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買包菜，“松散”和“緊實”挑哪種？老菜農(nóng)說漏嘴，弄清楚了再買

等雨水節(jié)氣過了以后，天氣就開始慢慢回暖了，菜市場也開始多出來一些綠色的蔬菜，不過對于我來講，在所有的蔬菜里面，最喜歡吃的就是包菜了。而且包菜的做法也很多。

價格還非常的低廉，我更喜歡吃包菜，是因為它脆爽嫩的口感。不過要調(diào)制品質(zhì)好的包菜，才能夠做出來美味的食物。但是對于稍微年輕一點的人來講，買菜本來就沒有什么經(jīng)驗，每次都隨便拿上一個就去結(jié)賬。

那經(jīng)常買包菜的很多，大概發(fā)現(xiàn)有的包菜是松散的，而有的包菜確實緊實的，那么買包菜的時候松散和緊實的到底要挑哪種呢？其實它們的口感大不一樣，等弄懂了再買也不遲。

1、松散包菜

挑選包菜的時候可以用手按壓來感受一下，要是明顯地感覺到葉子包得不夠緊，重量輕，那這就是松散的包菜了。

好多人都喜歡買松散一點的包菜，認(rèn)為這樣的包菜品質(zhì)口感好其實是完全錯誤的，因為包菜在生長的過程中，包菜會打農(nóng)藥，還會有一些小蟲子之類的。那這樣的包菜就更適合炒著吃，做手撕包菜就不錯，口感也可以涼拌。

2、緊實包菜

簡直的包菜在購買的時候用手按壓會能夠明顯地感覺到，硬邦邦的感覺墊在手里面，重量也是非常重，這樣的就是緊實的包菜了。一般人都會以為緊實的包菜一定水分更加充足，吃起來口感好，其實并不是這樣的。

這樣的包菜口感差，雖然水分很足，但是生澀味也比較重。炒好了之后吃起來不脆，軟塌塌的。如果要是遇到這樣的包菜的話，建議大家就不要炒著吃了，可以用來做餡料或者是腌酸包菜吃。

聽到這里大家就應(yīng)該明白松散和緊實泡菜的區(qū)別了吧，今后買包菜的時候到底要選哪種呢？建議挑選松散的包菜，這樣的包菜口感更好。

在買包菜的時候除了要買松散的以外，還要懂得如何挑選新鮮的包菜，有的包菜雖然松散，但是新鮮或者是老的包菜炒出來也一樣不好吃。

1、看顏色

顏色上看見那種又嫩又翠綠的，就是新鮮的，成熟度也好，口感好。相反，要是碰到包菜，顏色看上去非常的淺，發(fā)白，很可能這樣的包菜口感就不好，放置的時間比較長。

2、摸表皮

用手觸摸包菜的表皮，如果包菜的脈絡(luò)光滑細(xì)膩，說明包菜的味道很好。如果摸起來比較粗糙，這種包菜的口感則比較差。

3、菜心

如果菜心是黃色的，則說明是新鮮的，如果出現(xiàn)白色，則說明是放了一段時間了，葉黃素都流失了，這種盡量不要買。

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