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雞蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)各個(gè)年齡段的人群都有著不同的好處，雞蛋早已經(jīng)是我們的餐桌上的熟面孔了。

但是你知道嗎？看似常見(jiàn)簡(jiǎn)單的烹飪食材——雞蛋，卻在烹飪時(shí)十分考驗(yàn)烹飪者的烹飪手法，稍有不慎就可能在雞蛋這樣的簡(jiǎn)單食材上失手，將雞蛋做的一塌糊涂。

就如水煮荷包蛋這樣在我們看來(lái)最簡(jiǎn)單的烹飪方式，都有不少的小訣竅蘊(yùn)含在其中。

今天就讓廚師長(zhǎng)用自己多年的經(jīng)驗(yàn)告訴大家，水煮荷包蛋怎么樣才能做得更好，讓大家能夠掌握訣竅，不會(huì)再把水煮荷包蛋做的白沫四散，像“蛋花湯”。

四個(gè)小訣竅

在做水煮荷包蛋時(shí)，為了讓雞蛋能夠不粘鍋，我們可以先在鍋中加入一些油，用油將鍋潤(rùn)一下，保持鍋的潤(rùn)滑狀態(tài)。在加入水等待水燒開后，我們要在水中加入適量的食醋，食醋中含有的醋酸和雞蛋中的蛋白質(zhì)在相遇之后會(huì)讓雞蛋快速凝結(jié)，減少雞蛋產(chǎn)生白沫的機(jī)會(huì)。在加入食醋之后，還要再加入適量的白糖，白糖可以增加水的溶解度，從而提升水的沸點(diǎn)，水的沸點(diǎn)提升后，水溫就能夠達(dá)到更高，讓雞蛋做到快速凝結(jié)，熟得更快，減少白沫的出現(xiàn)幾率。要在熱水時(shí)打入雞蛋，長(zhǎng)輩在做水煮荷包蛋時(shí)，會(huì)告訴我們水煮荷包蛋應(yīng)該在冷水時(shí)下鍋，但是如果在冷水時(shí)打入雞蛋，讓雞蛋從冷水煮到熱水，水煮時(shí)間更長(zhǎng)，凝結(jié)更慢，白沫和蛋白自然散得滿鍋都是，不僅不美觀，長(zhǎng)時(shí)間的水煮也會(huì)讓雞蛋的口感變得不好。

以上便是做水煮荷包蛋時(shí)需要記住的主要的四個(gè)小訣竅了。知道了烹飪水煮蛋的小訣竅后可以避免大家在做水煮蛋時(shí)，走入誤區(qū)做出不美觀的水煮荷包蛋，但是光有小訣竅沒(méi)有方法可是行不通的，接下來(lái)再讓廚師給大家傳授水煮荷包蛋更好的烹飪方法，讓大家能夠更簡(jiǎn)單的做出更完美的水煮荷包蛋。

首先準(zhǔn)備好烹飪中需要的食材，雞蛋三個(gè)、食醋10ml、白糖5克、食用油3ml、適量冷水，適量醬油。

做法

把洗干凈的鍋燒熱，加入適量的油，將鍋潤(rùn)好后將多余的油倒出，接著加入適量的水，等待水燒開后，加入白糖和食醋，貼著水面緩緩加入雞蛋，用大火進(jìn)行烹飪。如果大家想要的是溏心蛋，那么用大火煮上一分半，就可以得到完美的溏心蛋了，如果大家想要全熟的水煮荷包蛋的話，將雞蛋大火煮到兩分鐘，等待蛋黃完全凝固之后撈出，就可以得到全熟完美的水煮荷包蛋了。

按照以上的做法，配合前面的小訣竅，這樣做出來(lái)的水煮荷包蛋，圓潤(rùn)軟嫩。不僅滿足了大人的營(yíng)養(yǎng)需求，也滿足了小朋友對(duì)食物好看外表的追求。

相信大家都可以做出最完美的水煮荷包蛋了，熟能生巧后更是可以做到一鍋同時(shí)煮好幾個(gè)人的荷包蛋，輕松滿足一家人對(duì)雞蛋的需要。

想要做出好的水煮荷包蛋，好的雞蛋自然是必不可少的，這里大廚就給大家分享一些挑選和儲(chǔ)存雞蛋的小妙招。

挑選小妙招：

1.不要選購(gòu)蛋殼上出現(xiàn)小斑點(diǎn)的雞蛋，這樣的雞蛋蛋殼薄，細(xì)菌容易進(jìn)入雞蛋的內(nèi)部。

2.將雞蛋放在耳邊搖晃，有水聲，則是不新鮮的雞蛋，如果沒(méi)有聲音，則是新鮮雞蛋。

3.盡量選擇蛋殼粗糙顏色較深的雞蛋，這樣的雞蛋比較新鮮。

儲(chǔ)存小技巧：

1.雞蛋要直立保存，不可橫向儲(chǔ)存。

2.將雞蛋大頭朝上，小頭朝下進(jìn)行儲(chǔ)存。

3.放入冰箱內(nèi)進(jìn)行儲(chǔ)存。

以上就是一些挑選和儲(chǔ)存雞蛋的小技巧了，相信這些小技巧會(huì)幫助大家更好地做出想要的水煮荷包蛋。

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