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作為美食大省的四川，不僅有成都這樣的世界美食之都，還隱藏了許許多多值得一去的美食小城。

今天，就請(qǐng)跟隨我們，一起探訪三座位于四川境內(nèi)超推薦的美食小城，為了吃都值得專程去一趟！

NO.1：瀘州

瀘州位于四川省東南部，是一個(gè)具有兩千多年歷史文化的名城。

這里有深藏不漏的避暑山林，有隱匿在赤水河邊的小眾古鎮(zhèn)，還是川南美食界的扛把子，享譽(yù)全球的四川火鍋便起源于此。

此外，瀘州也是中國(guó)唯一的酒城，聞名遐邇的瀘州老窖和郎酒均出自于此。

01.麻辣雞

瀘州最負(fù)盛名的美食當(dāng)屬麻辣雞，它是一道絕佳的下酒菜。這里的麻辣雞肉質(zhì)緊實(shí)有勁，皮質(zhì)豐富卻不肥不膩。

在瀘州古藺縣隨處可見(jiàn)的麻辣雞攤店，每一家鹵料都有不同，但一般味道都不錯(cuò)。

推薦店鋪：老字號(hào)周記古藺麻辣雞

02.黃辣丁

黃辣丁和麻辣雞同樣上過(guò)《舌尖2》，這種小魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩且刺少，可以吸溜著吃。

