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豬肉在餐桌上可以做非常多的美食，它的價(jià)格相對(duì)其它肉類食物來說是比較便宜的，并且也很容易買得到，所以家家戶戶都很喜歡選擇豬肉作為餐桌上的肉類食物。豬肉簡單搭配素菜炒制出來就很好吃。

豬身上不管哪個(gè)部位都有它的營養(yǎng)價(jià)值，但最主要還是含有很高的蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)和微量元素的含量也很豐富。豬肉的做法非常多，而且每個(gè)部位都有不同的做法，搭配的配菜也不同。

而五花肉是很多人都喜歡吃的部位，但是會(huì)選五花肉的人會(huì)讓烹飪出來的肉質(zhì)非常鮮香味美，有的人喜歡吃瘦一點(diǎn)，有的人喜歡吃肥一點(diǎn)，到底怎么選才正確呢，今天就跟大家分享一下挑選五花肉的小技巧。

五花肉即是一層肥一層瘦，五層肥瘦相間的五花肉就是最完美的，當(dāng)然也會(huì)遇到有7層的，但這個(gè)價(jià)格會(huì)相對(duì)高一些。五花肉藏在豬的腹部位置，五花肉按部位來分有上五花和下五花兩種，這兩種不同的五花肉長相其實(shí)就可以很好地區(qū)分，并且可以按照自己喜好的肥瘦程度來選擇，不同部位的五花肉烹飪出來的味道會(huì)不一樣哦。

上五花肉

我們先來認(rèn)識(shí)上五花肉，上五花的位置比較靠上，肥肉會(huì)比較多，油質(zhì)會(huì)很大，肥肉會(huì)比較多，但是味道也很香，如果用這個(gè)部位的肉來做餃子餡的話，估計(jì)連隔壁家的小孩都會(huì)饞哭。這個(gè)部位的五花肉肥肉多并且厚，所以在烹飪的時(shí)候最好先給它過一道油，這樣油脂被炸出一部分后吃起來就不會(huì)太油膩了。

下五花肉

而下五花肉位置比較靠下，肥瘦會(huì)比較均勻，不會(huì)出現(xiàn)大塊大塊的肥肉，如果能找到這樣五層肥瘦均勻且層層分明的五花肉，那你可是撿到寶貝了，看到千萬別猶豫，買到就是賺到了。這樣的五花肉可以自制烤肉或是用來做紅燒肉味道可是非常贊的，這讓我想起南方的一種用五花肉做的扣肉，那可真是層次分明，肥而不膩，肉質(zhì)鮮嫩，口口多汁，讓人吃了回味無窮。

上下層五花肉如何挑選呢？

1、看一看

看肥瘦，盡量選擇瘦肉較肥肉多一點(diǎn)的五花肉，這樣吃起來的口感不會(huì)油膩。其次是看顏色，新鮮的五花肉顏色成鮮紅色，如果發(fā)現(xiàn)有暗紅色或者是顏色泛白了的，都是不新鮮或者被加工過了的。最好還要看一下皮，皮薄的五花肉豬是比較年輕的，這樣的肉質(zhì)會(huì)比較細(xì)膩，皮厚的豬就是比較老的，建議大家別買，不好吃。

2、聞一聞

新鮮的豬肉都會(huì)有一種肉鮮味，聞起來不會(huì)覺得惡心，相反如有有很重的臭肉味道就不要購買了，這樣的肉有可能放置太久或是反復(fù)冷凍后滋生的細(xì)菌讓豬肉變味了，這樣的肉不僅營養(yǎng)流失，而且烹飪時(shí)放再多的香料也掩蓋不住臭味。

3、捏一捏

新鮮的豬肉彈性都會(huì)很好，用手壓一下五花肉多個(gè)位置，如果回彈性很好就證明是新鮮的，若是按下去會(huì)凹陷的，說明這肉已經(jīng)不新鮮或者是變質(zhì)了的。

看完文章，你學(xué)會(huì)了辨別上五花肉和下五花肉了嗎？去買五花肉時(shí)，只要掌握上面給大家分享的3個(gè)挑選方法，就能輕松買到優(yōu)質(zhì)五花肉了！怕記不住，那就趕快把文章收藏或者轉(zhuǎn)發(fā)給家人朋友看看吧！感謝您的支持！

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