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By susan的米豆

用料

茄子 1個(gè)瘦肉 100克鹽 適量味精 適量料酒 適量糖 適量蠔油 1勺醬油 1勺牙簽 10根

做法步驟

1、絞肉機(jī)把瘦肉絞好，加入料酒、鹽、味精腌制

2、大茄子切成均勻的薄片

3、抹上一層薄薄的肉肉

4、卷起來用牙簽固定

5、過上一層小酥肉粉

6、兩面煎制微微焦黃，撈起控油后復(fù)煎一次

7、淋入醬汁翻炒醬汁配料：2勺水2勺醬油1勺蠔油1勺豆瓣醬

8、裝盤，灑大蒜葉或者蔥花

茄子的營養(yǎng)功效

味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)。

1.治胃癌

國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護(hù)心血管

經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。

4.清熱解暑

對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

茄子的飲食禁忌

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。 茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。 手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。 茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴(yán)重可能導(dǎo)致腹瀉。

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