黃辣丁做法多樣，最常見(jiàn)的是直接丟進(jìn)泡椒里煮熟，做成泡椒黃辣丁。

03.白糕

白糕是一道非遺小吃，也是瀘州人從小吃到大的早點(diǎn)、零嘴。

推薦店鋪：卓白糕（三代真?zhèn)?，很古早的瀘州味道）

04.豬兒粑

豬兒粑是糯米制成的表皮，包著用豬肉粒、豆腐干、咸菜干結(jié)合的餡料。

口味有甜有咸，甜的是紅/白糖加芝麻和花生碎，咸的則是臘肉加豆腐干和蔥等。

推薦店鋪：紅橋豬兒粑

05.豆湯面

豆湯面有干豆湯和濕豆湯，干溜的豆香味更足，面上鋪滿臊子和黃豌豆，湯底豆香味濃郁。

推薦店鋪：敘永豆湯面、古藺豆湯面館

06.豆花火鍋

瀘州豆花有多種吃法：白豆花、葷豆花、豆花魚(yú)、酸菜豆花、豆花火鍋......但最推薦的還是豆花火鍋。

推薦店鋪：文姐豆花火鍋、富春豆花火鍋、華超雞哈豆花

除此之外，白馬雞湯、紅湯羊肉、干雜面、米花糖、蜘蛛耙、糖酥卷、蹄花……都是瀘州當(dāng)?shù)刂档闷穱L的美食。

NO.2：自貢

正所謂：“食在四川，味在自貢”。

在美食之都云集的四川，自貢這座川味小城，可以說(shuō)是美食圈低調(diào)的王者。

不止樂(lè)山、成都，自貢也是一座超寶藏的美食之府

1.藏在自貢大街小巷中的開(kāi)胃小吃

01.豆腐腦水粉

豆腐腦水粉的水粉要細(xì)如銀絲，豆腐腦細(xì)嫩清香，再配以酥黃豆。

豆腐腦的口感比豆花更嫩滑，現(xiàn)做的水粉吸滿了湯汁，柔軟又不失筋道！

推薦餐館：燈桿壩豆腐腦水粉

02.蘸水菜

蘸水菜本來(lái)是一個(gè)清淡的養(yǎng)生菜，也被自貢人吃出了特有的味道。

自貢人吃蘸水菜講究葷素搭配，會(huì)先將各種新鮮食材水煮后，切片、剁塊或斬節(jié)，素菜蘸葷蘸水，葷菜蘸素蘸水。

推薦餐館：黃六豆花、祿鼎記蘸水菜、郭大孃蘸水菜

03.仔姜蛙

在自貢，”蛙“有個(gè)別致的名字叫”克貓兒“。

一份地道的仔姜蛙=二荊條+紅椒+剁椒+嫩仔姜+小克貓兒+一頓爆炒，一大盤(pán)子湯汁濃郁，色澤鮮艷的小克貓兒硬是看到就流口水。

推薦餐館：宏發(fā)飯店

04.涼皮卷

薄薄的涼皮里裹上涼粉、涼面、豆芽，再刷上辣椒油，麻辣又爽口。

推薦餐館：自貢味道、父子涼皮卷

05.長(zhǎng)生面

長(zhǎng)生面主打的是藥膳面，黨參、白果、山藥、沙參等藥膳燉雞打底，非常鮮滑順口。

06.擔(dān)擔(dān)面

聞名全國(guó)的四川擔(dān)擔(dān)面，發(fā)源地在自貢，最早源于挑夫們?cè)诮诸^挑著擔(dān)擔(dān)賣面而來(lái)。

白綠蔥花浮在表面，芽菜和肉臊堆在冒著熱氣的面上，看著就忍不住想吃。

2.肉食主義者絕不能錯(cuò)過(guò)的兩大王牌

1）自貢的花式吃兔

01.冷吃兔

冷吃兔從大名鼎鼎的鹽幫菜演變而來(lái)，用比兔肉還多的干辣椒、干花椒、香料炒制，吃起來(lái)焦香中帶著勁辣。

02.香辣兔頭

麻辣兔頭是把剝干洗凈的兔頭浸入老鹵汁中，讓香味滲透每一層肌肉，這樣的肉吃起來(lái)糯而不爛，嫩又多汁。

推薦餐館：食神又名廁所兔

03.鮮鍋兔

鮮鍋兔是將鮮兔現(xiàn)殺切碎裹上淀粉，再加上二荊條、小米辣、豆瓣醬等各種配菜，大火爆炒，再小火收汁。

推薦餐館：兔行天下鴻鶴鮮鍋兔、鴻鶴仔姜鮮鍋兔、半山印象

04.芭夯兔

芭夯兔選用的是最嫩的兔里脊，用各種天然香料為佐料，湯底可以選擇原味、泡菜、酸菌等等，吃起來(lái)鮮嫩不膩、脆滑無(wú)渣。

推薦餐館：芭夯兔

2）自貢的特色牛肉

01.水煮牛肉

水煮牛肉可以說(shuō)是自貢人對(duì)美食界最大的貢獻(xiàn)之一。

素菜、牛肉打底，調(diào)料居中，滾油倒入，入口肉嫩入味，素菜清新爽口。

推薦餐館：蜀江春

02.大安燒牛肉

在自貢一提起燒牛肉，所有人首先會(huì)想到的肯定是大安燒牛肉。起初它只是一家店名，如今已變成一種做法了。

03.火邊子牛肉

火邊子牛肉也是自貢的美食名片之一，它選用牛腿上的肉切成大薄片，然后用鹽水腌制晾干，再刷上紅油和調(diào)味料鋪開(kāi)在火上烤，香味非常誘人。

NO.3：宜賓

宜賓是著名的中國(guó)歷史文化名城，舉世聞名的名酒五糧液，便產(chǎn)于這里，發(fā)達(dá)的釀酒工業(yè)使宜賓成為名副其實(shí)的“中國(guó)酒都”。

宜賓是南絲綢之路的起點(diǎn)，素有“西南半壁古戎州”的美譽(yù)，因金沙江、岷江在此匯合，長(zhǎng)江至此始稱“長(zhǎng)江”，故宜賓也被稱為“萬(wàn)里長(zhǎng)江第一城”。

另一方面，在美食如云的四川境內(nèi)，宜賓事實(shí)上還是一座隱藏版的美食小城。

面食王國(guó)里的王者，燃面是宜賓的第一張名片

作為“百面之城”的宜賓，這里面食種類豐富，有燉雞面、口蘑面、辣雞面、三鮮面......但最推薦的，肯定是宜賓的招牌——宜賓燃面。

宜賓燃面選用優(yōu)質(zhì)的水葉子面，再配上碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、芝麻、瘦地花生，以及高縣特有的金條辣椒，非常不錯(cuò)，一定要試試。

推薦餐館：陸二倩面、劉臣街燃面、一面之緣、康大面莊

麻辣鮮香的宜賓菜，味道多樣，是真正的下飯之魂

宜賓菜屬于小河幫菜的分支，其特點(diǎn)是麻辣鮮香、味道多樣。在這里，兔兔、茄貓兒、魚(yú)......都是日常的食材。

此外，名聲大噪的李莊白肉，四川人最愛(ài)的下水豬大腸，都是饞人的宜賓味道。

推薦餐館：華英仔姜鮮鍋兔、留芬飯館、椒知味鮮魚(yú)館、老字號(hào)曾肥腸

火辣辣的宜賓，也有清新甜蜜的甜食

01.銀絲卷

它是將豬油白糖和面粉發(fā)酵，把面壓成面條狀，再卷起來(lái)壓成餅蒸熟，甜甜的還帶著豬油香。

推薦店鋪：香竹籠

02.涼糕

宜賓涼糕口感軟糯，入口清爽，紅糖汁甜而不膩，山楂片和葡萄干增加口感層次。

推薦店鋪：葡萄井涼糕

03.葉兒粑

軟糯香甜的外皮，咬開(kāi)后里面是肉糜芽菜，帶著葉子的清香，百吃不厭。

此外，還有一種黃色的苞谷粑，現(xiàn)蒸出來(lái)的也很是香甜。

推薦店鋪：九妹粑粑

宜賓人的夜晚，屬于小燒烤和砂鍋

01.宜賓燒烤

這里的“把把燒”，雖然名聲并不響亮，卻是好吃的代名詞。

推薦店鋪：秀秀燒烤、父子烤臭豆腐

02.宜賓砂鍋

砂鍋其實(shí)就是火鍋。在當(dāng)?shù)仉S便找一家店，吃牛肉、吃茄貓兒，那味道肯定能讓你念念不忘。

推薦店鋪：桐子砂鍋、希辣點(diǎn)點(diǎn)香

看完了四川這三座美食小城，

你最想去嗎？

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