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故人西辭黃鶴樓，煙花三月下?lián)P州；古宮閑地少，水巷小橋多！江蘇是老于一直想要好好轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)的地方，如果條件允許，最好能沉下心，兩耳不聞窗外事，好好體驗(yàn)一下，小橋流水的感覺(jué)，體會(huì)一下姑蘇城外寒山寺，夜半鐘聲到客船的意境。

江蘇不僅景色優(yōu)美，它的美食也是相當(dāng)不錯(cuò)，要知道江蘇菜也是中國(guó)八大菜系之一！蘇菜最擅長(zhǎng)的就是燉、燜、蒸、炒，尤其是江蘇這個(gè)地方無(wú)論是河鮮、海鮮還是陸地上的食材都非常豐富，再加上蘇菜是由金陵菜、淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成，菜品的樣式十分豐富。

江蘇離山東很近，每次出差去的最多的地方就是江蘇，大家也都知道，老于嘴饞，到了一個(gè)地方，如果不把當(dāng)?shù)氐拿朗称穱L一下，那可不是我的作風(fēng)！所以，每次去江蘇，幾乎都是我?guī)ь^點(diǎn)菜，久而久之，也能吃出點(diǎn)門(mén)道，有時(shí)候連老板也會(huì)誤認(rèn)為我是江蘇人！

一、松鼠桂魚(yú)

第一次吃這道菜還是在蘇州大學(xué)附近的一家私房菜館吃的，據(jù)老板說(shuō)，這道菜可是當(dāng)年乾隆下江南時(shí)，路過(guò)蘇州的松鶴樓飯館時(shí)，所品嘗的一道菜！這道菜非?？季繌N師的刀功，桂魚(yú)從開(kāi)花刀開(kāi)始，再到腌制、拍粉、油淋、澆汁等工序，需要一氣呵成。

其次，這道菜老于感覺(jué)最大的特點(diǎn)不僅是它有色有香，有味有形，吃起來(lái)還有聲音！剛端上桌時(shí)，此時(shí)的魚(yú)肉被炸得像一只毛茸茸的松鼠，吃一口外酥里嫩，尤其是酥酥的外殼，咯吱咯吱的，香中帶甜！說(shuō)實(shí)話，我每次都想吃，但是看到這么漂亮的菜，又不舍得破壞它的美感！有同感的朋友嗎？

二、霸王別姬

這道菜是江蘇徐州非常有名的一道菜，它是當(dāng)?shù)氐娜藗優(yōu)榱思o(jì)念楚國(guó)的英雄項(xiàng)羽，所創(chuàng)造出的一道菜！霸王別姬也叫作龍鳳相會(huì)，古時(shí)候用龜和雉在烹調(diào)這道菜，如今以甲魚(yú)和雞取代。

這道菜湯汁清澄，味鮮醇厚，可以說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)極為豐富的一道菜！老于最喜歡吃的就是這道菜甲魚(yú)的裙邊，一口下去全是膠原蛋白啊，那口感軟糯鮮香！而且這道菜的湯汁融合了雞肉和甲魚(yú)的鮮香，非常的美味。

三、羊方藏魚(yú)

老于就生活在海邊，自認(rèn)為很會(huì)吃魚(yú)，但是去了江蘇，建議大家一定要嘗嘗羊方藏魚(yú)這道菜！這道菜的精髓就在于羊肉包裹著魚(yú)一起燉！最關(guān)鍵的是成菜后，羊肉不膻，魚(yú)不腥；羊肉入口酥爛味香，魚(yú)肉入口鮮嫩。最讓人想不到的是，二者放在一起，味道會(huì)更鮮！

四、水晶肴肉

喜歡小酌一杯，而且無(wú)肉不歡的朋友，去了江蘇，一定要嘗一嘗這道水晶肴肉！這道菜很像老于這邊的水晶肘子，口感咸香，很有嚼頭?？梢哉f(shuō)，瘦肉香酥、肥肉不膩，用來(lái)酌酒相當(dāng)不錯(cuò)！

據(jù)老板說(shuō)，這道菜大廚還可以根據(jù)不同肉質(zhì)，切出不同名目的肴肉來(lái)。比如豬蹄前爪上的肉，切片后形如眼鏡，所以也叫作眼鏡肴；而豬蹄肌腱上的肉，切出來(lái)后形如三角，所以叫作三角棱肴；豬蹄兩側(cè)的肉，切出來(lái)后形如玉帶，所以也叫作玉帶鉤肴！

五、叫花雞

老于第一次吃叫花雞，差點(diǎn)沒(méi)把舌頭“咬下來(lái)”。說(shuō)句實(shí)在話，從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)這么酥爛肥嫩的雞肉，給我的感覺(jué)就是入口即化啊！尤其是打開(kāi)荷葉之后，香氣四溢，唯一的遺憾是，一只雞太小了，不夠我們幾個(gè)人分得。

老于現(xiàn)在只要到了江蘇，叫花雞是必點(diǎn)的一道菜，哪怕不酌酒，也能吃得讓人暢快淋漓！不過(guò)，這道菜在江蘇常熟市做得最為地道，沒(méi)吃過(guò)的朋友，切記到了江蘇品嘗一下，入口即化的雞肉是個(gè)什么滋味！

六、鹽水鴨

金陵菜是蘇菜的重要組成部分之一，老于最喜歡南京的鹽水鴨，也叫作桂花鴨。老于感覺(jué)，這道菜可以和粵菜的白斬雞相媲美，都是注重食材的原味。其次，這道菜把鴨肉的腥臊味去除得比較好，成菜后鴨皮白，肉嫩肥而不膩，入口鮮香。

以上就是老于去江蘇時(shí)，最常點(diǎn)的菜。當(dāng)然，蘇菜的菜式很多，老于肯定沒(méi)有嘗遍。其次，我點(diǎn)的這幾道菜，每一道都非常經(jīng)典，也很有代表性，如果大家有機(jī)會(huì)去江蘇玩，可以試試?yán)嫌谡f(shuō)的這幾道菜，保準(zhǔn)老板都誤認(rèn)為你是江蘇人呢！如果你還知道哪些好吃的蘇菜，歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享。最后，感謝大家的觀看，謝謝大家！

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