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作者：葉楠

“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”，說的是唐玄宗費盡心思博美人一笑，體現(xiàn)的也是古人對于新鮮食物的不懈追求，這不僅是因為新鮮食物本身的魅力，更是“鮮”這一味覺引發(fā)的味蕾共鳴。

在沒有任何食品保鮮技術(shù)的古代，人們用冰船運輸江南鰣魚，北上三千里抵達(dá)長安時尚帶雪寒。而在家家戶戶都有冰箱的當(dāng)今社會，人們對新鮮食物的追求更加極致。

不管是活性包裝、冷鏈配送、巴氏滅菌法還是乳酸菌提取物保鮮技術(shù)，科技漸漸成為了逐鮮的關(guān)鍵手段，越來越多的品牌也加入到科技鎖鮮的大潮中去。

3月3日，在竹葉青舉辦的 “高端綠茶 只此青綠——竹葉青鮮茶標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會”上，竹葉青聯(lián)合舞蹈詩劇《只此青綠》上新全新聯(lián)名春茶的同時，首發(fā)五重鎖鮮科技，并以此為核心聯(lián)合中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院發(fā)布行業(yè)首個企業(yè)鮮茶標(biāo)準(zhǔn)，成為茶行業(yè)科技鎖鮮的先行者。

3月9日，中國高端綠茶竹葉青聯(lián)合六大品牌，開啟了一場以“春天就要更鮮爽”為主題的逐鮮行動——京東物流、卡薩帝高端家電、瀘州老窖、松下家居、四川航空 、燕之屋，展示著不同行業(yè)的各大品牌在“科技鎖鮮”這一大勢上的共同默契。

01

科技鎖鮮，大勢已來

我們對食物是否新鮮的認(rèn)知，時常停留在感性層面——憑借以往對同類食物的認(rèn)知、依靠對食物顏色、氣味、口感的感覺，人們往往通過經(jīng)驗來定義新鮮。在選購過程中，一直都缺少一種聲音告訴我們，什么樣的食物才是新鮮的？它們又是如何做到新鮮的？

科技鎖鮮，是各行業(yè)佼佼者給出的答案——卡薩帝系列冰箱，不僅有以MSA控氧留駐食材原鮮的冷藏儲鮮，還有行業(yè)唯一實現(xiàn)的12℃暖藏儲鮮；燕之屋燕窩創(chuàng)新的115℃高溫?zé)踔蠊に嚕珶蹑i鮮，燕窩營養(yǎng)消化率高達(dá)1.8倍……一組組精確數(shù)據(jù)、一個個先進科技，解決的正是人們對新鮮食物的執(zhí)著與新鮮難以量化之間的矛盾。整個大行業(yè)都在抓住“科技鎖鮮”這一時代脈搏，去滿足消費者孜孜不倦追求的那一口鮮。

在茶行業(yè)，綠茶一直都有“春茶為上”的說法，因為早春季節(jié)是一年中綠茶品質(zhì)最好的時期。但綠茶的全年保鮮，卻被認(rèn)為是“國際茶產(chǎn)業(yè)長期未能解決并帶有行業(yè)共性的關(guān)鍵性技術(shù)難題”。

科技帶來的改變正在綠茶行業(yè)發(fā)生——從讓鮮葉長得更好的智慧茶園、快速高效的冷鏈茶葉運輸，到資深茶客家中專用茶葉冰箱……盡管如此，作為唯一未經(jīng)過發(fā)酵的茶葉品類，如何在生產(chǎn)環(huán)節(jié)為綠茶鎖鮮一直是行業(yè)的共同壁壘。此種情況下，竹葉青以五重鎖鮮科技破除行業(yè)難題，在綠茶生產(chǎn)端以科技鎖鮮，成為“第一個吃螃蟹的人”，也用科技實力推動高端綠茶品質(zhì)再次站上了新的臺階。

