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By 迷迷姑

用料

梅花肉 1000g二鍋頭 半碗桂皮 半塊八角 1個(gè)香葉 2片老抽 2湯勺生抽 3湯勺冰糖 1塊1把白糖 1湯勺大蔥 半根姜 6片蠔油 1湯勺

做法步驟

1、肉用高度白酒洗凈放入大碗中，鍋中放入所有的調(diào)味料燒開(kāi)后小火煮4分鐘關(guān)火涼涼，倒入碗中將肉浸泡在調(diào)味汁中蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，24小時(shí)后翻動(dòng)一下，再放24小時(shí)后拿出放在架子上面或用繩掛起來(lái)都可以，放在陰涼通風(fēng)晾2-3小時(shí)，用電高壓鍋煮肉檔20分鐘后開(kāi)蓋翻面再煮20分鐘，在煮的過(guò)程中不用加調(diào)料汁，高壓鍋?zhàn)约簳?huì)出汁水。

2、撈出放涼后切片，將之前的調(diào)料汁放入鍋中煮到收汁倒出放碗中備用。

3、切片后澆上煮過(guò)的調(diào)料汁，香氣撲鼻，肉質(zhì)軟爛不油膩。

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