì)影響口感，不知道大家都是怎么處理的呢？下面來(lái)給大家分享的這1個(gè)小妙招，可以讓老油變新油，操作非常簡(jiǎn)單，還實(shí)用。

用這樣的辦法處理過(guò)的油，不會(huì)有任何的雜味，反而越吃越香，話不多說(shuō)，下面就來(lái)給大家分享如何做，提醒大家一下，要是覺(jué)得有用的話，可以收藏點(diǎn)個(gè)關(guān)注。

【具體操作】：

1、我們先來(lái)把全部的舊油倒進(jìn)鍋里面，這個(gè)時(shí)候我們可以看到油里面有很多黑色的雜質(zhì)，而且油的顏色也變得渾濁了，透明度不高，我們先開(kāi)中火給油加熱一下。

2、我們把大蔥準(zhǔn)備好半根，切成蔥花，然后再把老姜一同切成厚厚的薄片備用八角，花椒，香葉，桂皮這些香料也放進(jìn)一個(gè)碗里面準(zhǔn)備好。

3、準(zhǔn)備好一個(gè)小碗，然后把生粉倒進(jìn)去，再加入適量的清水?dāng)嚢杈鶆?。攪拌成比普通酸奶稍微稀一點(diǎn)的狀態(tài)就可以了。

4、鍋里面的油溫達(dá)到5成熱的時(shí)候，把剛才我們調(diào)好的升溫水倒進(jìn)去一次倒一半就可以了，不用全部都倒可以留上一半，慢慢的把生粉水炸到定型，這樣利用生粉水，可以把油里面的殘?jiān)匠鰜?lái)。

5、等到生粉水炸到定型了以后，再用勺子稍稍地?cái)噭?dòng)一下，大約炸了5分鐘左右，就已經(jīng)吸附得差不多了。下面我們?cè)侔咽Ｏ碌纳鬯惯M(jìn)鍋里面，一共是倒入兩次，因?yàn)橐淮涡匀惯M(jìn)去的話，可能會(huì)將殘?jiān)貌桓蓛?，到時(shí)候兩次就更加保險(xiǎn)一些。

6、等第2次升溫水倒進(jìn)去以后，還是用勺子要不停地?cái)嚢璋褮堅(jiān)揭幌?，如果仔?xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)第2次的生粉水會(huì)比第1次明顯白很多，一分鐘左右就將其撈出來(lái)。

7、隨后我們?cè)侔褱?zhǔn)備好的蔥花以及香料全部扔進(jìn)里面，開(kāi)一小會(huì)兒給它慢炸，把這些香料都炸好了以后就可以撈出來(lái)了，等油溫自然放涼就可以再次倒進(jìn)油壺里面。

小結(jié)：

用上面這個(gè)辦法處理過(guò)的油聞起來(lái)就很香，不管是再次炒菜還是涼拌，都可以再次使用。需要注意的是二次用油一定要避免高溫烹飪，就是不能再炸任何的食物了，這樣可能會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，影響健康。

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