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莫愁廚路無知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“鹵牛肉”家常菜的做法。鹵牛肉是我家里最為常備的一種肉食，隔三差五我就要鹵一次，每次鹵二三斤放起來讓老公吃。老公平時(shí)在家里不怎么喜歡吃大肉，但對(duì)牛肉卻特別愛吃，所以為了滿足老公的食欲，我就會(huì)時(shí)不時(shí)做一些讓老公吃。常年一來，他每天堅(jiān)持要吃好幾塊，這樣下來，一個(gè)星期就會(huì)吃掉好幾斤。不過既然老公喜歡吃，我也就樂得做給老公吃。由于做的次數(shù)多了，所以對(duì)鹵牛肉這道美食，我基本上就可以輕車熟駕，基本上在做法上不存在任何瑕疵。成為我最拿手的一道美食。老公對(duì)我做的味道也特別喜歡。包括我家兒子，每次吃完之后，都會(huì)不由自主的對(duì)我大家稱贊。

我家拿手的鹵牛肉，只需這幾樣配料，牛肉醬香濃郁，不散花縮水少。鹵牛肉已經(jīng)成了我家餐桌上的?？?，家里大人孩子都喜歡吃，牛肉不膻不柴，味道特別的香，而且鹵出來以后縮水也少，這個(gè)鹵牛肉的方法還是從我母親那里學(xué)到的，吃了很多年，還是最愛這個(gè)味道，牛肉是一種營(yíng)養(yǎng)特別豐富的食材，含有足足的蛋白質(zhì)、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有增長(zhǎng)肌肉、治理貧血、促進(jìn)消化的作用，給老人孩子常吃身體倍兒棒。不要總給孩子吃豬肉，有條件多吃這種肉，個(gè)子長(zhǎng)得高，身體更健壯。

現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入春季了，天氣越來越熱。對(duì)于正在長(zhǎng)身體的孩子們來說，一定要吃多這道鹵牛肉。每周堅(jiān)持吃幾塊，孩子的身體發(fā)育和骨骼生長(zhǎng)就特別好。家長(zhǎng)們要多注意給孩子吃。接下來，我把這道“鹵牛肉”家常菜的詳細(xì)做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【鹵牛肉】

食材：牛腱子肉4斤、八

角、花椒、香葉、姜片、蔥段、冰糖、生抽、老抽、料酒、雞精。

做法：

1、鹵牛肉一定要選擇牛腱子肉，切成幾個(gè)大塊，鹵好的牛肉有嚼勁又不會(huì)塞牙，這個(gè)部位的牛肉韌勁十足，肉和筋相連，最適合鹵著吃。

2、八角4個(gè)，花椒少許，香葉幾片，姜片，蔥段，冰糖適量。

3、牛腱子肉放在盆中，加入沒過的清水，浸泡12小時(shí)，泡水期間換水3-4次，直到血水泡出，肉質(zhì)變的有些發(fā)白，牛肉冷水下鍋，加入姜片，料酒，焯水。

4、水開后，煮3~5分鐘，煮沸以后會(huì)有很多浮沫出來，撇去浮沫，撈起牛肉清洗干凈。

5、接著開始炒糖色，鍋中加少許油加入準(zhǔn)備好的冰糖，中火不斷翻炒到焦糖色，加入蔥，姜，八角，香葉，花椒翻炒出香味。

6、接著快速加入熱水，糖色湯汁透亮，帶著微微的甜，這是鹵牛肉顏色紅亮的關(guān)鍵。

7、然后將牛肉也放入湯汁中，同時(shí)加入老抽，生抽和少許的料酒，雞精，鹵水一定要沒過牛肉，鹽一定要加夠，不然不入味。

8、大火煮開后用小火慢燉1小時(shí)左右，用筷子扎一下牛肉，如果能扎透的話就熟了，喜歡更軟爛的口感可以多煮一會(huì)，關(guān)火蓋上蓋子繼續(xù)燜幾個(gè)小時(shí)撈出來，切成薄的片，直接空口吃也很美味的。

9、鹵好的牛肉蘸著辣椒面吃或者涼拌吃可以，這個(gè)方法很簡(jiǎn)單，保證你一次就成功，喜歡的朋友趕緊試試吧。

莫愁廚路無知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時(shí)間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識(shí)，一起體驗(yàn)美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對(duì)本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評(píng)論處發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會(huì)認(rèn)真閱讀您的每一條留言~

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