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終于我也有冰墩墩了！急急忙忙做的“冰墩墩饅頭”。

有人說，冬奧會都結(jié)束了，你的冰墩墩怎么才來?。?/p>

是啊，前段時間太忙了，沒辦法啊！奧運(yùn)精神長存心中呀，所以今天好不容易抽出時間蒸了個冰墩墩饅頭，也算實現(xiàn)咱們參加?xùn)|奧的夢想啊！

不過，這個冰墩墩饅頭看起來總是怪怪的，總覺得哪里不對。發(fā)朋友圈，網(wǎng)友：“腿呢？滿世界找它的腿??！”還有網(wǎng)友說：“你做的是雪容融嗎？”

哎呀，翻車了！

饅頭很成功，冰墩墩變成了“胖墩墩”，這細(xì)胳膊細(xì)腿的，笑死我了！

難怪啊，個個“墩墩”都是輕蔑的眼神看著我！

幸好，咬一口，饅頭暄軟又勁道，倒是挺好吃的。

不過呢，有一樣?xùn)|西倒是很成功，算是無心插柳柳成蔭了！

看下面的圖，猜猜是啥？

紅薯！

100%的人是這么猜的！

咬一口吧！

其實也是一個饅頭，實際上就是冰墩墩臉上的彩帶，哈哈！

我就是一個“饅頭控”，見啥都想做成饅頭！

本來呢，失敗的冰墩墩，我是不打算發(fā)了。

但是，突然一想，自制美食本來就是一件好玩的事情，失敗了更應(yīng)該把它記錄下來。第一，博大伙兒一樂，笑一笑多開心。

第二，總結(jié)經(jīng)驗，避免大家走彎路。普通白饅頭的成功經(jīng)驗、造型饅頭的失敗經(jīng)驗，兩個都很重要。

接下來，就從這兩個方面來看一下。

首先，白饅頭要成功，只需做好3個方面：“揉面、發(fā)酵、蒸制”，一次性解決饅頭的所有問題，不塌陷不皺縮有彈性。

饅頭的面團(tuán)，我的比例是300克面粉、3克酵母、150~155克水（跟面粉吸水性有關(guān)），糖10克（給酵母吃，發(fā)酵更快）。

我一般用廚師機(jī)揉面，沒有就用手揉，一定要揉成一個光滑的面團(tuán)，這是饅頭成功的第一步。

如果要做彩色面團(tuán)，可以在廚師機(jī)揉面的時候，揪一點白面加入各種天然色素，這樣更健康。

我用可可粉、紅薯泥、紫薯粉、抹茶粉、紅曲粉加一點點白面團(tuán)，分別揉面。

最后，得到一個白色的大面團(tuán)，黑色的中等面團(tuán)，還有黃色、紫色、綠色、紅色的小面團(tuán)，這些是做五環(huán)彩帶的。

建議用一次發(fā)酵法做，也就是面團(tuán)不發(fā)酵，直接整形，新手成功率更高，而且節(jié)約1個小時時間。

大面團(tuán)分割成6等份，每個再次揉成一個光滑的面團(tuán)，做成橢圓形，稍微壓扁。

做造型饅頭也好，還是做普通饅頭也好，整形時也一定要揉光滑。這一步揉光滑了，做出的饅頭才會個個“水光肌”。

接下去，把所有的彩色面團(tuán)搟開，疊在一起，再切成條，搓成細(xì)條，這個就是冰墩墩臉上的彩色飄帶。

把彩色環(huán)帶稍微沾點水，放在白色的面團(tuán)上。

再把黑色面團(tuán)和一丁點白色面團(tuán)切成一個個小球，黑色的壓一下成橢圓形，白色的壓一下成圓形。再在黑色橢圓形的上面放白色的圓形，再放一粒更小的黑色小球，這就是“眼睛”。

最后，把眼睛放在臉上，再搓一些黑色的條狀做四肢，可以再加個嘴巴，沒有也關(guān)系不大。

注意，冰墩墩之所以翻車，就在這一步。饅頭不是湯圓，是發(fā)面，所以蒸好后體積會變大2倍多。而且，白面比黑面多，所以發(fā)起來后會變得更大。制作時應(yīng)該考慮到發(fā)酵后的模樣和比例。

所以，這一步需要改進(jìn)的有兩個地方。

第一，黑色的四肢稍微再大一點點。

第二，不能把四肢放在面團(tuán)下面，應(yīng)該沾點水粘在白色面團(tuán)的兩側(cè)和下側(cè)。這樣發(fā)酵后的四肢才不會被白色的身體掩蓋。

現(xiàn)在像我這樣做，本來四肢就短小，又放在下面，結(jié)果白色面團(tuán)一發(fā)酵，腿就沒有了。

最后，多余的彩色小面團(tuán)也不能浪費，隨便揉成一團(tuán)，放蒸架旁邊，這就是那個“紅薯”，哈哈！

把饅頭生坯放在溫暖濕潤的地方發(fā)酵，我用蒸烤箱發(fā)酵了大約30分鐘，會變大很多，大約2倍左右。

饅頭要成功，這是成功的第二步。如果發(fā)酵時間短，蒸好后會硬邦邦，像“死面”。如果發(fā)酵過頭，也會塌陷，而且饅頭會變酸。

最后，饅頭要成功，蒸的火力和時間也重要。要用大火或中大火蒸15分鐘，火力不能太小。

注意：蒸好后，千萬不要立即開蓋，要關(guān)火燜2分鐘再開蓋，以防驟冷驟熱，饅頭塌陷。

只要做到以上3點，饅頭保證個個白白胖胖，好吃有勁道，既軟乎，又彈性十足！

如果改進(jìn)了我上面的四肢的問題，造型饅頭也肯定成功哦！

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