02

五重鎖鮮科技

竹葉青春茶的更鮮爽秘訣

在只有快馬鴻雁的古代，無數(shù)文人墨客會在冬季就提前出發(fā)，趕往江南赴約賞春，與友人共品春茶，過了春茶時節(jié)之后，想要再品那杯沁人心脾的鮮爽滋味，就必須要再等一年。

曾經(jīng)，古人只能通過物理空間上的接近，來和時間賽跑；如今，竹葉青從源頭、生產(chǎn)、質(zhì)量檢測等環(huán)節(jié)破局綠茶鎖鮮，讓春茶之鮮擁有了跨越時間與空間的能力。

在原料采摘環(huán)節(jié)，竹葉青堅守三大標(biāo)準(zhǔn)——高山、明前、茶芽，從源頭上掌握更鮮爽的主動權(quán)。這種原料的鮮爽，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)更得到了充分保留甚至進化，竹葉青通過五重鎖鮮科技——高效快速殺青技術(shù)、低溫冷凍保鮮技術(shù)、高溫快速提香技術(shù)、精準(zhǔn)水分控制技術(shù)、獨立充氮保鮮技術(shù)，做到了貫穿生產(chǎn)全鏈路的鎖鮮。

當(dāng)生長在峨眉海拔600-1500米高山茶園的明前嫩芽被采摘后，竹葉青用九十秒的時間快速完成鮮葉殺青。

在之后的水分控制環(huán)節(jié)，竹葉青也給出了一套高于行業(yè)的“竹葉青標(biāo)準(zhǔn)”—— 竹葉青將茶溫、鍋溫、輸送帶速度等多個指標(biāo)量化，不斷降低茶葉含水量至最終的3%，這項指標(biāo)的行業(yè)水平是5%，國家標(biāo)準(zhǔn)則是7%。

此外，竹葉青建成全國最大的名優(yōu)綠茶保鮮庫，根據(jù)茶葉加工后狀態(tài)及預(yù)期封袋時間，分三段溫度滾動式冷凍/冷藏保存，對此，竹葉青茶業(yè)產(chǎn)品運營中心總經(jīng)理劉祥云解釋，“在分段的精準(zhǔn)溫度區(qū)間內(nèi)，茶葉的氧化會變得非常緩慢，這是竹葉青全年保鮮的秘訣?！?/p>

那么，在整個產(chǎn)品鏈的最后一環(huán)——綠茶進入千家萬戶后，保鮮問題該如何解決？

竹葉青首創(chuàng)獨立4克鋁箔小袋、充氮密封，讓春茶四季如新、方便攜帶，無論居家或商務(wù)出行，都能隨時隨地享受春天的第一口滋味。

竹葉青的五重鎖鮮科技，層層遞進，將科技鎖鮮向各個加工環(huán)節(jié)全面滲透，生產(chǎn)出精確、標(biāo)準(zhǔn)、穩(wěn)定、鮮爽的高品質(zhì)春茶，這也成為竹葉青增強自身產(chǎn)品差異化競爭優(yōu)勢、夯實中國高端綠茶領(lǐng)導(dǎo)者地位的“護城河”。畢竟，無論是堅守二十余年的三大標(biāo)準(zhǔn)，還是如今獨領(lǐng)風(fēng)騷的五重鎖鮮科技，對于其他品牌都是高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，而對于竹葉青，只是入門門檻。

竹葉青的科技鎖鮮并非只是“自掃門前雪”，彰顯的也是其解決行業(yè)痛點、引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的自主性和責(zé)任感——從多次作為國禮贈予外國元首、成為迪拜世博茶，到入選《全球十大高端名茶》榜，成為第二十一屆投洽會禮賓用茶，竹葉青一次次在世界舞臺上以品質(zhì)與品牌力昭示著，中國綠茶產(chǎn)業(yè)掌握著“更鮮爽”的核心話語權(quán)。

03

順消費新趨勢

竹葉青讓更多人擁抱健康春茶

自疫情之后，居民整體健康意識顯著提升，健康飲食風(fēng)潮在食品飲料大行業(yè)的滲透率持續(xù)走高。人們對食品飲料的健康、營養(yǎng)、養(yǎng)生的旺盛需求，讓茶作為天然健康飲品的價值倍受重視。

