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建議女人常吃此菜，皮膚細(xì)嫩有光澤，好吃不貴，比同齡人更顯年輕

春天來(lái)了，老話說(shuō)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，我們?cè)谄綍r(shí)的飲食上也要跟著，天氣的變化而變化，到了春天天氣干燥這個(gè)時(shí)候就適合多喝一些湯湯水水，尤其是女孩子到了春天容易皮膚干燥，湯是中國(guó)人傳統(tǒng)的養(yǎng)生方式之一，經(jīng)過(guò)時(shí)間長(zhǎng)的燉煮食材的營(yíng)養(yǎng)完全融入到湯中，即容易消化吸收。

蹄花湯是四川省成都市一道特色傳統(tǒng)名吃，屬于川菜系以豬蹄為主要材料配白蕓豆以及一些其他的調(diào)味品，精心煲制而成的菜品，肥美的蹄花軟爛，個(gè)頭飽滿的白蕓豆粉糯， 滋補(bǔ)的膠原蛋白湯香味撲鼻。配上一碟酸辣爽口的蘸水，一蹄兩吃，一舉兩得，滿足一家老小各人的口味。

畢竟這么多年過(guò)去了，這道名菜還能經(jīng)久不衰，屹立成都風(fēng)味名吃中的上品，也是有一定的道理的，湯汁雪白，滿滿的膠原蛋白，要是能在這個(gè)時(shí)候喝上一碗熱氣騰騰的蹄花湯，那簡(jiǎn)直真是太幸福了，建議女人要常吃此菜，皮膚細(xì)嫩有光澤，跟同齡人比更顯年輕，

菜名：【蹄花湯】

——所需食材——

豬蹄湯：豬蹄兒，白蕓豆，生姜，八角，黃酒，香蔥，食鹽，白胡椒粉。

蘸料：香醋，香菜，大蔥，生抽，白糖，香蔥，石，鹽，色拉油。

【制作步驟】：

1、我們現(xiàn)在將豬蹄兒買回來(lái)以后，清洗干凈以后切成段，然后要是有豬毛的話，需要在火上將豬毛給燒掉，然后再用熱水給用刷子沖洗干凈，這樣豬蹄兒就很干凈了，我們后期再做湯就不會(huì)沒(méi)有口感了。一般我們?cè)诓耸袌?chǎng)買的時(shí)候，叫商家?guī)兔o捎一下，切成小塊兒都會(huì)幫忙的，就不用自己拿回家處理了。

2、將白蕓豆提前一個(gè)晚上放在冷水中浸泡備用。

3、豬蹄冷水下鍋，然后在鍋里面加入黃酒和姜片，把水燒開(kāi)了以后在鍋里面焯燙5分鐘左右，等水開(kāi)了以后就出血沫了，加上一勺醋去腥味，把焯出來(lái)的浮沫也給撇去。

4、將焯燙好了的豬蹄用熱水沖洗干凈以后放進(jìn)砂鍋里面。

5、砂鍋里面倒入沒(méi)過(guò)豬蹄兒的熱水，然后再加入白蕓豆，姜片，蔥結(jié)和八角。

6、然后再往鍋里面加入一勺黃酒，白胡椒粉，蓋上鍋蓋，用中火燒開(kāi)，煮半個(gè)小時(shí)以后再轉(zhuǎn)成小火，慢慢地?zé)鯚跻粋€(gè)小時(shí)，中途呢盡量不要再加水，如果要是不夠的話，加水也一定要用熱水。

7、等開(kāi)蓋以后就可以看到湯色變成乳白色了，起很多泡泡也說(shuō)明豬蹄里面的膠質(zhì)燉出來(lái)了，加適量的鹽來(lái)調(diào)味，把蔥結(jié)八角和姜片兒都挑出去，再稍微煮個(gè)幾分鐘就可以關(guān)火了。

8、最后我們?cè)賮?lái)調(diào)一個(gè)蘸汁，小碗里面加入醋生抽白糖，還有鹽，香菜，小蔥，大蒜末都放進(jìn)去，撒上一勺辣椒面，加上燒熱的油，一攪拌這樣靈魂蘸汁也完成了，單吃一口，豬蹄軟爛蕓豆粉糯，沾一點(diǎn)醬汁酸辣噴香，一蹄兩吃還能喝湯，棒極了！

【小貼士】：

1、豬蹄兒的話我們盡量要選擇豬的前蹄，豬蹄兒小后蹄兒大，前蹄兒的肉更加的軟嫩，瘦肉多，適合來(lái)做這道湯。

2、因?yàn)闊醯臅r(shí)間比較長(zhǎng)，火候也很大，所以水一定要加的，比平時(shí)燉湯還要多一點(diǎn)，加水也一定要用熱水，中途就盡量不要加水。

3、之前也試過(guò)用高壓鍋來(lái)做這個(gè)湯，但是高壓鍋的效果明顯不如自己慢燉得好，高壓鍋壓不出來(lái)奶湯燉豬蹄兒還容易外爛里不爛豬蹄兒還是適合用砂鍋來(lái)慢慢煲。

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標(biāo)簽： 好吃不貴