來(lái)源:hao123百家號(hào) 時(shí)間:2022-03-04 13:59:26
大家好,這里是【劉一手美食】,關(guān)注老劉,每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜
1、饅頭,古稱“蠻頭” [2],別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”,為“包子”的本稱 [3],中國(guó)傳統(tǒng)面食之一,是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品
2、 今天劉嫂就來(lái)分享一下“饅頭豆腐肉丸”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材:
豆腐、肉末、饅頭、生姜、大蔥、香菜、生抽、老抽、雞蛋、食鹽、味精、白糖、胡椒粉
4、先把洗干凈的香菜切成末,一節(jié)洗干凈的大蔥切成蔥末,生姜切成姜末,一起放入盤中。早上吃剩下來(lái)的兩個(gè)饅頭切成片再切成塊,然后放入料理機(jī)中打碎備用。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆子,里面放入一塊豆腐,放少許食鹽,讓豆腐入個(gè)底味,再把豆腐捏碎
5、再把斬好的肉末也放進(jìn)來(lái)、饅頭碎也放進(jìn)來(lái),切好的姜和蔥、香菜一起放進(jìn)來(lái),再給它抓拌均勻,用饅頭碎做出來(lái)的肉圓不會(huì)吸油,吃起來(lái)很酥脆。再在里面打入兩個(gè)雞蛋、少許生抽、一點(diǎn)老抽上色、胡椒粉、一勺白糖、少許食用油、味精一勺,充分抓勻
6、然后用勺子挖一點(diǎn)出來(lái),捏成丸子狀。再在小碗中打入兩個(gè)雞蛋,用筷子攪散,然后把丸子裹上一層蛋液,這樣下鍋的時(shí)候更不會(huì)吸油。鍋中倒入多一些的油,再放入一雙筷子,筷子周圍起密集的小氣泡就說(shuō)明油溫四成熱了
7、再把丸子慢慢的一個(gè)一個(gè)的下鍋,一開(kāi)始不要?jiǎng)铀?,用小火炸至定型以后再用漏勺輕輕的推動(dòng)一下,炸到飄起呈金黃色,炸透就可以撈出來(lái)了。金黃金黃的顏色特別好看,用這種方法做出來(lái)的丸子外焦里嫩,一點(diǎn)不會(huì)吸油
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