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春天對(duì)應(yīng)的顏色是綠色，我們要多吃綠葉蔬菜，而菠菜就是上佳的選擇。雖然一年四季都有菠菜，但以春季的為最佳。春季上市的菠菜鮮嫩可口，物美價(jià)廉，含有著大量的胡蘿卜素、葉綠素和維生素，有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱(chēng)，所以春天多食菠菜，對(duì)身體有很好的調(diào)養(yǎng)作用，深受眾人喜愛(ài)。

不知道大家在買(mǎi)菠菜時(shí)有沒(méi)有留意到，市面上菠菜一般分為尖葉菠菜和圓葉菠菜兩種，雖然都是菠菜，但口感相差很大，哪一種菠菜更好吃呢？大家在買(mǎi)菠菜的時(shí)候，要注意區(qū)分“尖葉”和“圓葉”，如果不會(huì)挑選和正確的烹飪，不好吃還浪費(fèi)錢(qián)，接下來(lái)一起來(lái)探個(gè)究竟吧，不懂可別瞎買(mǎi)。

“尖葉”與“圓葉”菠菜區(qū)別：

尖葉菠菜

尖葉菠菜的莖又長(zhǎng)又細(xì)，菜葉如“箭頭”一般，呈戟形或者箭形，顏色比較碧綠，看起來(lái)賣(mài)相比較好，這種菠菜有很強(qiáng)的耐寒性，適合越冬時(shí)或者是秋天種植?？诟蟹矫?，尖葉菠菜的植物纖維比較少，吃起來(lái)比較甜，口感不發(fā)澀，所以這種菠菜不適合久煮，更適合清炒，涼拌，涮火鍋等。

圓葉菠菜

圓葉菠菜的賣(mài)相不如尖葉菠菜，顏色上沒(méi)有尖葉的菠菜那么翠綠。它耐寒能力較弱，一般是在春天種植，葉片大而且厚，葉形呈不規(guī)則的圓形或橢圓狀。而根部比較發(fā)達(dá)，一般都呈紅色，因?yàn)槿~酸含量較高，口感不那么甜，吃起來(lái)比較苦澀，由于這種圓葉菠菜能夠煮很長(zhǎng)時(shí)間，所以比較適合燉著吃或者煲湯。

以上就是尖葉菠菜和圓葉菠菜的區(qū)別，相信大家都應(yīng)該知道怎么購(gòu)買(mǎi)哪一種菠菜了吧！下面分享3個(gè)技巧助你買(mǎi)挑到新鮮的好菠菜，香味濃郁還新鮮，一起看看吧：

1、看菠菜形狀

去市場(chǎng)挑選菠菜時(shí)，首先看菠菜的形狀，質(zhì)量比較好的菠菜整體長(zhǎng)得比較整齊、葉片厚實(shí)，沒(méi)有受到損傷、爛葉和雜質(zhì)，如果葉子有發(fā)蔫，爛葉的情況，說(shuō)明不新鮮。

2、看菠菜顏色

好的菠菜葉片顏色呈濃綠色且有光澤，尤其以根部有點(diǎn)發(fā)紅的最佳，因?yàn)檫@種菠菜營(yíng)養(yǎng)更充足，鮮嫩好吃。反之菠菜葉子有暗黃，變色等情況，它們基本已經(jīng)是不新鮮的，建議不要購(gòu)買(mǎi)。

3、掐菠菜的根莖

新鮮菠菜的根莖直挺、飽滿無(wú)凹陷，輕輕掐一下根莖，若容易掐斷有水分表示很新鮮，反之有折痕、損傷，掐起來(lái)沒(méi)有水分的，說(shuō)明存放時(shí)間長(zhǎng)，水分流失嚴(yán)重，不建議購(gòu)買(mǎi)。

注意：菠菜含有大量的草酸，帶有強(qiáng)烈的澀味，且亦會(huì)影響人體吸收養(yǎng)分，那么怎樣避免呢？無(wú)論菠菜是何種做法，烹飪前都需要用沸水煮1～2分鐘，焯水有助于去除草酸，讓菠菜吃起來(lái)也沒(méi)有澀味了，營(yíng)養(yǎng)更提升。

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