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每年的農(nóng)歷二月初二，傳說(shuō)是龍?zhí)ь^的日子。在這一天，各地的人們會(huì)按照當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗，吃一些有吉祥寓意的“龍食”，來(lái)慶祝這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，祈愿一年開(kāi)個(gè)好頭，風(fēng)調(diào)雨順。常見(jiàn)的“龍食”有：龍耳——餃子、食龍頭——豬頭肉、龍須——面條、龍鱗——煎餅等等。此外，聽(tīng)北京的朋友說(shuō)，她們二月二這天，他們不吃餃子，而是吃春餅，有“咬春”的說(shuō)法。

在我家，二月初二這天，寧可不吃餃子也要吃用春卷做的福袋。把各種蔬菜丁包進(jìn)福袋里，寓意：一年有個(gè)好收成，家里日子越過(guò)越好。這美食做法簡(jiǎn)單又美味，錯(cuò)過(guò)真是太可惜。今天就給大家分享一下春卷福袋的做法，需要準(zhǔn)備的食材有：餃子皮 6張，胡蘿卜 1根，佛手瓜 半個(gè)，素雞胸肉 1塊，雞蛋 1個(gè)，料酒 1勺，食用油 適量，蔥葉 幾根。

取6張餃子皮，平鋪在揉面墊上，其中5張餃子皮刷適量的油，留一張不刷油。我家正好有包餃子剩下的餃子皮，直接用來(lái)?yè){春卷皮，比買(mǎi)袋裝的春卷實(shí)惠多了。

把刷了油的5張餃子皮疊起來(lái)，沒(méi)刷油的那張放在最上面，用搟面杖把餃子皮搟薄，我搟的大約是8寸，家里裝菜盤(pán)子的大小。

搟好的餃子皮放到盤(pán)子里，放進(jìn)燒開(kāi)水的蒸鍋里，隔水蒸6分鐘左右。

蒸好的餃子皮趁熱揭開(kāi)，就是我們平時(shí)看到的春卷皮了。這個(gè)時(shí)候順便把蔥葉子放進(jìn)熱水里燙到變軟，撈出來(lái)放涼。

雞蛋去殼打到碗里，蛋清和蛋黃簡(jiǎn)單混合，加入料酒攪拌一下。蛋液里加料酒，煎出來(lái)的蛋餅更嫩一些。

熱鍋放油，倒入蛋液煎到微微凝固，翻面煎2分鐘盛出來(lái)。

雞蛋餅切成條再切成小塊，素雞胸肉也切成小丁。

佛手瓜清洗干凈，切成小丁，胡蘿卜削皮，同樣切成小丁。

熱鍋放油，放入胡蘿卜和佛手瓜丁翻炒斷生。

加入雞蛋碎和素雞胸肉翻炒均勻，加入適量的鹽調(diào)味。

取一張春卷皮，放上適量的蔬菜丁，用燙軟的蔥葉子把春卷皮扎起來(lái)，做成福袋的樣子。

福袋做好以后放到盤(pán)子里，端上桌當(dāng)點(diǎn)心吃也很不錯(cuò)。二月二龍?zhí)ь^，寧可不吃餃子也要吃這福袋，做法簡(jiǎn)單又美味，寓意：一年開(kāi)個(gè)好頭，家里日子越過(guò)越順，錯(cuò)過(guò)太可惜。

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