2021年，我國干毛茶總產(chǎn)量306萬噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值2928億元，內(nèi)銷量230萬噸，內(nèi)銷額3119億元，茶葉出口36.94萬噸，出口額22.99億美元，出口均價每公斤都突破了6美元，各項指標(biāo)均創(chuàng)歷史新高，我國也成為名副其實的世界第一產(chǎn)茶大國。

眾多茶品類中，綠茶加工工藝相對簡單、營養(yǎng)物質(zhì)保存更為完整，消費者對于它的健康營養(yǎng)要求也有更高追求。竹葉青的五重鎖鮮科技，正是保證綠茶營養(yǎng)物質(zhì)更穩(wěn)定、滿足更多人對健康茶飲追求的核心技術(shù)。

傳統(tǒng)的制茶工藝，往往更依靠經(jīng)驗豐富的大師之手，五重鎖鮮科技的出現(xiàn)，改變了這一點。以提香舉例，如果從傳統(tǒng)的制茶方式來看，需要制茶人憑借經(jīng)驗控制時間，將茶葉依次放入烘柜、烘箱、烘干機等獨立的機器，并在過程中不斷用手來測量茶的溫度。

而竹葉青利用高溫快速提香技術(shù)，將微波與遠(yuǎn)紅外技術(shù)融合起來，根據(jù)濕度、溫度、茶量變化，自動化控制鍋溫、茶溫、火溫，完成連續(xù)化的精確制作，從而達(dá)到高效率高質(zhì)量的生產(chǎn)?？萍兼i鮮的本質(zhì)，是將制茶交給竹葉青投入上億元打造的全自動化生產(chǎn)線，一方面可以盡可能地減少制茶中“人”的因素的影響，同時還能實現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)。

科技鎖鮮所解決的問題，遠(yuǎn)不止在生產(chǎn)上帶來提質(zhì)增效，更在于滿足消費者的健康需求。

五重鎖鮮科技，鎖的是更鮮爽的口感與品質(zhì)，鎖的也是竹葉青豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。竹葉青的鮮爽口感能夠四季如一，正是因為其豐富的兒茶素、氨基酸等含量穩(wěn)定，這些恰好也是綠茶的營養(yǎng)來源。因此，中國工程院院士劉仲華才認(rèn)可道：“科技與標(biāo)準(zhǔn)為竹葉青的品飲屬性和健康屬性提供了堅強的物質(zhì)保障。”

通過科技鎖鮮，竹葉青將更健康的這口鮮帶給更多消費者，以可量化的健康成分和精準(zhǔn)的健康屬性，用科學(xué)的方式讓更多人懂綠茶、喝綠茶、愛綠茶，享受這杯春茶帶來的健康美好生活。

更進一步，以五重鎖鮮科技、三大標(biāo)準(zhǔn)為基，竹葉青聯(lián)合中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院發(fā)布首個企業(yè)鮮茶標(biāo)準(zhǔn)，這標(biāo)志著竹葉青將科技鎖鮮提升到戰(zhàn)略高度，也意味著竹葉青的更鮮爽勢能正在輻射整個茶行業(yè)和廣大茶葉消費市場。

竹葉青憑借自身數(shù)十年的深耕，用科技鎖鮮解決了困擾行業(yè)已久的核心痛點，用標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)展現(xiàn)出強大的品質(zhì)自信與品牌底氣，實現(xiàn)自身連續(xù)14年中國銷量領(lǐng)先的同時，更帶動著茶行業(yè)品質(zhì)升級、促進著整個大市場的消費升級。正如中國茶葉流通協(xié)會會長王慶所說：“科技支撐，標(biāo)準(zhǔn)化先行，更多茶企將在像竹葉青這樣品牌的帶領(lǐng)下，努力讓中國成為世界第一茶葉強國！”

科技鎖鮮，大勢已來。一個屬于茶行業(yè)的“鮮爽時代”、一個屬于消費者的“鮮爽春天”，也已經(jīng)從竹葉青開始。

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