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你得承認(rèn)，爆炸的熱量和噴香的調(diào)料帶來的，是無法超越的滿足感。

任何食物裹上“油炸”的外衣，都能變成直擊靈魂的美味。

好吃的炸串總愛開在學(xué)校旁邊，看似隨意實(shí)則精準(zhǔn)地拿捏小朋友的內(nèi)心。

松鶴路逸夫小學(xué)對面道子里的曾記油炸串串，也是如此。

01#

年輕人才懂年輕人

遠(yuǎn)到北上廣深，近如省會武漢，大概每個在外漂泊務(wù)工的襄陽年輕人都面臨著同樣的選擇難題——20多歲的年紀(jì)，遠(yuǎn)方和家鄉(xiāng)不可得兼。

2013年，二十三歲的從萍決定回到襄陽打拼。

工作的地點(diǎn)變了，不變的是內(nèi)心的熱愛和堅(jiān)持，這讓她始終沒有離開餐飲行業(yè)。

摸清了口味偏好，見慣了行業(yè)萬象，一個想法從心中升起：“為何不自己開店創(chuàng)業(yè)，做讓自己絕對放心的食物？”

年輕人才懂年輕人，這話一點(diǎn)毛病都沒有。聊起當(dāng)代年輕人的快樂元素，老板和西瓜不謀而合：

“熬夜，追劇，打游戲，喝汽水，吃炸串！”

從記油炸串串應(yīng)運(yùn)而生。

02#

比手掌還大的炸雞腿

靠近店門口的保鮮柜很大，40余種串串琳瑯滿目，牛肉、鴨腸、田螺、平菇、臭豆腐……葷素樣樣都有，食譜覆蓋海陸空。

靠墻還擺了兩個滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)拇蟊?，滿足了每一個叼嘴巴，頗有種萬物皆可炸的趨勢！這家店爆單的外賣，大概就是這么來的。

炸串之美，全在火候。油溫控制在120℃-180℃之間，將選好的食材遞過去，下油鍋炸三分鐘左右，見好就收。

炸好后要刷的調(diào)料是這里的獨(dú)家秘方，風(fēng)味獨(dú)特的孜然、香而不嗆的辣椒都是鎮(zhèn)店之寶，厚厚地刷在炸串上，完成一次全身的“馬殺雞”。

西瓜把話放在這里，店里的招牌炸雞腿，不點(diǎn)上一份等于白來！

清洗、脫骨、切花刀，腌制、烹炸、刷調(diào)料……步驟之繁瑣，保證了味道之絕佳。炸至金黃，剛出鍋的大雞腿酥脆無比，別提有多香！

塊頭即使有所縮水，但依然比手掌還大！用力扯下一塊雞腿肉，緊實(shí)多汁，四溢的香氣勾得人口水直流。

牛肉小串是牛油炸串串的靈魂所在，入口能真切感受到撕咬肉質(zhì)纖維的快感，吃個十來串不在話下。

土豆片經(jīng)過油鍋的高溫歷練，披上了一件黃金戰(zhàn)甲，酥香直往鼻孔里鉆。

雞肉洋蔥圈焦香的外皮下隱藏著軟糯口感，美味由它來重新定義。

平菇炸好后控油，刷上孜然和辣椒，外皮咸鮮酥脆，入口噗嗤炸裂的汁水，著實(shí)惹人喜愛。

雞蛋青菜炒粉給味蕾帶來了驚艷的觸動，西瓜看著油亮Q彈的米粉在鍋里靈活地后空翻，默默咽下了口水。

從老板戲稱店里用的米和粉為“下血米”和“下血粉”，字面意思，是真的下足了血本，才追求到令人滿意的食材和口感。

本是隨便賣賣，愣是成了眾多回頭客的必點(diǎn)，無心插柳柳成蔭，妙啊。

#03

米其林大師的擺盤藝術(shù)

炸好的串串用酒精燈爐子保溫，西瓜還是第一次見。

店里負(fù)責(zé)炸串的小萍，對擺盤藝術(shù)是有追求的。經(jīng)過她手的炸串，都被擺得整齊且美觀，強(qiáng)迫癥再強(qiáng)一點(diǎn)，直接舍不得吃了。

有一種年輕，叫做把細(xì)節(jié)做到極致。

#04

油炸串串的業(yè)界良心

店里平時四點(diǎn)半開門，不管是堂食還是外賣，都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炸的。

傍晚五點(diǎn)后，老板的手頭上就基本不會閑下來。

戰(zhàn)略放料，技術(shù)顛勺，連環(huán)操作一氣呵成，這手藝沒個三五年的從業(yè)經(jīng)歷我都不信。

從老板卻坦然講：“我這算不上老店，才開了兩年多而已?！?/p>

“明白了，那就是老天爺賞飯吃的天賦型選手！”西瓜打趣道。

從老板大笑：“啥呀！我就是自己喜歡吃，對食材品質(zhì)有要求，再根據(jù)反饋慢慢調(diào)整，在大家的幫助下逐漸完善。畢竟站在顧客的角度著想，才是長久之計(jì)！”

一來二去，客人們和從老板、小萍成了朋友，也和這家店成了朋友。

從記油炸串串真的成了大家的深夜根據(jù)地。

味蕾中最中意的煙火味被藏在那些縱橫交錯的小巷弄里，從日落時分到夜半三更，都有跡可循。

有這樣一群襄陽小青年，選擇回到家鄉(xiāng)，把青春奉獻(xiàn)給美食，一口一口咀嚼，酸甜苦辣咸，萬般滋味。

如此，真好。

從記油炸串串

地址 丨 樊城區(qū)劉埂路近毛紡小區(qū)馨雅超市

營業(yè)時間 丨 16:00 - 凌晨04:30

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「佛系炸串小青年根據(jù)地」

END

出品：湖北鯨滔網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

編輯：西瓜 攝影：小海星

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